Що додати у воду, щоб м'ясо було м'яким?
Варене м'ясо вийде соковитим, якщо покласти його в киплячу воду великим шматком, а потім варити на дуже маленькому вогні. Щоб жорстке м'ясо стало м'якше, витримайте його 2-3 години на воді, до якої додано оцет або лимонний сік.
Що зробити, щоб м'ясо було м'яким при варінні?
Перед варінням м'ясо можна замаринувати. Зробити у шматку м'яса невеликі надрізи, покласти в миску з нарізаною цибулею і збризкати трохи оцтом. Поставити у холодильник на 1-2 години. Замість маринаду для пом'якшення яловичини можна взяти готову гірчицю, обмазати нею шматок з усіх боків.
Що робити, якщо м'ясо гумове?
Сухе м'ясо можна реанімувати і таким чином…
- Порізати його на порційні шматки і викласти в змащену жаровню.
- Полити невеликою кількістю підсоленого бульйону, соусом або додати сметани, а також обсмажену цибулю.
- Накрити щільно кришкою або фольгою та запікати до готовності.
Apr 23, 2016
Що зробити, щоб яловичина була м'якшою?
Найпростіший, не механічний спосіб пом'якшити м'ясо – залишити його на деякий час у «кислому» маринаді. Для цієї мети найкраще використовувати фруктові кислоти, лідерами серед яких є ківі та лимон. Одного ківі, розім'ятого в пюре, достатньо на 1 кг твердого м'яса яловичини чи свинини.
Як зробити м'ясо для гуляшу?
Щоб гуляш вийшов м'яким та ніжним, його потрібно гасити на повільному вогні протягом тривалого часу (близько 2 годин). Солити страву слід за півгодини до готовності. Це допоможе зробити м'ясо не твердим, а саме таким, як потрібно для гуляшу.
Що робити, якщо м'ясо вийшло жорстким?
✔️Якщо ви смажили м'ясо і воно вийшло жорсткимспробуйте протушкувати його в соусі. Приготуйте його із червоного сухого вина або винного оцту. Просто деглазуйте сковороду вином і трохи згасіть, щоб алкоголь випарувався. Залийте рідиною м'ясо і дайте йому згасити.
Як зробити так, щоб м'ясо швидко зварилося?
Якщо ви заощаджуєте час і хочете, щоб м'ясо зварилося швидше, кладіть його в каструлю не цілісним шматком, а невеликими порціями. Важливо: ріжте шматки не поперек волокон, а вздовж них так яловичина швидше приготується, а її текстура стане набагато м'якшою.