Пастеризоване молоко у закритій упаковці придатне не більше 7 діб. Ультрапастеризоване – не менше 1 місяця. Стерилізоване – 6 місяців. Сухе молоко зберігається 7 місяців при температурі трохи більше 10°С.
Магазинне молоко зберігається довше, ніж молококупили на ринку. Чому? Відповідь: Магазинне молоко зберігається довше, ніж молоко з ринку, тому що все молоко, яке продають у магазині, проходить на заводі особливу перевірку, термічну обробку та розфасовано у спеціальну упаковку.
UHT-обробка (високотемпературна) молока і рідких молочних продуктів передбачає застосування теплової обробки до постійно поточного продукту за допомогою таких високих температур і протягом такого періоду часу, які перетворюють продукт на промислово стерильний під час обробки.
Термін зберігання молочної продукції
| Найменування продукту | Температура зберігання, °С | Термін зберігання |
|---|---|---|
| Сир | +1…+3 | 55 днів |
| Йогурт | +3…+5 | 25 днів |
| Згущене молоко | 0…+10 | 12 місяців |
| Сухе молоко | +1…+8 | 8 місяців |