Техніки аналізу

Як видалити всі кістки з курки?

Після розрізати м'яз стегна вздовж кістки, поступово відокремлюючи, зчищаючи з неї м'ясо та звільняючи кістка. Розрізати сухожилля, що з'єднують гомілку та стегно, відкласти кісточки убік. Тепер слід так само зачистити кісточку гомілки, поступово просуваючись ножем до п'яткової. кістки. Очищену кісточку витягнути з ніжки.

Як повністю обробити курку?

На порційні шматки

1. Покладіть курку на спинку. …
2. Відкладіть ніж і руками відігніть стегенце, щоб зламати суглоб. …
3. Зробіть розріз у місці, де з'єднуються кістки гомілки та стегна. …
4. Надріжте шкіру та м'ясо навколо основи крилець. …
5. Розріжте ножицями або ножем шкіру та м'ясо у місці з'єднання грудки та спинки.

Збережена копія