Як поділити грудку від кісток?
Робимо розріз спочатку з правого чи з лівого боку. Потім ніж відводимо по кістки в ліву сторону (якщо це ліва половинка філе) і продовжуємо зрізати м'ясо з кісток. Підрізаємо м'ясо з обох боків кістки і отримуємо половинку філе грудки. За таким принципом відрізаємо другу частину філе.
Як правильно зняти філе з курки?
Перевернути грудку шкіркою нагору, рівно посередині зробити надріз ножем, до упору в кістку. Грудна кістка найтвердіша, тому доведеться докласти небагато зусиль. Натискаючи добре на ніж розрізати грудку по кістці на дві рівні частини. Потім акуратно відокремити філе від реберних кісток та зняти шкіру.
Як порізати курячі грудки кубиками?
Відокремте довгу смужку м'яса, що знаходиться всередині грудки (мале філе). Наріжте поперечними скибочками потрібної товщини (шматочки курки не повинні бути завтовшки менше 3 мм). Тепер наріжте половинки грудки, Починаючи з тонкого краю, на скибочки потрібної товщини. Потім упоперек — на кубики.
Як правильно посмажити куряче філе шматочками?
Куряче філе, нарізане шматочками, слід смажити 15-20 хвилин на середньому вогні. Якщо шматочки мають товщину понад 1,5 см, то після обсмажування їх слід швидко загорнути у фольгу та залишити на 10 хвилин.
Як правильно варити курячу грудку?
Для відварювання м'яса на салат або для інших страв закладайте грудку у киплячу воду. Коли рідина знову закипить, додайте лаврушку, перець, моркву, часник, петрушку та інші інгредієнти на свій смак. Готовий птах посоліть і залиште в бульйоні на 15-20 хвилин.
Як правильно обробити курку для смаження?
Краще слідувати такому порядку дій:
- На обробну дошку викладаємо спинку тушку вниз. …
- В одну руку взяти тушку, а в іншу ніжку і вигнути стегно так, щоб здалася кісточка та хрящ суглоба.
- Надрізати м'ясо між суглобом та кісткою і продовжувати різати, поки ніжка повністю не відокремиться від туші.
Що потрібно відрізати у курки?
Насамперед слід відрізати ніжки. Для цього беремо ніжку в руку і відтягуємо на протилежний бік від тіла птиці, надрізаємо ножем шкіру біля з'єднання стегна з тушею. В одну руку взяти тушку, а в іншу ніжку і вигнути стегно так, щоб здалася кісточка та хрящ суглоба.