Страчателла – м'який невитриманий сир на кшталт моцарелли з додаванням вершків. Цей сирний делікатес, який за консистенцією та смаком дуже схожий на "начинку" бурати, родом з Італії.
Дуже ніжний та вершковий сир. за смаку нагадує начинку сиру бурата. Але завдяки волокнистій структурі його можна подавати і в пасті, і як закуску, наприклад на брускетті з помідорами та базиліком.
Роблять із нею апетитні брускетти зі свіжими чи запеченими овочами, анчоусами чи прошутто. У гарячих стравах страчетелла не менш хороша: її додають у готове різотто чи пасту і навіть у супи.
Страчетелла – молодий сир з коров'ячого молока у вигляді ниток, просочений великою кількістю свіжих вершків. Це вже готовий ніжний свіжий сир, який цілком може бути самостійною стравою: він відмінно поєднується з овочами та фруктами. Буррата – молодий сир з коров'ячого молока та вершків у вигляді невеликого мішечка.