Якщо спаржа тонка, як олівець, готуйте її 6 або 7 хвилин, після перевірте готовність. Трохи товстіші стебла, краще варити 8-10 хвилин, потім перевірте готовність. Якщо виделка не входить у неї легко, вам знадобиться ще кілька хвилин. Готова спаржа має стати яскраво-зеленою та ніжною .Aug 11, 2021
Залежно від способу варіння, зеленій знадобиться від 2 до 10 хвилин, а білій – від 10 до 20 хвилин. А ще впливає товщина паростків: чим вони тонші, тим менше потрібно часу. Щоб перевірити, візьміть виделку або зубочистку і проколіть спаржу. Якщо вона м’яка, значить, готова.
На відміну від зеленої, біла спаржа після термічної обробки має бути м’якою (але не кашоподібною). Готувати зелену та білу спаржу разом не варто. Спаржа зазвичай буває трьох розмірів: тонка, як олівець, середня і товста. Товщина спаржі не свідчить про її зрілість: тонке стебло спаржі не переросте в товсте.
Спаржа має досить складний смак: хтось відчуває в ній відтінки горіха, хтось – броколі або стручкової квасолі, а комусь вона і зовсім нагадує горох. Підкреслити її смак можна різними способами приготування. Найчастіше спаржу тушкують, смажать, запікають, готують на парі та грилі.