Одну глибоку миску або каструльку наповніть холодною водою, другу – нагрітою до 90-95С. Ястики акуратно, щоб не пошкодити ікру, надріжте кінцем гострого ножа з одного краю. Покладіть їх на марлю, зберіть краї полотна у вигляді мішечка. По черзі опускайте на кілька секунд у гарячу і холодну воду.
Ястики (ікру в плівці) слід прополоскати в холодній підсоленій воді (30 г солі на 1 л води), а потім акуратно зняти з них плівку і звільнити ікринки.
Зробити її смачною за допомогою промивання можна таким чином. Помістіть ікру в глибокий посуд. Залийте її теплою кип’яченою водою (не гарячіше 35 градусів) з розрахунку 2 частини води до однієї частини ікри. Акуратно перемішуйте у воді 3-4 хвилини, щоб непотрібна сіль пішла у воду. Збережена копіяСхожі
Але щоб переконатися напевно, можна провести нехитрі маніпуляції. У домашніх умовах перевірити ікру можна за допомогою окропу. Помістіть кілька ікринок у ємність і налийте трохи гарячої води. Ікра – це білок, і справжня обов’язково згорнеться – вода помутніє або в ній з’являться характерні білі пластівці.