Техніки аналізу

Як роблять пресерви?

Посол проводиться соляною сумішшю з цукром-піском і бензойнокислим натрієм: рибу поштучно обвалюють у посольній суміші і укладають в тару рядами, що взаємно перехрещуються. Залишки суміші засипаються на верхній ряд риби. Після витримки протягом двох годин рибу, що пройшла осаду, герметично закочують.

Скільки треба солі на 1 літр води для засолювання оселедця?

Як засолити оселедець у розсолі зі спеціями

1. 2 оселедця;
2. 1 літр води;
3. 2 столові ложки солі;
4. 1 столова ложка цукру;
5. 3–4 лаврові листи;
6. чорний перець горошком, перець запашний і гвоздика – на смак.

Збережена копія