Техніки аналізу

Оболонка для шинки До них відносяться колагенові, целюлозні, натуральні та фіброузні оболонки. Якщо ви плануєте варити продукт, а не запікати його, проникні оболонки вам не підійдуть, оскільки зовнішній вигляд готового продукту буде неапетитним. Для варіння беріть поліамідні непроникні оболонки.

Оболонки для сосисок бувають двох видів – натуральні та штучні. Натуральні оболонки виготовляють із череви тварин, яка піддається ретельному промиванню та очищенню. До штучних оболонок відносяться колагенові, целюлозні та поліамідні. Колагенові оболонки роблять із шару колагену яловичих шкур.

Натуральну оболонку можна вживати в їжу, то є не чистити сосиски, сардельки або шпикачки. Така оболонка пропускає аромат копчення при термічній обробці на виробництві, тому вироби з нею ароматніші та з апетитною скоринкою.

Оболонки

• Колагенові
• Полімерні оболонки АйЦел
• Натуральні
• Фіброузні
• Плівки для рулетів
• Поліамідні
• Целюлозні
• Текстильні оболонки