Ви можете очистити пророщений маш від зелених лушпиння, промиваючи його проточною водою у великій каструлі, шкірка спливає і її можна зливати. Але я цього не роблю. Промитий маш покласти в киплячу воду і поварити на маленькому вогні 7-8 хвилин. Відкинути на друшляк і промити водою.27 дек. 2013 г.
Найчастіше паростки додають в овочеві салати, смузі, страви вок. Використовують у високій кухні як “мікро-овочі”, подають на гарнір. У супи та другі страви продукт додають наприкінці приготування. Пророщений маш поєднується з картоплею, рисом, томатами, горіхами, вівсянкою, яблуками.
У домашніх умовах проростити машеві боби дуже просто. Готові проростки можна буде отримати приблизно через 5 днів.
Чи можна їсти пророщений маш сирим? Оскільки маш, на відміну від квасолі садової (Phaseolus vulgaris), не містить фазину, його можна їсти сирим без проблем. Боби маша також не містять неперетравлюваних потрійних цукрів, тому вони не спричиняють газів і добре засвоюються.