Какао-боби досить великого розміру (на 100 грам – 65-75 шт.), довжина в середньому 2-2,5 см, в основному світло коричневих відтінків, проте можуть зустрічатися і сірі (за рахунок застиглої м'якоті або какао-олії), ступінь ферментації середня. Підходять для виготовлення шоколаду у меланжері.
Какао–боби довгасті, трохи купніше середнього розміру (на 100 грам – 70-80 шт.), Довжина в середньому 2-2,5 см, в основному оранжево-коричневого кольору, проте зустрічаються темно-коричневі, близькі до чорного (за рахунок застиглої м'якоті) і сіруваті (через виступив какао-олії), середній ступінь ферментації.
Залежно від сорту довжина боба коливається від 1,5 до 2,8 см, ширина від 0,8 до 1,6 см, товщина від 0,5 до 1 см і вага від 0,8 до 2 г. Перш ніж потрапити до виробників какао боби висушують та обробляють. Ці зерна какао-дерева є основною сировиною при виробництві шоколаду, какао-порошка та какао-олії.
Прийнято вважати, що: «Кріолло (Кріольо)» – це найкращий у світі, елітний сорт какао, що має м'який і ніжний смак без гіркоти і кислотності, який має яскраво-виражений приємний аромат.