Як варити брокколі: скільки часу варити свіжу та заморожену брокколі, в каструлі, пароварці і мультиварці

Це, безумовно, дуже корисний овоч. У ньому багато необхідних для організму речовин і зовсім мало калорій. Важливо знати, як варити брокколі правильно, щоб зберегти всі властивості і поживну цінність.

Підготовка до варіння капусти

Перш ніж перейти безпосередньо до варінні овоча його ще потрібно підготувати. Якщо у вас заморожений продукт, то з ним нічого робити не потрібно, можна відразу відварювати.

А от свіжу капусту спочатку очищаємо від зеленого листя, потім промиваємо: всередині може бути бруд або дрібні жучки. І нарешті, розбираємо на суцвіття: нарізаємо або просто розбираємо руками.

Як і скільки правильно варити свіжу брокколі

Після того як ви підготували овоч саме час розібратися скільки варити свіжу брокколі і як. Зробити це можна кількома способами, за допомогою різних приладів. На приготування знадобиться різний час в залежності від обраного виду теплової обробки.

В мультиварці

Варка брокколі в мультиварці вважається більш простий, ніж у каструлі. При цьому спеціальний режим готування спрощує процес і зберігає вітаміни.

• Свіжу брокколі готуємо, промиваємо, розбираємо.
• У чашу приладу вливаємо необхідну кількість води, вона повинна злегка чіпляти капусту. Встановлюємо режим «Варка на пару». Для свіжих суцвіть досить 5 хвилин.
• Коли пройде відведений час, не діставайте овоч відразу, дайте постояти ще пару хвилин.

У каструлі

Найдоступніший спосіб відварити брокколі – скористатися плитою і каструлею.

• Як завжди починаємо з підготовки, не забуваємо добре промити і розділити на невеликі частини.
• У каструлю наливаємо достатню кількість води, вона повинна повністю покривати овочі, коли ви їх викладіть туди.
• Після закипання вмісту підсолюємо воду і додаємо капусту. Чекаємо повторного кипіння і тримаємо на вогні ще 5-7 хвилин.

В пароварці

Відварена брокколі на пару – це сама справжня вітамінна бомба, адже такий метод теплової обробки максимально зберігає властивості продукту та його красивий колір.

• Капусту обов’язково промийте, розберіть на невеликі частини для зручності і бажано дати їй підсохнути, або обсушити самостійно паперовими рушниками.
• Поміщаємо суцвіття на самий верх пароварки, включаємо потрібний режим і час. Найчастіше на приладах є вся потрібна інформація з приготування того або іншого продукту. Але якщо у вас немає або ви сумніваєтеся, то виставте час на 8-10 хвилин, цього цілком достатньо.
• Подавайте овоч відразу, якщо готували його в якості гарніру, а для салату спочатку остудіть.

В скороварці

Броколі в скороварці готується дуже швидко, тому не варто дивуватися, що через кілька хвилин її вже потрібно буде діставати. Не перетримуйте капусту, інакше вона стане м’якою, схожою на кашу.

• Качан відокремте від зеленого листя, ретельно промийте, щоб прибрати бруд, руками розділіть на невеликі суцвіття і помістіть в скороварку.
• За смаком можна покласти спеції і трохи збризнути лимонним соком, щоб зберегти гарний зелений колір.
• Залийте водою, вона повинна покривати овоч. Зверніть увагу, що в деяких скороварках не можна використовувати менше двох склянок води.
• Для приготування брокколі краще всього підходить режим «Котлети». Достатньо включити його всього на десять хвилин, після чого овоч можна подавати як гарнір, самостійно або нарізати в салат.

Спробуйте нові рецепти:

Дивіться також

• Підлива до гречки — 8 рецептів приготування смачної підливи
• Гарнір до риби – 7 рецептів приготування
• Що приготувати на святковий стіл – 25 рецептів
• Соус для голубців – 9 рецептів та варіантів приготування підливи
• Закуски з лаваша з начинкою — 20 рецептів приготування на святковий стіл
• Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
• Салат в тарталетках – 12 рецептів смачних і ніжних салатів для тарталеток
• Курка з грибами в сметанному соусі – 9 рецептів смачного приготування
• Лангустини – 7 рецептів приготування на сковороді і в духовці
• Соус для креветок – 8 кращих рецептів
• Салати на день народження: 22 простих і смачних рецепта приготування
• Салат з курячих шлунків – 8 рецептів приготування
• Щука в духовці – 8 рецептів запікання
• Закуски для фуршету – 10 рецептів на святковий стіл
• Щука – 10 рецептів приготування смачних страв із риби
• Бутерброди на святковий стіл — 29 рецептів та ідей на швидку руку
• Салат з печінки — 32 рецепта смачного приготування в домашніх умовах
• 8 рецептів крему зі згущеного молока і масла
• Страви зі свинини — 42 рецепта приготування м’яса
• Салат з пекінською капустою і курячою грудкою: 14 рецептів приготування
• Гарячі страви – 15 рецептів приготування на святковий стіл, на день народження або на вечерю
• Бутерброди з червоною рибою — 13 рецептів приготування на святковий стіл
• Холодні закуски на святковий стіл — 17 рецептів та ідей приготування
• Салат з курячих сердечок – 8 рецептів приготування
• Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
• Маринад для курки гриль – 7 рецептів приготування в домашніх умовах
• Страви з свинячої вирізки – 9 смачних рецептів
• Страви з м’яса – 35 смачних рецептів приготування вдома
• Корінь селери – 9 рецептів приготування
• Салат з маринованими печерицями – 8 смачних рецептів
• Кекс на сметані – 7 смачних рецептів
• Мастика для торта – 10 рецептів як зробити в домашніх умовах
• Свинячі реберця в мультиварці – 6 рецептів
• Крем з вареного згущеного молока – 6 рецептів приготування
• Крем з манки для торта – 8 кращих рецептів
• Печиво на молоці – 8 простих рецептів смачного домашнього печива
• Що приготувати на вечерю швидко і просто? 38 рецептів та ідей
• Начинка для вафельних трубочок – 8 смачних рецептів
• Печериці в духовці – 11 смачних рецептів
• Брюссельська капуста — 10 рецептів швидкого приготування
• Салат з скумбрії консервованої – 9 рецептів приготування
• Підлива з курки – 8 рецептів, як приготувати підливу
• Цукровий сироп – 6 рецептів, як приготувати в домашніх умовах
• Суп з квашеними огірками – 7 рецептів приготування
• Курячі стегна в мультиварці – 7 рецептів смачного приготування
• Салати з крабових паличок — 8 простих рецептів ніжних і смачних салатів
• Креветочна риба – 7 смачних рецептів приготування
• Смажені макарони – 8 рецептів приготування
• Запечені роли – 9 рецептів приготування в домашніх умовах
• Салат зі свининою – 10 рецептів смачних салатів

Як правильно варити броколі, щоб збереглися всі корисні властивості

Відварити свіжу броколі не важко, якщо дотримуватися всіх рекомендацій. Перед самим процесом необхідно ретельно промити овоч під проточною водою, а потім залишити його в підсоленій воді на 10 хвилин. Це дасть гарантію того, що якщо в качані містяться шкідники, то сіль їх ліквідує. Щоб правильно зварити суцвіття, дотримуйтеся наступних етапів:

• Спочатку відріжте гострим ножем головний стебло.
• Почніть відокремлювати руками кожен бутон, але якщо вони щільно прилягають до стебла, то скористайтеся ножем. Будьте обережні, щоб не пошкодити форму.
• Візьміть велику каструлю, наповніть її водою і доведіть до кипіння. Навіть якщо качан у вас невеликий, його рекомендується варити у великій кількості рідини.
• Додайте не більше двох чайних ложок солі на 1,5 л води.
• У киплячу воду поступово починайте опускати бутони.
• Закрийте каструлю кришкою і відваріть на середньому вогні не більше п’яти хвилин.
• Потім акуратно шумівкою дістаньте суцвіття з каструлі.
• Для того, щоб вони зберегли свою форму, відразу після варіння обдайте їх крижаною водою.

Рекомендація: Купуючи броколі, зверніть увагу на її свіжість. Кочан повинен бути однорідного яскраво-зеленого кольору, а якщо ви помітили жовті, коричневі плями або мляві квіточки, то від покупки варто відмовитися. Стебло повине тримати форму і бути жорстким, так як м’якість вважається ознакою того, що овоч зберігають вже більше місяця.

Як варити броколі в пароварці

Зварена на пару броколі зберігає всі корисні речовини, більшість яких втрачається, якщо варити капусту звичайним способом. Перед варінням розподіліть качан на окремі суцвіття і помістіть їх в чашу пароварки. Обов’язково накрийте ємність кришкою, тоді через дев’ять хвилин ви отримаєте готову страву. Перед подачею на стіл її потрібно посолити.

Для того, щоб знати, як правильно варити броколі і отримати смачну страву, необхідно дотримуватися поетапної процедури її приготування не тільки в каструлі, але і в мікрохвильовці. Для цього ви можете використовувати як свіжий продукт, так і заморожений, це не вплине на смакові якості капусти.

Як варити броколі. Скільки варити броколі

Корисна стаття – як варити броколі заморожену, свіжу, в каструлі та для дитини, а також скільки варити броколі, щоби капуста не втратила свої корисні властивості.

Броколі – смачний та корисний овоч, який входить у дієтичні меню, ідеально підходить для дитячого раціону та першого прикорму. Влітку та навесні броколі продається у свіжому вигляді на ринках та супермаркетах. Взимку можна купити заморожений продукт, готовий до вживання. Щоб приготувати такий різновид капусти смачно, потрібно знати кілька секретів та тонкощів.

Не менш популярною у господарок є і цвітна капуста, її можна не менш смачно відварити та використати для приготування страв.

Як варити броколі правильно

Щоб овоч вийшов соковитим, м’яким, ароматним, приємним на смак, не нехтуйте порадами, зазначеними у цій статті. Деякі вважають цей продукт несмачним, але лише тому, що не приділяли достатньо уваги особливостям його варіння.

• Броколі;
• Вода;
• Сіль (якщо готуємо дитині, то не кладемо).

Для теплової обробки підійдуть каструля, мультиварка, пароварка.

Як варити броколі в каструлі

Процес приготування в каструлі наступний:

Виберіть качан, який варитимете. Підготуйте овоч. Спочатку необхідно його ретельно промити.

Очистіть качан від листя і розділіть на суцвіття. Суцвіття також можна промити окремо.

Наповніть каструлю водою, розраховуючи, щоб вона повністю покривала суцвіття. Поставте ємність на великий вогонь, зачекайте, поки закипить.

Після закипання додайте сіль (на 1 літр достатньо 1 чайної ложки) або за смаком.

Засипте овочі. Після повторного закипання зменшіть вогонь. Доваріть продукт. Достатньо варити 5-7 хвилин до повної готовності.

Не можна залишати готову капусту в окропі – вона може розваритись. Щоб капуста зберегла форму і набула приємного хрускоту, промийте її під холодною водою.

Покладіть охолонути в тарілку. Можна посипати улюбленими приправами. Зберігати готову броколі не можна більше 3 днів.

Як варити броколі в мультиварці на пару

Щоб прискорити процес, можна скористатися мультиваркою. Багато сучасних пристроїв мають режим «пароварка», який зберігає всі вітаміни та поживні речовини. Процедура відбувається так.

1. Продукт закладається у спеціальну підставку, чаша мультиварки заливається водою, кількість води можете переглянути в інструкції до техніки, але зазвичай достатньо склянки для невеликого часу приготування.
2. Запускається режим «пароварка», встановлюється таймер. У мультиварці свіжа броколі вариться до 5 хвилин, заморожена – 10 хвилин.
3. Після завершення програми накрийте кришкою овоч і дайте трохи постояти.
4. Коли блюдо «дійде», залишиться витягнути його та викласти на тарілку.
5. Кроки однакові для замороженої та свіжої броколі. Процес приготування продукту відрізняється.

Як варити броколі свіжу

1. Свіжу капусту необхідно попередньо чистити, добре помити, нарізати.
2. Якщо ми варитимемо стандартно – в каструлі, тоді викладаємо суцвіття в каструлю, заливаємо водою так, щоб вона покрила капусту.
3. Чекаємо, коли вода закипить. Броколі буде готова через 5-7 хвилин після закипання, залежить від розміру суцвіть.
4. Після приготування не бажано залишати капусту у воді, оскільки може переваритись.

Як варити броколі заморожену

1. Заморожений продукт досить витягнути з пакета і скласти в каструлю або чашу мультиварки. Можна попередньо не розморожувати.
2. Заливаємо водою аналогічно до попереднього опису – тобто щоб вона покрила овочі.
3. Заморожена броколі вариться 12-15 хвилин після закипання води.

Як варити броколі для дитини

Так як дитина потребує вітамінів цілий рік, педіатри рекомендують включати броколі до раціону дітей у будь-яку пору року.

• Броколі;
• Вода;
• Оливкова олія – по бажанню.

Як варити броколі для дитини покроково

Для дитини броколі вариться аналогічно. Якщо ми беремо свіжий овоч, то миємо, перебираємо та ділимо на суцвіття.

1. Оскільки варена броколі зберігається трохи більше 3 днів, краще дитині варити на один раз.
2. Декілька суцвіть броколі кладемо в невелику каструлю, щоб нам не знадобилося для варіння багато води, у воду йдуть корисні речовини. Заливаємо водою так, щоб покрити капусту.
3. Якщо шматочки невеликі, варимо 5 хвилин після закипання, потім броколі можна використовувати для приготування страви.
4. Для маленької дитини можна зробити смачне пюре із броколі. Відварений овоч поміщаємо в чашу блендера, додаємо трохи бульйону, що залишився після варіння капусти, взбиваємо. Виходить ніжне зелене пюре. Можна додати половину ложки оливкової олії.

Для дорослих дітей можна викласти суцвіття відвареної броколі на тарілку, щоб їсти ручками.

Скільки варити броколі

Ця капуста готується швидко. Важливо дотримуватися часу, адже якщо недоварити або переварити овоч, він вийде несмачним, жорстким. Все залежить від початкового виду продукту та обраного способу.

Скільки варити броколі у каструлі

Після закипання води повинно пройти 5-7 хвилин для готовності свіжого продукту. Заморожена броколі вариться 12-15 хвилин. Нижче докладніше розберемо час приготування броколі, враховуючи особливості.

Скільки варити броколі заморожену

Заморожений продукт вариться не більше ніж 15 хвилин після закипання води, попередньо розморожувати не потрібно. Після відварювання броколі можна використовувати як гарнір, додавати до салату або робити пюре для дитини.

Скільки варити броколі свіжу

Свіжа капуста готується 5-7 хвилин після закипання води. Якщо суцвіття великого розміру час можна збільшити на пару хвилин. Готовий продукт треба 5 хвилин потримати під кришкою. Броколі ідеально підійде для людей, що дотримуються дієти, а також для першого прикорму.

Скільки варити броколі дитині

Броколі підходить для першого прикорму та дитячого харчування. Найкращий варіант для малюка – відварена капуста або у вигляді пюре. Через теплову обробку частина корисних речовин втрачається, тому краще використовувати варіант на пару або налити поменше води. Тривалість процесу – 5-10 хвилин. Все залежить від розмірів суцвіть.

Харчова цінність вареної броколі

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів) на 100 грамів їстівної частини.