— Помутніння розсолу у маринованих огірків не повинно бути, а у солоних, навпаки, білястий осад — норма. Подивіться на кришку зсередини. Якщо є сліди корозії – це дуже небезпечно, краще викиньте банку. Дехто вважає — це не страшно, але солі металів, окислюючись, стають досить отруйними.28 Aug 2019
Ботулізм – Захворювання, що викликається бактерією botulinum. Вона виробляє нейротоксин, ботулотоксин, який і викликає захворювання.Ознаки ботулізму у консервах:
- здута кришка (вина цього гази – продукт життєдіяльності бактерій);
- помутніння у банку;
- бульбашки;
- пліснява.
1 Sept 2020
Якщо ж якість солоних огірків викликає сумніви, їх краще поставити у холодильник. Після відкриття банки солоні огірки зберігають у холодильнику не більше 2 тижнів. Зберігають їх у розсолі, в якому маринувалися огірки. Рідина має повністю покривати овочі.
Якщо розсіл лише трохи помутніло, а огірки щільні, то соління можна їстиале тільки після термічної обробки. Наприклад, зваріть розсольник. Якщо на огірках після соління з'являється білий наліт – це нормально. У процесі бродіння активізуються молочні кислоти і виходить така реакція.