– травний сік, що виділяється підшлунковою залозою, безбарвна рідина лужної реакції Містить ферменти, розщеплюючі білки, жири та вуглеводи, містить також ряд білків (переважно глобуліни), креатин, сечовину, сечову кислоту, мікроелементи та ін.
Ферменти для розщеплення білків, жирів і вуглеводів в порожнину 12-палої кишки виділяє підшлункова заліза. Розщеплення білків здійснює протеаза, вуглеводів – амілаза, жирів – ліпаза підшлункової залози за участю жовчі, що виробляється печінкою1, 4.
Ферменти, необхідні остаточного перетравлення білків, викидаються підшлунковою залозою у верхній відділ тонкої кишки – дванадцятипалу кишку. Пепсин, що працює в шлунку, разом з працюючими в дванадцятипалій кишці трипсином та іншими. ферментами розщеплюють більшість харчових білків до амінокислот.
Амілаза – один із кількох ферментів, які виробляються у підшлунковій залозі та входять до складу панкреатичного соку. Ліпаза розщеплює жири, протеаза – білки, а амілаза розщеплює вуглеводи.