Якщо загусник пектин просто всипати в рідину, його частинки розбухнуть і злипнуться – «комок», що вийшов, буде розчинятися у воді дуже довго або не розчиниться зовсім. Щоб цього уникнути, змішуйте пектин із 2-3 ст. ложками цукру і лише після цього додавайте в блюдо.
Не треба розчиняти пектин у теплій водіоскільки це знизить його корисні властивості. Розчинений пектин треба залишити на кілька хвилин, щоб він набух, потім його можна додати до кислого молока, фруктового соку або додати невелику кількість води та випити.
Пектін додається в кипляче (або холодне) варення/фруктове пюреПри цьому попередньо його обов'язково потрібно змішати з невеликою кількістю цукру (щоб він розподілився рівномірно у варення). Це пов'язано з особливостями розчинення пектину.
5 хвилин Кип'ятити страва з пектин не можна довше 5 хвилин, тому що при більш тривалому кип'ятінні, пектин втратить свої желюючі властивості.