Незважаючи на порівняно невисоку калорійність вареної картоплі, вона містить багато кальцію, заліза, магнію, калію, йоду, марганцю, фосфору, міді, селену та інших цінних мінеральних речовин. Бульби також є джерелом вітамінів A, B1, B2, B5, B6, C, E, K та фолієвої кислоти.
Варена або запечена картопля практично не містить жиру. Бульби багаті на крохмаль, але містять менше калорій, ніж еквівалентна порція макаронів з м'яких сортів пшениці або рису. Більш того, на відміну від вищеописаних страв, картопля містить корисні мікроелементи, такі як вітамін С, фолієва кислота та калій.
Найбільше калію та мікроелементів міститься в шкірці. картоплітому картопля у мундирі корисніше за очищену.
В складі картоплі є кальцій, залізо, фосфор, вітаміни B, C, K та P. Також він містить багато клітковини та білка – важливих для організму речовин, які переважно перебувають у шкірці. Саме з цієї причини відварена картопля в мундирі буде кориснішим, ніж очищений.