Насправді продукт вироблений з сурімі – подрібненого і пофарбованого за спеціальною технологією м’яса білої риби. Кілька років тому для виготовлення сурімі масово використовувався мінтай, а тепер використовується сайда — найдешевша біла риба.
Підійде карась, ялець, підліщик, окунь, судак, вобла. Сушена (в’ялена) риба – ідеальна закуска до пива. Сушити краще не надто жирну рибу (карась, ялець, підліщик, окунь, судак, вобла). Перш за все рибу потрібно добре промити, потім очистити від нутрощів, луску – не зчищати.
Як в’ялити рибу в духовці
- Тушку натерти сіллю та приправами.
- Поставити під гніт на 48 годин.
- Ретельно промити та просушити просолену рибу.
- Викласти рибну тушку на лист.
- Помістити в розігріту до 40 градусів духовку на 2:00.
- Після закінчення зазначеного часу рибу дістати та охолодити.
Збережена копія
Сушена чи в’ялена риба: у чому різниця? В’ялена риба виходить трохи вологою, м’якою, прозорою, менш солоною. Після довшого сушіння вона стає сухою, твердою, солоною – це вже сушена риба. Тому для сушіння краще брати нежирну рибу, а для в’ялення – навпаки.