Техніки аналізу

Скільки часу потрібно солити рибу кету?

Шматок кети обмазують «Димком», а потім просолюють класичним сухим способом: сіль та цукор у співвідношенні 2:1 не товстим шаром. на 12-20 годин кету прибирають у холодильник, укутавши харчовою плівкою. І риба готова. Збережена копія

Як приготувати кету сіль?

Один пласт риби обсипаємо сумішшю солі, цукру та меленого перцю з двох сторін, викладаємо в контейнер. Кладемо поверх риби парочку лаврових листів, обмазуємо спеціями другий шар риби, укладаємо його зверху. Викладаємо лавровий лист і продовжуємо в тому ж порядку, доки не будуть укладені всі шматочки кети.