Вчені назвали продукти, які містять білок

Білок необхідний для правильного функціонування організму, зокрема, для побудови тканин та м’язів.

Білок буває двох видів – рослинного і тваринного походження. Протеїни рослинного походження краще засвоюються, адже в їх складі відсутній стерол і насичені ліпіди, які краще позначається на роботі травної системи.

Список продуктів, які містять білок

Яйця

Середнє яйце містить 70-85 калорій та близько 6,5 грамів білка. У середньому жінкам потрібно споживати 50 грамів білку щодня, проте варто пам’ятати, що реальна потреба в ньому залежить від ваги та рівня активності.

Всього три яйця, приготовані будь-яким методом, і ви будете почуватися ситим впродовж багатьох годин.

М’ясо птиці

М’ясо птиці є гарним джерелом білка, адже має мало насичених жирів. М’ясо курятини та індички є чудовим варіантом ситного, проте дієтичного обіду.

Риба

У рибі міститься приблизно така ж кількість білків, як і в м’ясі. Також у ній є залізо та вітамін B-12, який необхідний для підтримки енергії. Медики рекомендують вживати принаймні дві порції риби на тиждень. Найкориснішими вважається лосось, форель та оселедець.

Пісне м’ясо

Аби не вживати зайвий жир, потрібно обирати пісні шматки м’яса, як варіант – запечений стейк чи нежирний яловичий фарш. До слова, дієта для зниження артеріального тиску містить 175 грамів пісного м’яса на день.

Нежирні молочні продукти

Завдяки своєму хімічному складу ці продукти можуть зміцнити кістки та підтримувати нормальний тиск.

Дорослим необхідно вживати 2-3 порції молочних продуктів на день.

Бобові та горіхи

Бобові містять більше білків, ніж будь-яка рослинна їжа – вони збагачені складними вуглеводами та містять ненасичені жири. Порція сочевиці містить 18 грамів білка, практично так само, як і порція стейку.

Горіхи також містять білки та безліч ненасичених жирів, завдяки чому можуть допомогти людині позбутися почуття голоду, але якщо хочете зберегти фігуру – зловживати ними не варто.

Чим яйця корисні та шкідливі

Дієтологи постійно сперечаються щодо того, що дає організму варене яйце. Користь і шкода цього продукту відносні: все залежить стану здоров’я та кількості споживаного продукту. Сьогодні ми докладно розбиратимемо корисні властивості, поживну цінність та застереження дієтологів, які необхідно мати на увазі. Отже…

З давніх часів людина ніколи не проходив повз, якщо йому випадала нагода скуштувати яйце. Це правило дотримується і в дикій природі: практично будь-яка тварина, плазуна або птах, із задоволенням поїдають чужі кладки, отримуючи цінний запас поживних речовин. Маленький жовток у білковій оболонці містить повний запас незамінних амінокислот, білків та жирів, вітамінів та мікроелементів.

Що нам потрібно, щоб почати день, будучи бадьорими та повними сил? Насамперед — здоровий сніданок, тобто легка страва, що містить достатню кількість білка. Відмінним варіантом буде варене яйце. Користь і шкода цього продукту настільки докладно розглядаються дієтологами, що у цій темі вже залишатися не повинно. Давайте сьогодні підіб’ємо підсумки і зробимо для себе відповідні висновки.

Яйце містить високоякісний білок, який легко засвоюється організмом, а також більшість необхідних вітамінів та мінералів. При цьому лікарі досі сперечаються між собою: одні кажуть, що можна регулярно вживати варене яйце. Користь та шкода визначаються різноманітністю решти раціону. Велика кількість споживаних овочів і фруктів дозволять отримувати максимум користі від цього продукту, велика кількість солодощів і простих вуглеводів, навпаки, може звести її нанівець.

Багато років нас лякали надмірним холестерином і закликали максимально обмежити споживання яєць. Однак сьогодні існує багато дієт, які рекомендують вживання досить великої кількості яєчного білка. Вчені заявляють, що жодного відношення до підвищення холестерину у крові яйця не мають. У складі жовтка 10% корисного лецитину та всього 2% холестерину. Тому якщо немає обмежень у вигляді алергічних реакцій, то сміливо їжте на сніданок варене яйце. Користь і шкода цього продукту дуже добре відображаються у наступній замітці відомого дієтолога: «Яєчний білок найкращий. Він корисніший, ніж білок м’яса, риби чи молочних продуктів. Засвоюється він повністю і містить майже всі амінокислоти».

Це ще одне питання, яке цікавить багатьох. Напевно, ви чули рекомендації пити яйця сирими: нібито так зберігається максимум вітамінів. Але насправді краще їсти варені яйця. Користь і шкода цього продукту очевидні: варений білок засвоюється повністю і водночас йде на потреби організму. При цьому сирий довго перетравлюватиметься і може стати джерелом різних захворювань. Насправді яйця дуже поживні і містять досить мало калорій, приблизно 85 ккал. Тобто обід із двох варених яєць із овочами міститиме не більше 300 ккал.

Завдяки цьому продукту можна швидко відновити сили та зміцнити імунну систему, тому що яєчний білок йде на будівництво власних антитіл. Яйця – це незамінний продукт для спортсменів, тому що дозволяють швидко наростити м’язову масу, навіть за умови інтенсивного зниження ваги за рахунок зниження обсягу жирової тканини. Для дітей також незамінні варені яйця. Користь і шкода залежить від індивідуальної переносимості продукту, але якщо немає алергічних реакцій, обов’язково потрібно включати в дитяче меню, щоб забезпечити зростання м’язів.

Поки ми говорили про користь білка, абсолютно обминаючи унікальний жовток. Це справді чарівний коктейль, який містить такі біологічно активні речовини, як лютеїн, холін, лецитин, біотин та багато інших. Яєчний жовток – це джерело незамінних жиророзчинних вітамінів A, D, E, групи B. У період активного зростання та відновлення після тяжкої хвороби не можна вигадати нічого більш необхідного, ніж варене яйце. Користь цього продукту невимовна. Додайте до всього перерахованого мінеральні речовини – фосфор та цинк, сірку, кальцій, калій, магній, марганець та залізо – та отримайте неоціненний запас поживних речовин для нервової системи та кори головного мозку.

Вже багато сказано, що містить варене яйце. Користь цих речовин для організму величезна, але перерахували далеко ще не все. У звичайному яйці міститься до 40 найменувань корисних речовин, яких ми щодня потребуємо. При цьому білок є джерелом важливих амінокислот, а жовток – вітамінів та мінеральних речовин.

Щоб засвоєння яйця йшло легше, необхідно правильно його приготувати. Відмінним варіантом здорового харчування є яйце некруто, паровий омлет, яйця-пашот. Смажений продукт містить дуже багато жирів, а сирий засвоюється набагато гірше і може бути джерелом зараження сальмонелою.

Справді, коли обговорюється користь та шкода варених курячих яєць, відразу спливає заучена фраза: «у них багато холестерину». Яйця – це чудовий сніданок, який містить усі необхідні мінерали, вітаміни та амінокислоти. Вони добре засвоюються, надають почуття ситості та забезпечують організм повноцінним набором будівельного матеріалу. Вони не тільки не шкідливі для судин, а й навпаки – є чудовою профілактикою атеросклерозу. У країнах, де традиційно сніданок містить варене яйце, найнижчий рівень серцево-судинних захворювань.

Найчастіше сильна стать займається фізичною працею. Тому, якщо жінки захоплені схудненням, то для чоловіка важливо підтримувати м’язову масу в повному порядку. Особливо це стосується тих, хто активно займається спортом. Лише одне яйце на день дає організму відмінний запас будівельного матеріалу, а значить – стартовий майданчик для нових досягнень. Якщо у чоловіків важка фізична робота, їм просто необхідні варені яйця. Користь і шкода чоловікам цього продукту харчування визначаються також індивідуальними особливостями організму. Якщо людині потрібно знизити вагу, то рекомендовано вживати яйце у ​​вареному вигляді, разом із овочами. За умови високих фізичних навантажень цей продукт дозволяє м’язовій тканині швидко відновлюватися і рости. Шкода яйця можуть завдати лише у разі індивідуальної непереносимості, алергічної реакції або вживання сирого продукту, зараженого збудниками кишкових захворювань.

Про користь та шкоду сирих та варених яєць люблять міркувати лікарі-дієтологи та прості обивателі. Але й досі ми говорили про продукт, який постачають домашні кури. Проте сьогодні велику популярність здобули яйця перепілки. Це недарма, оскільки багато дослідників називають їх «капсулою здоров’я». Незважаючи на те, що перепелині яйця значно менше курячих, у них міститься в п’ять разів більше калію, в 4 рази більше заліза і приблизно вдвічі кобальту, кальцію, міді та фосфору. Що стосується вмісту мінералів, вітамінів та амінокислот, зауважимо, що тут теж відчувається значна різниця. Вітамінів групи B, A, PP та незамінних амінокислот у перепелиному яйці в рази більше.

Їх важко розглядати просто як продукт харчування. Напевно, немає людини, яка б не знала, чим хороші варені перепелині яйця. Користь від їхнього регулярного вживання величезна. Вони стимулюють імунітет, нормалізують діяльність як шлунково-кишкового тракту, і серцево-судинної системи. Багато чоловіків вважають за краще їсти на сніданок саме цей продукт, тому що він позитивно впливає на потенцію і добре виводить із організму радіонукліди. Крім цього, позитивні зміни при регулярному прийомі відзначають люди, які страждають на недокрів’я, гіпертонічну хворобу, діабет, бронхолегеневі захворювання та розлади нервової системи. Судячи з останніх даних, перепелині яйця абсолютно гіпоалергенні, чого не можна сказати про курячі. Саме тому їх рекомендують маленьким дітям, у яких найімовірніша алергічна реакція на яєчний білок.

І тут на вас чекає сюрприз. Саме перепелине яйце рекомендовано вживати у сирому вигляді – так воно зберігає максимум корисних властивостей. А як же сальмонела та інші захворювання? Справа в тому, що температура тіла перепілок дещо вища, ніж у курки. Це захищає яйця від проникнення інфекції. Крім того, щільна плівка і дуже маленькі отвори в шкаралупі виключають можливість проникнення збудників у продукт. Потрібно лише оцінити цілісність шкаралупи та не вживати в їжу яйця з тріщинами.

Як бачите, яйця – це справжня комора здоров’я. Вони корисні жінкам та чоловікам, дітям та старим. Їх можна і навіть необхідно використовувати в період високої фізичної активності і швидкого зростання, а також у тому випадку, якщо людина дотримується дієти і хоче схуднути. Це незамінне джерело корисних речовин та енергії, яке має бути присутнім на столі щодня.

Домашні кури – найпопулярніші виробники харчового пташиного яйця у світі. Залежно від породи та віку вони несуть яйця різного розміру, ваги та кольору, що при повноцінному раціоні не впливає на їх склад та поживні властивості. Унікальне збалансоване співвідношення білків, вітамінів, мінералів та жирів дозволяє яйцям легко засвоюються людським організмом практично повністю. Доступність та користь курячих яєць як цінного дієтичного продукту стали запорукою їхньої стабільної затребуваності на ринку.

Зміст:

• Курячі яйця: користь, дієтичні властивості
• Застосування курячих яєць для зниження ваги
• Використання курячих яєць у косметології
  • Маски для обличчя
  • Для здоров’я волосся

  Для людей, які ведуть здоровий спосіб життя, яйця в раціоні є незамінними. Вони багаті на вітаміни, у тому числі кальциферолом, за змістом якого жовтки яєць поступаються тільки риб’ячому жиру. Багатий асортимент макро- та мікроелементів, що є в яйці курки, включає кальцій, калій, фосфор, мідь, залізо, йод, кобальт, магній, марганець, бор та сірку.

  Яйця містять значну кількість холестерину, тому включати до раціону більше 1 яйця на добу не рекомендується. Якщо рівень його в організмі підвищений, слід обмежитися 2-3 яйцями на тиждень або уникати вживання жовтків. Слід зазначити, що лецитин яєць нейтралізує шкоду, завдану надлишковим холестерином, утилізує жири і живить нервові клітини.

  Білки яйця легко засвоюються організмом людини, у складі є всі незамінні амінокислоти. Втім, зловживати ними теж не варто: надлишок протеїну перевантажує нирки і може зашкодити здоров’ю печінки.

  Регулярне вживання курячих яєць надає комплексну підтримуючу дію на організм:

  • попереджає розвиток захворювань серця та судин;
  • захищає шлунково-кишковий тракт, допомагає впоратися з виразковою хворобою, гастритом;
  • зміцнює імунну систему;
  • зменшує ризик появи онкологічних новоутворень, раку грудей;
  • захищає від розвитку катаракти, зберігає здоров’я очей;
  • зміцнює м’язову та кісткову системи, зуби, волосся та нігті, формує міцний скелет;
  • сприяє збереженню повноцінної функції нервової системи, покращує пам’ять, увагу, розумові здібності, настрій;
  • підвищує жіночу та чоловічу фертильність, допомагає збереженню вагітності та розвитку дитини, покращує якість грудного молока під час лактації;
  • сприяє підтримці здорової ваги, допомагає у періоди дотримання дієт, занять спортом та важкою фізичною працею.

  Вживання яєць насичує організм, позбавляє почуття голоду. Схеми харчування, де є цей продукт, легше переносяться, безпечні для здоров’я, корисні для нормалізації обміну речовин і покращують стан шкіри. Дотримання яєчної дієти передбачає порятунок від 3-5 кг зайвої ваги за тиждень, при цьому він не повертатиметься після її закінчення. За бажання курячі яйця можна замінити перепелиними частково або повністю в пропорції 1 куряче яйце до 3 перепелиних.

  Поширені меню припускають використання в їжу великої кількості яєць та грейпфрутів, містять багато білка та мало вуглеводів. Особливу користь вони приносять тим, хто регулярно відвідує тренування та має постійне фізичне навантаження. Слід суворо дотримуватися обраного раціону і не продовжувати харчування за схемою довше за рекомендований термін.

  Куряче яйце – важливий інгредієнт різноманітних косметичних засобів домашнього та промислового приготування.

  Маски для обличчя на його основі підходять для будь-якого типу шкіри, причому індивідуально застосовуються різні частини яйця. Білок показаний для догляду за жирною та комбінованою шкірою, він звужує пори, підсушує, видаляє надлишок шкірного сала та дає легкий відбілюючий ефект. Жовток живить клітини сухої та нормальної шкіри і допомагає їм зберегти вологу, має пом’якшувальну дію, лікує лущення.

  Вибраний компонент яйця накладають на особу рівним шаром і залишають на 10-15 хвилин, після чого змивають водою. Для жирної шкіри краще використовувати холодну воду, а для сухої – трохи теплу. Якщо попередньо просту однокомпонентну маску збити віночком, нанести її буде значно простіше. Регулярне застосування навіть такого простого засобу ефективно продовжує молодість, позбавляє від зморшок та повертає шкірі сяйво.

  Шампуні на основі яйця допомагають позбутися лупи, зупинити випадання волосся, повертають їм силу і блиск. Після застосування подібних засобів або чистого збитого яйця на кожному волоску залишається плівка, що захищає його від агресивного впливу факторів довкілля та негативних сезонних впливів. Змивати засоби домашнього виготовлення потрібно прохолодною водою, інакше гаряча вода зварить їхню яєчну складову, і волосся буде складно промити.

  Для позбавлення від специфічного запаху яєць можна обполоснути волосся після проведення процедури водою з невеликою кількістю яблучного оцту або лимонного соку. На 1 л води знадобиться трохи більше столової ложки оцту чи соку половинки лимона, віджатого вручну. Такий метод забезпечить волоссю додаткове харчування, зробить локони м’якими та слухняними.

  Завдання шкоди здоров’ю при використанні курячих яєць може відбутися у випадках:

  • зараження сальмонельозом;
  • надлишкового вмісту холестерину в крові;
  • вживання яєць у надмірній кількості;
  • ниркової недостатності;
  • розвитку алергічної реакції;
  • підвищеного вмісту в яйці сторонніх домішок та хімічних речовин.

  Попередження: Курячі яйця завдають шкоди організму людини при недотриманні рекомендацій лікаря щодо обмеження їх кількості в раціоні, коли мають місце захворювання холециститом, цукровим діабетом, порушення роботи травної системи та печінки.

  Курячі яйця є самостійним харчовим продуктом. Вживати їх можна сирими, вареними, смаженими, запеченими, маринованими, включати до складу супів та салатів. Найбільшу користь приносить застосування в їжу після термічної обробки, оскільки сирий курячий білок засвоюється організмом гірше вареного, засмічуючи кишечник продуктами розпаду. Також велика небезпека зараження сальмонельозом.

  У сирому яйці у незміненому вигляді можуть бути присутніми гормони, антибіотики та інші хімічні речовини, що застосовуються на птахофабриці в рамках профілактичних та лікувальних заходів для курей. Потрапляючи в організм людини, вони здатні завдати серйозної шкоди його здоров’ю.

  За необхідності яйця перед приготуванням можна промити теплою водою, але після цієї процедури вони стають непридатними для тривалого зберігання, оскільки захисна кутикула змивається. Варити круто курячі яйця в киплячій воді слід не менше 10 хвилин, некруто – 3 хвилини. Дуже корисні яйця-пашот, які варять, розбиваючи шкаралупу та акуратно виливаючи вміст у киплячу воду.

  Яйця, спожиті окремо, засвоюються організмом за 1-3 години. Поліпшити засвоєння допомагає їх поєднання в раціоні із зеленню, овочами та свіжими соками. Молочні продукти та овочі, багаті на крохмаль, ускладнюють процес їх перетравлення, а м’ясо та м’ясні продукти (бекон, сосиски, ковбаса) порушують його значною мірою.

  Продукти, що містять речовини з антиоксидантними властивостями, здатні знизити кількість поганого холестерину і рекомендовані до вживання тим, хто включає курячі яйця у свій щоденний раціон. До них відносяться ожина, малина, слива, родзинки, капуста, червоний перець, бобові, шпинат та апельсин.

  Порада: Щоб уникнути витікання яйця, якщо його шкаралупа трісне під час варіння, у воду слід додати трохи солі.

  Склад курячих яєць має особливості залежно від породи, умов утримання та годівлі, віку та стану здоров’я птиці. Калорійність продукту невисока і становить 157 ккал на 100 г.

  Усі частини яйця: білок, жовток та шкаралупа – мають різну структуру та склад. Яєчна шкаралупа складається переважно з карбонату кальцію, вона широко використовується в товченому вигляді як мінеральна харчова добавка. Білок яйця включає близько 10% білка і 90% води, а жовток складається з жирів, білків і холестерину. Співвідношення шкаралупи, білка та жовтка за вагою в середньому становить 12:56:32.

  Харчова цінність курячого яйця (на 100 г продукту)

  Наскільки корисні страви з яєць та яку саме користь вони приносять?

  Куряче яйце вважається одним з найкорисніших і поживних продуктів завдяки його харчовій цінності. Яйця просто потрібні для здорового збалансованого харчування. Курячі яйця багаті на вітаміни і мінерали; протеїном, який практично повністю перетравлюється організмом.

  Твердження, що яйця не корисні для здоров’я людини через вміст холестерину , вважається застарілим і віджилим. Харчування сучасних курей сильно змінилося, тому змінився склад яєць. Більше того, вже давно відомо, що вміст холестерину в організмі людини безпосередньо не залежить від раціону харчування. Тому добра репутація яєць відновлена. Курячі яйця особливо корисні та поживні для людей похилого віку, завдяки високому вмісту лутеїну та зеаксантину – це каротеноїди (пігменти), які допомагають протистояти зовнішньому старінню організму.

  Курячі яйця часто призначають у профілактичних та терапевтичних цілях, завдяки багатому вмісту поживних елементів та вітамінів.

  Курячі яйця містять такі вітаміни, як: вітамін А, вітамін D, вітамін Е, вітаміни групи В, мінерали.

  Білок свіжих яєць застосовується при різних запальних захворюваннях, наприклад, при гострому ацидозі (збільшення кислотно-лужного балансу в організмі людини).

  Білок сирого яйця не дратує слизову оболонку шлунка і швидко перетравлюється. Курячі яйця важливо включати до раціону харчування при виразці шлунка або кишечника. Дуже обережно слід споживати білок при запаленні підшлункової залози.

  Курячі яйця легко засвоюються і перетравлюються, містять мало калорій. Енергетична цінність сирого яйця становить 149 ккал.

  Сирі яйця – дуже ефективний засіб відновлення голосових зв’язок.

  Курячі сирі яйця корисні при хворобах нервової системи. Саме з цієї причини курячі яйця включають до раціону людей, які страждають хворобами нервової системи. Також при профілактиці та лікуванні людей, робота яких пов’язана з впливом нейрогенних промислових хімікатів (ртуть, миш’як).

  Поєднання лецитину та заліза в яйцях сприяє покращенню кровотворення.

  Ще один плюс на користь курячих яєць – підтримання норми артеріального тиску.

  Останні дослідження доводять, що яйця допомагають скинути вагу, не завдаючи шкоди організму.

  Курячі яйця покращують роботу легенів, також борються з бактеріями, та знижують ризик ракових захворювань.

  Курячі яйця хороші не для всіх, є маленький відсоток людей, чий організм не здатний перетравити яйця.

  У деяких дітей виникає алергія на курячі яйця, найчастіше подібна проблема з часом минає. У деяких випадках алергія супроводжує людей протягом усього життя.

  Деякі лікарі стверджують, що не можна їсти яйця частіше за три рази на тиждень, тому що підвищується рівень холестерину в крові.

  Споживання занадто великої кількості курячих яєць може призвести до порушення обміну речовин .

  • Куряче яйце складається з жовтка та білка. Яєчний білок містить амінокислоти, необхідних розвитку та функціонування організму людини.
  • Білок містить 17 ккал (енергетична цінність білка становить приблизно чверть повної енергетичної цінності яйця).
  • Курячий білок складається з: 85% води, 0,3% жирів, 0,7% вуглеводів, ферментів (протеаза, дипептидаза, діастаза) та вітамінів групи В.
  • Яєчний жовток також містить білки, жири, вуглеводи, кальцій, залізо, магній, цинк, вітаміни А, Е та В.
  • Жовток середньої величини містить 2,7 г – білків, 0,61 г – вуглеводів та 4,5 г – жирів.

  Жирні кислоти у складі жовтка:

  Яєчний білок містить 210 мг холестерину. Останні дослідження показали, що яєчний холестерин балансується (нормалізується) лецитином. Саме тому яєчний холестерин нешкідливий для організму людини.

  Деякі дієтологи вважають курячі яйця шкідливими для здоров’я через вміст холестерину. Але слід пам’ятати, що холестерин необхідний організму в помірних дозах, щоб регулювати роботу серцево-судинної системи. Крім того, останні дослідження показали, що помірні дози холестерину не шкодять здоров’ю організму та не викликають негативних наслідків.

  Яєчний холестерин безпечний, головне помірне споживання яєць.

  Не існує точної відповіді на питання – скільки яєць можна з’їдати, щоб не завдати шкоди організму. Загалом рекомендується з’їдати близько 4-6 яєць на тиждень. Для тих, у кого підвищений рівень холестерину , рекомендується з’їдати 2 жовтки та 6-8 білків на тиждень.

  Звичайно, всі корисні властивості яєць зберігаються, коли вони сирі. Але вживання яєць у сирому вигляді може викликати сальмонельоз (гостра кишкова інфекція, спричинена сальмонелою). Тому не рекомендується вживати яйця у сирому вигляді. Якщо вибирати між смаженими та вареними яйцями, то краще вибрати варені. Чим менше маніпуляцій з яйцем робиться, тим більше корисних речовин у них зберігається.

  Що можна взагалі сказати про яйце? Дитина сказала б просто: «Яйце хороше», і мав би рацію — настільки багато корисних речовин воно містить, служить людині їжею, ліками, навіть іграшкою.

  Хімічний склад яйця (крім шкаралупи) дуже насичений: загалом воно містить 73,6 % води, 13 % білка, 12 % жиру, 0,60 % вуглеводів, близько 1 % мінеральних речовин (кальцію, фосфору та інших). Найцінніша частина яйця – жовток, що включає, крім білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин, ще й вітаміни A, B, D, E та інші. Також яйце займає перше місце серед інших харчових продуктів за вмістом лецитину, який необхідний для харчування нервової та мозкової тканини.

  Яйце відноситься до дієтичних продуктів харчування: його жовток засвоюється дуже добре в будь-якому стані (сиром, звареному круто, некруто і «в мішечок»), білок же краще варити, від термообробки його засвоюваність організмом підвищується. Колір яєчної шкаралупи не впливає на смакові якості самого продукту (хоча багато хто воліє брати яйця кремового відтінку, вважаючи, що вони смачніші). Виявляється, забарвлення яйця безпосередньо залежить від того, як птах харчувався під час дозрівання яйця та сезону яйцекладки.

  У народних рецептах часто зустрічаються поради та зілля, що ґрунтують свій вплив на складі яєць, тому що білок, що займає у відсотковому співвідношенні перше місце у складі яйця (після води), у випадках втрати захисних сил людини допомагає йому швидко відновити свій імунітет.

  Одна з найголовніших властивостей курячого яйця – наявність дієтичних властивостей, легка та продуктивна засвоюваність. До речі, треба зазначити, що за всіх переваг не можна вживати багато яєць — вони містять досить значну кількість холестерину, що не завжди корисно.

  Що таке яйця, користь та шкода яєць, дуже цікавлять людей, які ведуть здоровий спосіб життя, стежать за своїм здоров’ям, та цікавляться народними методами лікування. Ось ми і спробуємо відповісти на питання, що цікавлять цю категорію людей.

  Яйце – це, перш за все, натуральне джерело білка та поживних речовин, що робить його практично незамінним продуктом харчування для кожного з нас. Результати проведених наукових досліджень кардіологів показали, що холестерин, що входить до складу яєць, є нешкідливим для людини.

  Вітамін Е, що міститься в складі яйця, має протипухлинну дію, зміцнює судини і серце. Вітамін D у поєднанні з фосфором корисний для зубів та кісткової тканини. Яєчний жовток у надлишку містить унікальну речовину – найсильніший антиоксидант лютеїн. Вживання яєць — це відмінна профілактика проблем із зором, а особливо катаракти. Користь яєць для вагітних жінок, тим більше не підлягає жодному сумніву, тому що в них є всі необхідні для правильного розвитку плода речовини. Яйця, як не дивно, мають низьку калорійність, а завдяки лецитину і холіну, сприяють виведенню жирів і холестерину з організму, що не маловажно для людей, що дбають про свою вагу.

  Поживні речовини та амінокислоти в оптимальних пропорціях підтримують важливі функції життєдіяльності організму. Ще одна незамінна користь яєць полягає в їхній енергетичній цінності, якої потребують спортсмени.

  Нескінченні суперечки про користь та шкоду яєць пояснюють наявністю в цьому продукті холестерину. Цей чи не єдиний головний аргумент противників вживання яєць. Однак усім відомо, що холестерин в обмеженій кількості необхідний для серцево-судинної системи. Допустима добова норма холестерину дорівнює 300 мг на добу. Мабуть, одне яйце цю норму не перекриває. Тому, якщо у Вас із рівнем холестерину все нормально, сміливо можете з’їдати по одному яйцю на день, а от якщо рівень холестерину високий, то не рекомендується їсти більше 2 – 3 на тиждень.

  Яйця корисні і для дорослих, і для дітей. Але, як і в будь-якого продукту, у яєць є і шкідливі властивості, пов’язані здебільшого з надмірним їх вживанням, та протипоказання.

  У яєчному жовтку містяться жири та велика кількість холестерину, що дещо нейтралізується наявністю в ньому лецитину, холіну та фосфоліпідів (вони здатні знижувати рівень холестерину в крові). Головне – знати у всьому міру та не зловживати. Також для боротьби з цим недоліком яєць можна їсти лише білок, використовуючи спеціальні пристрої для відокремлення білка від жовтка. Якщо яйця входять до вашого щоденного раціону, краще вживати в їжу продукти, в яких містяться речовини-антиоксиданти – з їх допомогою можна знизити кількість «поганого» холестерину. До цих продуктів можна віднести малину, сливу, родзинки, ожину, капусту, апельсин, шпинат, червоний перець, бобові.

  Вживання сирих яєць може таїти в собі небезпеку через можливу наявність у них мікроба сальмонели, який ніяк не шкодить куркам і яйцю, але при попаданні в організм людини призводить до зараження крові, захворювання кишечника, викликає тиф. Щоб уникнути можливих проблем, перед вживанням яйця потрібно обов’язково мити з милом, варити довше 10 хвилин, а також не вживати в їжу сирі яйця та яєчню-глазунью.

  Людям, які страждають на діабет, не рекомендується надмірно вживати яйця, тому що від цього в рази збільшується ризик розвитку інсульту або інфаркту.

  Чим корисні саме варені курячі яйця? Загалом, вони мало відрізняються від сирих, хоча засвоюються організмом інакше: варений білок легше засвоїти, а ось жовток краще сирої, так що найкорисніші яйця – зварені некруто. Звичайно, їх можна вживати, будучи впевненим у їхній екологічності та чистоті, і тут виникає насущне питання: як уберегтися від сальмонели?

  Спробуймо в цьому розібратися. Сальмонела може потрапити в яйце з посліду хворої курки, протягом кількох годин після того, як це яйце було нею знесено. Якщо за цей час встигнути ретельно вимити яйце, воно залишиться чистим та безпечним. Однак краще використовувати яйця тільки від здорових курей: якщо ви виростили курку самі, або купуєте яйця у надійних господарів; або товар птахофабрики, який відповідають санітарно-ветеринарні службы. Чим свіже яйце, тим менша ймовірність, що воно заражене бактеріями; купувати надбиті, тріснуті та брудні яйця не варто – краще не ризикувати.

  Отже, яйця некруто будуть корисні для профілактики серцево-судинних захворювань та пухлин різного роду, їх регулярне споживання зміцнює кістки, зуби, нігті та волосся, і покращує зір, оскільки жовток містить потужний антиоксидант лютеїн – звідси його яскравий насичений колір. Сприятливий вплив робить споживання яєць на роботу нервової системи – зокрема, головного мозку – і ШКТ; стан м’язів – це знають спортсмени; на якість сперми – це слід знати чоловікам.

  Користь яєць у харчуванні дітей незаперечна. І білок, і жовток необхідні зростання і розвитку всіх функцій дитячого організму. Курячі та перепелині яйця – це маленька комора, в якій таються величезні запаси поживних речовин, користь яких неможливо переоцінити. У яєчному білку містяться амінокислоти, важливі для зростання клітин, підвищення мозкової діяльності, розвитку статевих клітин, обміну речовин загалом та формування міцного імунітету. Дуже цінний компонент білка – лізоцим, який руйнує стінки шкідливих бактерій, а також перешкоджає розвитку вірусів.

  У дитячому харчуванні куряче яйце цінується в першу чергу як джерело білка, що містить незамінні амінокислоти (ізолейцин, валін, лейцин, лізин, треонін, триптофан, метіонін, фенілаланін).

  Жовток яйця в раціоні дитини є одним з основних джерел лецитину, який необхідний для процесів кровотворення, роботи нервової системи, обміну жирів та засвоєння жиророзчинних вітамінів (у тому числі D, Е та А, які містяться в жовтку).

  А ось білок можна пробувати лише після 1 року, бо він може спричинити алергію.

  Знайомство з яйцями, а саме із жовтком, можна розпочати з 7,5–8 місяців життя дитини.

  • Що особливого в цьому продукті і чим вони такі корисні для чоловічого організму:
  • Допомагають формувати м’язову тканину, зменшують кількість підшкірного жиру та збільшують м’язи.
  • Збільшує рівень тестостерону, це позитивно впливає на інтимне життя, здоров’я простати.
  • Вони корисні для зору. Вони містяться лютеїн і зеаксантин, вони допомагають знизити ризик розвитку катаракти.
  • Одне яйце містить 6 грамів високоякісного білка та дев’ять незамінних амінокислот, які запобігають появі зайвої ваги. Амінокислоти беруть участь у побудові м’язів, також вони запобігають виникненню небезпечних захворювань.
  • Більшість чоловіків страждають на захворювання серця, саме тому вони помирають раніше, ніж жінки. Регулярне споживання яєць може допомогти запобігти утворенню тромбів, появі інсультів та інфарктів.
  • Один яєчний жовток містить близько 300 мікрограмів холіну, ця поживна речовина допомагає регулювати діяльність мозку, нервової та серцево-судинної системи.
  • Яйця містять лише корисні жири, вони підвищать твою силу та витривалість, позитивно впливають на лібідо.
  • Містить вітаміни А, Е та вітаміни групи В. Ці вітаміни впливають на чоловічу силу та значно покращують її. Особливо багато їх у яєчних жовтках.

  У багатьох джерелах можна прочитати, що курячі яйця потрібно приймати у сирому вигляді. Ми не рекомендуємо робити це, оскільки така процедура може закінчитися отруєнням. Робити це можна лише з перепелиними яйцями. Справа в тому, що часто в курячих яйцях є бактерії, які негативно впливають на кишечник і шлунок насамперед. Якщо ви впевнені в їхній свіжості та яйця правильно зберігалися, можете приймати їх усередину.

  Аналізуючи рівень корисності всіх складових цього продукту для прекрасної половини людства, мабуть, варто почати з жовтка. Він консолідує у собі максимальну кількість корисних мінералів та амінокислот. Цінність його для жінки полягає, насамперед, у тому, що жовтки багаті на холін. Ця корисна сполука допомагає захищати зовнішні оболонки клітин від руйнівних процесів. У ході наукових експериментів було доведено, що щоденне вживання двох варених яєць знижує ризик розвитку раку грудей.

  Крім того, курячий жовток містить велику частку заліза, яке так необхідне жінкам під час регулярних крововтрат. Інша важлива складова середини – вітамін D. Він вкрай необхідний тим дівчатам і жінкам, які багато працюють і не можуть регулярно бувати на повітрі.

  Курячий білок – справжній склад протеїнів, які засвоюються організмом майже на 98% (цей показник набагато вищий, ніж у свіжого м’яса). Така особливість дозволяє організму швидко та якісно насичуватися курячими яйцями. Американські вчені довели, що пара варених яєць, з’їдених на сніданок, допомагали випробуваним швидше скинути зайву вагу. Яйця містять чималу кількість фолієвої кислоти (вітамін В9). Цей вітамін дуже важливий для жінок, які планують вагітність. Саме фолієва кислота допомагає плоду правильно формуватися з перших днів зачаття.

  Негативним явищем у щоденному вживанні курячих яєць є їхня здатність підвищувати рівень «поганого холестерину». Однак це можна подолати, якщо доповнювати яєчні страви продуктами з високим вмістом антиоксидантів (чорнослив, фініки, шпинат, солодкий перець, брокколі, сочевиця, цибуля, виноград, малина, вишня, смородина).

  Шкаралупа від курячих яєць зазвичай потрапляє у відро для сміття, проте цей продукт є найціннішим джерелом цілої плеяди вітамінів і мінералів. Кальцій, мідь, фосфор, молібден, кремній та інші – цілих 27 компонентів, здатних зробити волосся та нігті будь-якої прекрасної дами ще міцнішими та блискучими. Вживати шкаралупу рекомендується курсами: по 20-30 днів не менше 2-3 разів на рік. Для приготування зілля досить висушити добре промиту шкаралупу і потовкти її за допомогою ступки або кавомолки.

  Яйця, разом із жовтком – сильні помічники у боротьбі за струнку фігуру. Найголовніша їхня функція – допомогти вам перемогти голод. Високоякісний білок (в одному яйці міститься 6 г) робить їх неймовірно ситними при невисокій калорійності (72 ккал на штуку). Загалом, їжте яйця вранці, і вони не тільки заспокоять ваш апетит до наступної трапези, але й наситить настільки, що протягом дня ви з’їсте менше калорій. Про це свідчать дослідження.

  Крім того, яйця стимулюють спалювання калорій, оскільки перетравлення білка вимагає більше енергії, ніж перетравлення жиру і вуглеводів. Білок необхідний і для будівництва та підтримки сухих м’язів, які, у свою чергу, стимулюють метаболізм. До того ж яйця допомагають усунути різкі стрибки цукру та інсуліну в крові, що ведуть до відкладання жиру.

  Яйця слід обов’язково включати до раціону. Вони багаті на холін – речовину, яка блокує засвоєння жиру та стимулює витрачання жирових відкладень; це один із небагатьох природних джерел вітаміну D, правильний рівень якого допомагає легше скидати вагу. У яйцях більше ненасичених жирів, що приборкують голод, ніж шкідливих для серця насичених. І нарешті, вони легкі у приготуванні, універсальні та дешеві!

  Білок міститься і в білку яйця, і в жовтку, але жовтки більш калорійні. Якщо ви хочете серйозно обмежити калорійність їжі, візьміть для омлета чи сендвіча одне ціле яйце та два яєчні білки. (Білок яйця містить лише 17 ккал.)

  • За вісім тижнів ті, хто п’ять разів на тиждень снідав омлетом з двох яєць, тостом і мармеладом, скинули на 65 % більше ваги і на 15 % більше жиру (а талія у них стала на 34 % тоншими), ніж ті, хто снідав рогаликом з тим самим числом калорій, але без яєць (повідомляє International Journal of Obesity).
  • Повні жінки, які отримували вранці по два яйця, з’їдали під час ланчу на 163 ккал менше – і взагалі менше калорій протягом наступних 36 годин, ніж вони з’їдали, якщо поснідали вранці тим же числом калорій, але без яєць, йдеться в Journal of the American College of Nutrition.

  Ще чотири причини є яйця:

  1. Вони не шкідливі серцю. Так, у яйцях багато харчового холестерину, але дослідження дозволяють припустити, що вони не підвищують рівень холестерину в крові. Вживання яєць не пов’язане з підвищеним ризиком серцевих захворювань, крім хворих на діабет. Тому якщо ваш лікар не сказав інакше, ви можете з чистою совістю з’їдати по яйцю щодня. Бажаєте більше? Додайте яєчні білки у будь-яких кількостях!
  2. Яйця фарбують. Додайте в раціон яйця, і отримайте безліч поживних речовин, корисних для шкіри, волосся та нігтів, у тому числі чимало вітаміну A, що розгладжує шкіру, та вітаміну групи B – біотину, який допомагає шкірі зберегти вологість та чистоту, сприяє здоров’ю волосся та нігтів. Крім того, ви отримаєте хорошу дозу зволожуючого вітаміну E.
  3. Очі будуть яскравішими. Яєчні жовтки містять лютеїн і зеаксантин, два каротиноїди-антиоксиданти, що сприяють здоров’ю очей і захищають від вікової втрати зору.
  4. Допоможуть від похмілля. Насилу приходьте до тями після вчорашнього? Ніщо не тішить? Доберіться до полички з яйцями, адже в них багато амінокислоти цистеїну – речовини, що розщеплює ацетальдегід, алкогольний токсин, який відповідає за похмілля. Замініть яйцями сніданок та ланч!

  Вашій талії все одно, які яйця ви купите – білок зробить свою справу та приглушить голод, інші нутрієнти також будуть на місці. Якщо ви обмежені в засобах, не бійтеся, купуйте яйця подешевше, причому будь-якого кольору, які ви віддаєте перевагу. Колір шкаралупи говорить тільки про породу курей, а не про якість яєць, їхню поживність або смак. Якщо ж засоби дозволяють, подумайте про дорожчі екологічно чисті яйця або навіть про яйця, збагачені омега-3 жирними кислотами.

  За книгою Люсі Дензігер «Антидієта. Їжте більше, щоб важити менше.

  Кілька років не вживаю яйця. Є серйозні дослідження в Штатах, Європі (у тому числі в Англії) щодо ризику захворювання на цукровий діабет 2 типу при регулярному вживанні яєць у їжу (навіть 1 раз на день). Купа відео на ютубі. Подивіться і будьте обережні з яйцями у своєму раціоні.

  Напевно, всі чули про те, що вживання більш ніж двох яєць на тиждень підвищує ризик захворювання серцево-судинної системи та печінки. Якщо ви досі щиро вірили цим міфам, то настав час розібратися в цій темі докладніше і з’ясувати, чому одні вважають яйця еталоном якісного білка та корисних жирів, а інші – небезпечним продуктом, здатним викликати проблеми зі здоров’ям. Отже, сьогодні ми поговоримо про користь і шкоду яєць , розвінчуємо всі міфи і дізнаємося, звідки «зростають ноги» у цих чуток, адже, як кажуть, «не буває диму без вогню».

  Ні для кого не секрет, що яйця дуже шановний і авторитетний продукт серед усіх професійних спортсменів і людей, які стежать за своєю фігурою. І це недарма.

  Так сталося, що в яйці міститься весь набір незамінних амінокислот, а це говорить про те, що яйця вважаються джерелом найповнішого білка серед усіх тварин білків. Біологічна цінність яйця дорівнює 1 (найвища), саме тому білок яйця приймають за зразок всіх білків і з ним порівнюють решту видів тваринного білка.

  Висока біологічна цінність (БЦ) говорить про те, що серед двох продуктів з рівною кількістю білка на 100 г краще і швидше засвоюється той, у якого ця БЦ буде вище.

  Найважливішим компонентом жовтка, тому і курячі яйця загалом піддаються «ганенню», є холестерин .

  У середньому один курячий жовток містить 180-200 мг холестерину і 5 грамів жиру, але поспішаю заспокоїти всіх, хто панічно боїться цих двох понять. Насичені жири, які містяться в жовтку, жодним чином не впливають на підвищення поганого холестерину в крові, і причиною цього фосфоліпіди, які входять до складу цих жирів, навпаки ЗНИЖУЮТЬ рівень «поганого» холестерину в крові! Цей факт вже неодноразово доведено у різних дослідженнях. І ось деякі з них.

  Дослідники University of Connecticut провели експеримент, у якому брали участь 25 чоловіків та 27 жінок. На початку експерименту всі випробувані здали аналізи на рівень холестерину в крові, а потім протягом місяця одна група отримувала щодня у своєму раціоні харчування 640 мг холестерину з курячих яєць (3-4 курячі жовтки), а інша – дотримувалася раціону без яєць. Наприкінці дослідження з’ясувалося, що яєчні жовтки та холестерин, що міститься в них, не підвищує рівень LDL-холестерину (холестерин ліпопротеїдів низької щільності), що призводить до різних захворювань серцево-судинної системи та печива.

  Інше дослідження “Egg Protein as a Source of Power, Strength, and Energy” Layman, DK, 2009 довело користь холестерину, що міститься в яєчному жовтку. Групу піддослідних розділили на дві частини і поставили в рівні умови з фізичної активності – силові тренування 3 рази на тиждень протягом 3-х місяців, при цьому одній групі давали по 3 цілісні яйця на день, а інші склали безяєчну дієту. По закінченню експерименту у першій групі зростання м’язової маси та силових показників було вдвічі вищим, ніж у першій. Це з тим, що холестерин з яєчного жовтка бере участь у синтезі чоловічих статевих гормонів (тестостерону) , і навіть збереженні цілісності клітинних мембран , відповідальних як зростання м’язової маси, а й у загальний стан імунітету.

  У середньому людина вживає близько 200 яєць на рік, американці, які виступають за “безхолестериноване харчування”, вживають близько 150 яєць на рік, а ось японці б’ють усі рекорди з вживання яєць – 350 яєць на рік. А тепер давайте згадаємо, як виглядає середньостатистичний американець і японець, хто з цих двох націй знаходиться на першому місці за серцево-судинними захворюваннями, ожирінням, атеросклерозом, цукровим діабетом та іншими супутніми захворюваннями. Згадали? А тепер подумайте: чи яйця попередники всіх цих хвороб чи все ж таки причина в культурі харчування В ЦІЛОМУ?

  Але на цьому корисні властивості яєчного жовтка не закінчуються.

  У складі жовтка присутній у великій кількості лецитин – це речовина, з якої складається наш мозок (30%) та вся нервова система, а саме наші мієлінові нервові волокна (рис.1). І через надмірні фізичні навантаження, стреси, дієти тощо. ця мієлінова оболонка поступово виснажується, що призводить до оголення нервів. Напевно, більшості з вас знайоме те почуття, коли ви не в змозі контролювати свої емоції, а об’єкт подразнення здається просто грає на ваших оголених нервах. Якщо таке почуття вам знайоме, це означає, що ваші нервові волокна виснажені, тому вас дуже легко вивести з себе і змусити нервувати. Так от, щоб такого не було, їжте цілісні яйця, тому що саме в яєчному жовтку вміст лецитину досить високий, що дозволить вам без будь-яких заспокійливих підлікувати вашу нервову систему.

  А ще саме в жовтку міститься вагома частина всіх вітамінів та інших корисних речовин: жиророзчинні вітаміни (A, D, E і K), фолієва кислота, залізо, кальцій, селен, Омега-3, вітамін В12 та ін.

  Отже, давайте підіб’ємо невеликий підсумок, і визначимо, якими ж позитивними властивостями володіє куряче яйце:

  – Яйця є повноцінним легкозасвоюваним білком, містять весь набір незамінних амінокислот і вважаються еталоном тваринного білка;

  — яєчний жовток містить чимало моно- і поліненасичених жирних кислот, які беруть участь у регуляції жирового обміну, і навіть синтезі статевих гормонів;

  – яєчний жовток містить більшу кількість холіну (251 мг), який перешкоджає відкладенню холестерину низької щільності на стінках судин;

  – яйця вважаються дієтичним продуктом, в одному яйці всього 70 ккал, 10 г білка, 5 г жирів і 1 г вуглеводів, а тому включення яєць на жиросжигающей дієті допоможе вам урізноманітнити свій раціон, і при цьому худнути;

  – Яєчний жовток містить речовину лецитин, яка відповідає за цілісність нервових волокон, а також відіграє роль найпотужнішого гепопротектора (захищає печінку від отрут та токсинів);

  – Насичені жири з яєчного жовтка містять фосфоліпіди, які знижують рівень «поганого» холестерину і регулює жировий обмін в організмі, не даючи зайвому жиру відкластися у вас на боках і стегнах;

  – Яйця є джерелом багатьох вітамінів, у тому числі і гормоноутворюючих (A, D, E і K), мікро-(залізо, цинк, селен) і макроелементів (кальцій, магній, фосфор).

  Деякі строгі дієти рекомендують вживати тільки білки, а ось жовтки викидати, але мало хто знає, що не весь протеїн міститься тільки в білій частині яйця. Яєчний білок містить лише половину того білка, який містить все ціле яйце. Тобто приблизно 5 г протеїну припадає на білок, а решта 5 г – на жовток, тому всім любителям є тільки яєчні білки, я б порадила переглянути своє ставлення до жовтків.

  Ну що, як ви бачите, яйця дуже корисне і, я б сказала, незамінний продукт у збалансованому раціоні харчування. Причому яєчний жовток містить понад 50% усіх корисних властивостей курячого яйця, що змушує засумніватися в тому, що їсти жовтки у кількості понад 2 штуки на тиждень шкідливо для здоров’я. І щоб остаточно розвіяти цей міф, переходимо до наступного розділу.

  Говорячи про користь і шкоду яєць , цей міф є найпопулярнішим.

  Ми вже з’ясували, що яєчний жовток і холестерин, що міститься в ньому, жодним чином не впливають на печінку, а все якраз НАВЕРХ: фосфоліпіди допомагають печінці звільнитися від шкідливих токсинів, які разом з іншою їжею та алкоголем потрапляють у наш організм.

  Але звідки тоді «ростуть ноги» цієї думки? А причина йде у далеке минуле.

  Справа в тому, що багато років тому, коли ритм життя був зовсім інший, коли люди заробляли на шматок хліба важким фізичним трудом, а не сидінням біля комп’ютера, існував і інший культ їжі. Багато хто йшов на роботу рано-вранці, а повертався пізно ввечері, при цьому їсти протягом дня їм було особливо ніколи, тому вони «від душі» наїдалися вранці на весь день і так само щільно вечерями перед сном. За таких умов життя та праці вся їжа була дуже жирною та калорійною, що давало багато сил та енергії на виконання важкої роботи. Так ось, до чого я все це веду. Тоді і яйця вживалися в їжу тільки в смаженому вигляді, так як це смачніше, і ситніше. Але, як правило, яйця їли не як окрему страву, а лише як доповнення до смаженої картоплі зі шкварками (смажене сало) і котлетками (теж смаженими, звичайно). Втім, їли багато, і вся їжа була переважно смаженою (хоча і в даний час деякі люди продовжують так харчуватися, не дивлячись на зовсім інший ритм життя та роботи). Так от яйця при такому харчуванні (ну ніяк!) не можуть бути головною причиною підвищеного холестерину та закупорки судин. Причина глибша — підвищений вміст у їжі насичених тваринних жирів, які при смаженні утворюються в канцерогенні та токсичні речовини. Навіть супер корисна червона риба, що містить поліненасичені жирні кислоти Омега-3, стає шкідливою та небезпечною при такій термічній обробці, як смаження.

  Так що не яйця причина підвищеного холестерину в крові, а спосіб їхнього приготування! Одна справа, коли яйця зварили/зробили з них паровий омлет і додали до них порцію овочів, і зовсім інша справа, коли яйця посмажили в маслі, додали смажений бекон і картоплю фрі… Думаю, безглуздо звинувачувати яйця у всіх бідах, тільки через те, що люди не вміють їх правильно готувати.

  Ще один міф, який не має нічого спільного із реальним станом речей. Білок сирого яйця засвоюється нашим організмом лише на 45%, коли варені яйця засвоюються майже повністю. Крім того, вживаючи сирі яйця, є великий ризик заразитися сальмонельозом (гостра кишкова інфекція).

  В якому ж вигляді найкраще їсти яйця?

  • з парового омлету білок засвоюється краще і найшвидше;
  • середній ступінь засвоюваності у яєць, зварених некруто;
  • і на останньому місці за ступенем та часом засвоєння білка знаходяться яйця, зварені круто.

  Рис. 4 Ступені готовності варених яєць

  Запам’ятайте: чим довше яйце піддається термічній обробці, тим довше воно засвоюється організмом і тим більше втрачає своїх корисних властивостей. Оптимальний час приготування яєць – 2-3 хвилини.

  Цей міф ґрунтується на шкідливості саме жовтка, а не всього яйця, але оскільки ми вже розвінчали найперший міф про яйця, то залишається тільки зрозуміти, звідки у цієї думки з’явилися «ноги» і вона затьмарила розум багатьох людей?

  Ті, хто дотримується такої думки, що вживати більше трьох яєць на тиждень шкідливо для здоров’я, або: 1) просто висловлюють не свою, а чужу думку щодо яєць, не розібравшись у суті питання 2) перечиталися медичних форумів або форумів з схуднення 3) мають високий рівень холестерину, страждають на ожиріння, присутні проблеми з роботою печінки або нирок.

  Перші дві групи людей я навіть не розглядатиму, тому що в їхньому випадку незнання і нестача інформації грає проти них, а ось ті люди, які мають явну проблему зі здоров’ям, частково мають рацію.

  Коли порушується робота якогось органу (нирки) або системи органів (серцево-судинна система), то тут питання про яйця розглядається в іншому ключі.

  Наприклад, людям з хворими на нирки рекомендується знизити споживання білка до 1 грама (а іноді й менше) на 1 кг ваги. Людям із захворюваннями печінки або підвищеним рівнем холестерину в крові рекомендується знизити вживання ВСІХ продуктів, багатими на насичені жирні кислоти, а це насамперед продукти тваринного походження – м’ясо, жирні молочні продукти, вершкове масло та яйця. Але це не говорить про те, що м’ясо або яйця шкідливі для всіх людей на планеті, ні, це говорить лише про те, що ці продукти можуть посилити перебіг їх хвороби через високий вміст у них тих речовин, які їм, у зв’язку з їх станом організму краще скоротити до мінімуму.

  Наприклад, діабетикам слід обмежувати надходження простих вуглеводів і продуктів з високим глікемічним індексом, але ніхто ж не каже, що полуниця чи хліб знаходяться під суворою забороною для всіх людей, погодьтеся, було б безглуздо це доводити абсолютно здоровій людині. Те саме стосується і яєць: норма 2-3 яєць на тиждень справедлива тільки для тих людей, які мають проблеми зі здоров’ям, для всіх здорових людей кількість яєць може залежати від багатьох факторів: статі, віку та цілей у спортивній сфері.

  Багато досліджень підтверджують, що найголовніша форма приготування цього продукту – варіння. Важливо пам’ятати про те, що тривала термічна обробка провокує втрату якості та властивостей. Тому найправильнішим буде варити некруто, для тих, хто хоче скинути вагу буде найкращим способом. Приготувати так просто: потрібно покласти майбутній обід у холодну воду, а через 30-40 секунд після закипання витягнути.

  Щоб вибрати якісні яйця, варто звернути увагу на кілька простих правил. Варто стежити за маркуванням товару, що купується. Ті з них, що були вироблені та упаковані на птахофабриці, обов’язково мають на кожному примірнику відповідне маркування із цифр та літер червоного чи синього кольору.

  Коментар дієтолога:

  Не варто купуватись на яскраву етикетку з написами «фітнес», «біо», «низькокалорійні» та інші. Найчастіше це просто маркетинговий прийом, який не працює – ця страва завжди має мало калорій. А замість того, щоб купувати «фітнес», краще звернутися до фахівця, який підбере посильну програму занять та харчування.

  • «Д» — ця літера говорить, що товар є дієтичним, зберігався при негативних температурах і підлягає продажу протягом 7 діб. Чорнила на них зазвичай червоні.
  • “С” – символ означає, що яйце є столовим. У нього 25 діб термін реалізації поза холодильником та синім кольором позначення. У холодильнику можна зберігати до 120 діб.

  Ще один критерій поділу, на який обов’язково потрібно дивитися при покупці – категорія. Вона розподіляє кожну одиницю залежно від розміру 5 рівних груп. Чим більша цифра, тим меншим буде розмір, таке маркування обов’язково проставляється на кожній коробочці та кожній одиниці товару.

  Які категорії бувають у продажу:

  • 3 – найменші, важать до 44,8 грамів;
  • 2 – більші, вага від 44,9 до 54,9 грамів;
  • 1 – великі екземпляри, від 55 до 64,8 грамів;
  • 0 – добірні, ретельно відібрані, важать від 64,9 до 74,9 грамів;
  • В – з найбільшою вагою, кожне від 75 грамів.

  Є нічим не доведена думка, що чим більший продукт, тим смачніший. Але це нічим не підтверджується.

  Також слід звернути увагу на умови зберігання. Щоразу після торкання важливо мити руки з милом, адже на шкаралупі може бути збудник сальмонели. Перед тим як готувати їх варто промити під теплою проточною водою.

  Після миття на шкаралупі не залишається захисної оболонки, тому їх у короткий термін вживають у їжу. Зберігати їх на відстані від їжі, що має сильні запахи, обов’язково у холодильнику. Так можна уникнути неприємного аромату від шкаралупи і білка, а перебування в прохолодному місці продовжить термін придатності.

  Свіжість можна легко перевірити – для цього її потрібно лише опустити у холодну воду. Найсвіжіші залишаться на дні посуду, середньої свіжості плаватимуть одним кінцем на поверхні, а несвіжі виявляться цілком на кромці води і не тонуть.

  Існує кілька точок зору, які можуть довести чим шкідливі яйця, а для чого корисні. Варені, смажені, сирі, як інгредієнт різних страв — їх популярність неможливо недооцінювати. Тим не менш, головне, при складанні раціону спиратися на рамки збалансованості та не допускати зайвого захоплення одним продуктом. Особливо якщо ви знаходитесь на довгому шляху набуття бажаної фігури. У клініці Олени Морозової ви зможете отримати грамотні консультації щодо свого харчування, підібрати індивідуальну програму схуднення та скинути зайві кілограми, зберігши здоров’я та красу.

  [stextbox ]Погляньте Подяки наших клієнтів та Історії успіху — Подивитися[/stextbox]

  Чим корисні курячі яйця? Це один із найпопулярніших видів сніданку, який з’являється на столі у різноманітному вигляді: вареному чи смаженому, іноді – сирому. Секрет такої популярності криється не тільки в різноманітті простих і вишуканих рецептів, але і оскільки сам продукт містить безліч корисних елементів: амінокислоти, білки і вітаміни. Але не можна забувати, що навіть при такому щедрому та якісному складі є підводне каміння його корисності. Багато хто нарікає на надлишок холестерину, який також присутній у складі. Наскільки велика шкода варто розібратися.

  У меню людей, які дотримуються ЗОЖ цей компонент є незамінним. Все тому, що він багатий різними корисними мікроелементами – від кальцію та калію до фосфору, заліза, йоду та магнію. Також не варто забувати і про такий вітамін, як кальциферол, якого в жовтках міститься трохи менше, ніж у риб’ячому жирі.

  Користь і шкода поїдання курячих яєць для людини йдуть спільно. Одні лікарі підтверджують, що їх рекомендується їсти в будь-яких кількостях, інші ж забороняють використання в розмірах більше 4 штук за 7 днів або вимагають прибрати їх з харчування. То як же правильно?

  Правильно використовувати їх регулярно, не перевищуючи розумні межі. Якщо не харчуватися одними білками або жовтками, а дотримуватися балансу продуктів, то можна досягти позитивних ефектів. Чим допомагає така дія:

  • Забезпечує захист ШКТ;
  • Сприяє загоєнню гастриту та виразковій хворобі;
  • Захищає від захворювань судин та серця;
  • Робить імунну систему стійкішою до хвороб;
  • Зводить ризик виникнення ракових захворювань грудей та інших новоутворень до мінімуму;
  • Підтримує здоров’я зорового нерва та зменшує ймовірність розвитку захворювань;
  • За допомогою оптимального вживання продукту можна зміцнити кістки та всю опору організму, для якої важливий кальцій;
  • Допомагає при вагітності, сприяє внутрішньоутробному розвитку плода;
  • Під час годування груддю – незамінний компонент, що допомагає покращити якість та жирність молока;
  • Підтримує нервову систему повноцінної людини;
  • Захищає та посилює можливості пам’яті, розуму та уваги.

  Багато корисних властивостей курячих яєць можна виділити, виходячи з їх складу. Так, наприклад, білкова складова знаходиться на рівні в середньому 5,53 грама, амінокислоти допомагають підтримувати різні біологічні процеси. Лютеїн є одним із найсильніших антиоксидантів. Також він допомагає шкірі залишатися пружною та ніжною. Як складова для харчування клітин людини у складі можна знайти невелику кількість вітамінів групи В, Д, К, А та інших, йоду, фосфору та калію.

  Корисні властивості продукту оцінили багато спортсменів – він сприяє зростанню м’язової маси при правильних тренуваннях. Наявність холестерину в тілі сприяє виробленню тестостерону, завдяки якому стає можливим збільшення м’язів та наповнення багажу щоденної енергії.

  Наявність біотину у складі гарантує поліпшення обміну речовин. Це робить ліпідний обмін швидшим і протидіє накопиченню жирових відкладень. Коензим, що знаходиться під шкаралупою, може сприяти нарощуванню маси м’язів у спортсмена.

  Коментар дієтолога:

  Незважаючи на видимі властивості яєць, не варто безконтрольно включати їх до свого раціону або підсаджуватися на монодієти. Такі дії не дадуть позитивного результату. Важливо розуміти, що мінерали, що містяться в продукті, не повністю засвоюються, а після варіння чи смаження більшість вітамінів руйнується. Марно намагатися самостійно побудувати правильну дієту, врахувати всі необхідні елементи та їх кількість. Варто довірити цю роботу спеціалістам нашої клініки. Вони зможуть розрахувати індивідуальний обсяг споживання корисних речовин та підберуть для вас збалансоване меню, яке допоможе вам отримати бажану фігуру та набути звичок правильного харчування.

  Що корисного в яйце, як у компоненті дієтичного меню? Це один із невеликої кількості видів провіанту, який не просто дає почуття ситості, але й має всі необхідні для повноцінної роботи внутрішніх систем речовини. Вони мають невелику кількість калорій та вважаються дієтичною стравою. Серед складових є біотин, який прискорює ліпідний обмін та провокує спалювання зайвого жиру.

  Є й інші важливі елементи для дієтичного харчування:

  • Коензим, що допомагає нарощувати м’язову тканину та зміцнювати її;
  • Лютеїн – один із серйозних антиоксидантів, який підвищує пружність шкіри;
  • Вітамінні комплекси А, В, Д, Е, К, що покращують вигляд і якість шкіри та волосся.

  Одне велике варене або сире яйце має приблизно 75 калорій, 5 – 6,5 г білка, 0,5 г вуглеводів та 5 г жиру – до 2 г мононенасичені жирні кислоти та до 1,5 г насичені кислоти.

  Коментар дієтолога:

  Не варто самостійно починати харчуватися одним продуктом або морити себе голодом, щоб досягти втрати ваги – це не призведе до бажаного результату, а після закінчення такого голодування кілограми повернуться у збільшеному розмірі. Краще підбирати програму схуднення спільно з фахівцем клініки, який становитиме її з урахуванням ваших індивідуальних особливостей. Тільки грамотно підібране харчування у комплексі з фіт-тренуванням допоможе досягти зниження ваги без загрози для організму.

  Є важливим інгредієнтом різних засобів для зовнішнього нанесення у домашньому та фабричному виробництві. Корисність курячого яйця успішно використовують косметологи та жінки, наносячи на обличчя, шкіру рук та голови. Так, якщо на ділянці, що обробляється, шкіра суха, то варто застосувати тільки жовток, якщо жирна – білок.

  Внутрішню частину зі шкаралупи наносять на особу або іншу ділянку шкіри, відновлюючи живлення сухих клітин вологою, пом’якшуючи їх або прибираючи лущення. Такий самий ефект дає використання на нормальній шкірі. Це допоможе пом’якшити та зберегти пружність. Змивати прохолодною водою.

  За допомогою цього продукту можна звузити пори та отримати несильний відбілюючий ефект. Якщо таким засобом користуватися регулярно, то можна досягти стійкого сяйва, на значний термін затримати настання старості. Щоб наносити було простіше, варто спочатку збити вилкою або блендером.

  Застосування яєць під час миття волосся теж відмінно позначається на стані шкіри голови, прибирає лупу, робить його блискучим, сильним і слухняним. Так можна навіть зупинити випадання волосся, якщо вживати засіб через рівні проміжки часу. Щоб домогтися захисту волосяного покриву від небезпечного зовнішнього середовища та ультрафіолету, можна скористатися препаратами, шампунями та бальзамами на основі яєчної маси.

  Щоб змити маску, потрібно промивати голову прохолодною водою – підвищена температура води або дуже тепла може зварити корисний інгредієнт, тоді організувати чистоту буде дуже важко. Для закріплення результату та знищення запаху можна застосувати оцет яблучний або концентрований лимонний сік. Це допоможе додатково наситити цибулини волосся.

  Якщо не можна назвати цей продукт повністю позитивним, то в чому його небезпека? Ось що може статися через часте вживання:

  • Інфікування сальмонельозом;
  • Підвищення рівня холестерину у крові;
  • Розвиток ниркової недостатності;
  • Розвиток алергії.

  Імовірність відчути на собі негативні властивості велика лише, якщо пити їх у сирому вигляді, в інших випадках ризик появи захворювання мінімальний. У сирому вигляді білок може значно перевантажити шлунок і буде гірше засвоюватися, якщо не згадувати про можливість підхопити сальмонельоз. Це небезпечно, тому важливо контролювати походження того, що на столі. Алергія розвивається в осіб, схильних до цього. Ниркова недостатність також розвивається і натомість поїдання у великій кількості, тут хвороба розвивається тому, що раціон стає занадто однобоким при поїданні лише цього препарату. Саме тому варто уникати монодієт.

  Крім того, від складу безпосередньо залежить, що принесуть яйця – користь чи шкоду. Якщо це товар із великого заводу, де птицю не випускають із клітини та годують неякісним кормом, то у самих білках та жовтках можуть з’явитися шкідливі хімічні сполуки та сторонні домішки.

  Вживання їх у надмірній кількості при захворюваннях холециститом, печінки, цукровому діабеті та при порушенні роботи органів травної системи провокують погіршення стану здоров’я.

  Багато досліджень підтверджують, що найголовніша форма приготування цього продукту – варіння. Важливо пам’ятати про те, що тривала термічна обробка провокує втрату якості та властивостей. Тому найправильнішим буде варити некруто, для тих, хто хоче скинути вагу буде найкращим способом. Приготувати так просто: потрібно покласти майбутній обід у холодну воду, а через 30-40 секунд після закипання витягнути.

  Щоб вибрати якісні яйця, варто звернути увагу на кілька простих правил. Варто стежити за маркуванням товару, що купується. Ті з них, що були вироблені та упаковані на птахофабриці, обов’язково мають на кожному примірнику відповідне маркування із цифр та літер червоного чи синього кольору.

  Коментар дієтолога:

  Не варто купуватись на яскраву етикетку з написами «фітнес», «біо», «низькокалорійні» та інші. Найчастіше це просто маркетинговий прийом, який не працює – ця страва завжди має мало калорій. А замість того, щоб купувати «фітнес», краще звернутися до фахівця, який підбере посильну програму занять та харчування.

  • «Д» — ця літера говорить, що товар є дієтичним, зберігався при негативних температурах і підлягає продажу протягом 7 діб. Чорнила на них зазвичай червоні.
  • “С” – символ означає, що яйце є столовим. У нього 25 діб термін реалізації поза холодильником та синім кольором позначення. У холодильнику можна зберігати до 120 діб.

  Ще один критерій поділу, на який обов’язково потрібно дивитися при покупці – категорія. Вона розподіляє кожну одиницю залежно від розміру 5 рівних груп. Чим більша цифра, тим меншим буде розмір, таке маркування обов’язково проставляється на кожній коробочці та кожній одиниці товару.

  Які категорії бувають у продажу:

  • 3 – найменші, важать до 44,8 грамів;
  • 2 – більші, вага від 44,9 до 54,9 грамів;
  • 1 – великі екземпляри, від 55 до 64,8 грамів;
  • 0 – добірні, ретельно відібрані, важать від 64,9 до 74,9 грамів;
  • В – з найбільшою вагою, кожне від 75 грамів.

  Є нічим не доведена думка, що чим більший продукт, тим смачніший. Але це нічим не підтверджується.

  Також слід звернути увагу на умови зберігання. Щоразу після торкання важливо мити руки з милом, адже на шкаралупі може бути збудник сальмонели. Перед тим як готувати їх варто промити під теплою проточною водою.

  Після миття на шкаралупі не залишається захисної оболонки, тому їх у короткий термін вживають у їжу. Зберігати їх на відстані від їжі, що має сильні запахи, обов’язково у холодильнику. Так можна уникнути неприємного аромату від шкаралупи і білка, а перебування в прохолодному місці продовжить термін придатності.

  Свіжість можна легко перевірити – для цього її потрібно лише опустити у холодну воду. Найсвіжіші залишаться на дні посуду, середньої свіжості плаватимуть одним кінцем на поверхні, а несвіжі виявляться цілком на кромці води і не тонуть.

  Існує кілька точок зору, які можуть довести чим шкідливі яйця, а для чого корисні. Варені, смажені, сирі, як інгредієнт різних страв — їх популярність неможливо недооцінювати. Тим не менш, головне, при складанні раціону спиратися на рамки збалансованості та не допускати зайвого захоплення одним продуктом. Особливо якщо ви знаходитесь на довгому шляху набуття бажаної фігури. У клініці Олени Морозової ви зможете отримати грамотні консультації щодо свого харчування, підібрати індивідуальну програму схуднення та скинути зайві кілограми, зберігши здоров’я та красу.

  Category: Українцям