Техніки аналізу

Фуршет в офісі вдень На день народження чи урочистість – 400-500 грамів на гостя Фуршет на діловому вечірньому заході – 500-700 грамів на 1 гостя Фуршет на урочисте велике захід, присвячена великій події – 700-900 грамів на гостя Фуршет на зустріч гостей 100-200 грамів на гостя

Розрахунок кількості їжі на банкеті

1. Холодні закуски – 150-200 грн. на людину (сири, овочева та м'ясна нарізка, риба, гриби);
2. Салати – 200-250 грн. …
3. Гарячі закуски – 100-150 грн. …
4. Гарячі страви з м'яса та риби – 200-250 гр. …
5. Гарнір до гарячого – 100-150 грн. …
6. Фруктова тарілка – 100-150 гр. …
7. Торт – 100-150 гр.

Jul 6, 2017

Салатів має бути у сумі близько 150 г на людини. Після холодних закусок подаються гарячі страви: відбивні, котлети, печена риба, шашлики, стейки, жульєни, м'ясні рулети та інші делікатеси. Цю їжу готують із розрахунку 200 г на одного гостя. Крім їжі, на весіллі присутні алкогольні та безалкогольні напої.