Техніки аналізу

Як роблять желатин?

Продукт отримують у процесі виварювання сухожиль, кісток, хрящів, шкіри та деяких інших тканин тваринного походження.. Загусла масу проціджують, очищають і випарюють. Якщо все зроблено правильно – ні смаку, ні запаху продукт не матиме.

Скільки потрібно желатину на 400 г сметани?

Желатин слід взяти з розрахунку 20 грамів на 400 г сметанного продукту. Щоб приготувати желе зі сметани, потрібно залити желатин склянкою теплої води. Цукор покласти в сметану і ретельно розмішати, щоб не залишилося крупинок. Потім з'єднуємо обидві приготовлені суміші та ретельно перемішуємо.