Найчастіше пиво псується за порушення умов транспортування та зберігання. Висока температура та прямі сонячні промені в магазинах, брудні шланги та крани в точках продажу крафтового пива, розлив у не надто чисті ємності. стають найчастішими причинами скисання.Jul 19, 2021
Наприклад, каламутність, запах яблук чи сірководню, аромат «водопровідної води», оцтовий чи кисломолочний смак, завись «пластівцями» в келиху — ознаки того, що на якійсь із стадій (виробництво, зберігання, транспортування чи подача) пиво зіпсувалося.
Насамперед, заспокоїмо: кислим пиво стає далеко не завжди тому, що воно зіпсувалося. Такий смак з'являється через кислоти, що містяться, які формуються завдяки технології пивоваріння. І варіанти «кинути лимонну кислоту» або «плюхнути оцет» не мають до методик закислення пива ні найменшого відношення.
Чому відбувається окислення Інгредієнти для виготовлення пива можуть втратити свіжість через неналежні умови зберігання. Наприклад, неякісний хміль втрачає свою цінну гіркоту, а старий солод надає пиву сторонніх запахів і смаків (металу, землі, паперу).