То яка форель найсмачніша? Тут – «на любителя». Райдужна має більш світле, ніжне м'ясо, тому що в її м'язах менше каротиноїдів. «Жовтошкіра риба» (бурштинова форель) має яскравіше (помаранчеве) і насичене за смаком м'ясо.
Відрізняються вони і за формою голови: у форелі вона маленька і округла, у сьомги – велика і витягнута. Луска у сьомги значно більша, ніж у форелі. Озерна райдужна форель має ніжно-рожевий, часто білий колір м'яса.
У свіжої форелі блискуча пружна шкіра. Луска повинна щільно прилягати до неї і теж блищати. Плавники і хвіст не повинні бути сухими або склеєними. Свіжа риба має прозорі очі.
Її м'якоть – щось середнє між сьомгою та річковою рибою. Колір завжди блідіший, ніж у морських порід, іноді навіть без червоних відтінків.Відмінність райдужної форелі від звичайної
| Відмінності | Морська | Райдужна |
|---|---|---|
| Колір шкіри | Сріблястий, однорідний | Дві смужки червоного відтінку з боків. Іноді переливаються кількома квітами |
•Aug 19, 2020