Найкращий спосіб розморожування будь-якого виду риби чи рибного продукту – це розморожування в мікрохвильовій печі. Використовувати цей метод можна і для цілих тушок, і для фаршу, і для філе.29 Jul 2020
Відтавання морозива риби можна здійснювати трьома способами:
- на повітрі за кімнатної температури рибу укладають на столи або стелажі в заготовочному цеху та витримують від 4 до 10 годин залежно від розміру риби. …
- у воді за температури 15 °С відтають дрібну рибу 2-2,5 години, велику – 4-5 годин.
Розморожування у воді – найпоширеніший метод. Рибу за допомогою транспортуючого пристрою переміщують у ванні з водою (температура не вище 20°С), під пристроєм, що душить, або при послідовному зрошенні і зануренні. Методом зрошення краще розморожувати дрібну рибу.
Обов'язково додайте у воду сіль за формулою "1-2-10": на кілограм продукції – 2 літри води та 10-15 грамів кухонної солі. Невелика рибка відтає через 1,5-2 години, більше – через 3-4 години. Але найкращий спосіб – запастися терпінням і розморожувати рибу у холодильнику (на нижній полиці), покривши її харчовою плівкою.