Техніки аналізу

Чи потрібно вимочувати картоплю перед смаженням?

Очищену та нарізану картоплю потрібно заздалегідь замочити, щоб позбутися надлишків крохмалю. Буде достатньо 30-60 хвилин. Якщо часу немає, просто промийте скибочки картоплі під холодною водою. І не забудьте добре обсушити їх паперовими рушниками: смажити мокру картоплю – погана ідея.

Скільки часу треба гасити картоплю?

Накрити кришкою, гасити 15 хвилин поки картопля не почне розсипатися. Якщо страва вийшла занадто рідкою, вийняти пару картопляних шматочків, потовкти їх у пюре, додати назад і акуратно перемішати. Протушкувати 3-4 хвилини доки не загусне. Збережена копіяПохожі