Техніки аналізу

“Як рідка частина маринаду відмінно підійдуть кефір і кисле молоко, якщо додати в них нашу суміш спецій "для курки ", то у вас вийде курча тандурі. А взагалі в кисломолочному маринаді для курки гарні теплі спеції: куркума, паприка, мелений перець, сушений часник, зіра, коріандр і суміш типу каррі.

Замаринуйте курячу грудку в майонезі. Такий маринад чудовий тим, що в ньому є і соняшникова олія, і гірчиця. Гірчиця розм’якшує волокна м’яса, а олія дає підсмажену скоринку. Результат вас приємно здивує – шашлик із курячого філе вийде соковитим, м’яким і не пересушеним!

Як приготувати маринад на квасі:

1. Часник подрібнити, зелень дрібно порубати.
2. З’єднати квас із гірчицею, медом, часником, зеленню і перцем.
3. Замаринувати птицю на 2-4 години, але краще на ніч.
4. Запікати курку на решітці або в духовці до золотистої скоринки. Солити за кілька хвилин до готовності або перед подачею.