Чому вода замерзає та кипить? Структура води є специфічною. У рідкому стані її молекули постійно рухаються, пов'язані між собою лише слабкими водневими зв'язками. Під час нагрівання молекули починають рухатися активніше і, ударяючись одна про одну, зрештою втрачають навіть слабкі зв'язки, перетворюючись на газ..
Більшість рідин замерзають шляхом кристалізації, утворення кристалічної твердої речовини із однорідної рідини.
У будь-яких прісних водоймах, у тому числі в річках, вода замерзає при температурі 0 градусів.
Наповніть пластикову пляшку водою і залиште в морозильнику на 3 години. вода повинна переохолодитись, але не замерзнути. Якщо вона все ж твердне, повторіть знову, тільки цього разу залиште пляшку в морозильнику на менший час. Потім витягніть пляшку і різко стукніть їй по столу. Вода миттєво замерзає!