Зберігання картоплі на балконі: при якій температурі вона замерзає

Чому укутування ковдрами та шубами не допоможуть на неопалюваному балконі.

Картопля — «другий хліб». У голодні роки вона не раз приходила на допомогу людям. Цей коренеплід основну частину року доступний за ціною, і його завжди можна купити в будь-якому продуктовому магазині або на ринку, інформує Ukr.Media.

Багато людей вважає за краще самостійно вирощувати картоплю, збирати врожай і складати його на зберігання в дерев’яні ящики в підвалі гаража.

Зберігається картопля, зазвичай, без особливих проблем. Зібраний урожай може постраждати від підвищеної вологості, сонячного світла, сильних підвищень, знижень і різких перепадів температур.

Оптимальним для тривалого зберігання є темне прохолодне приміщення з постійним рівнем температури від +2 до +3 C і відносною вологістю — від 87 до 91%.

Якщо температура буде вище вказаних значень, бульби почнуть активніше «дихати», посилено витрачаючи крохмаль, який в них міститься. Стануть масово утворюватися паростки, а самі картоплини швидко деформуються і засохнуть. При цьому на термін до 2 місяців бульби відмінно збережуться і при температурі до +12 C.

При зниженні температури нижче позначки -1 C крохмаль, що міститься в бульбах, починає активно перетворюватися в цукор. У результаті в різних кулінарних стравах в такої картоплі буде присутній характерний солодкуватий присмак. Уявіть собі на хвилиночку солодку картоплю фрі.

При цьому на відміну від сильно пророслої та гниючої картоплі, не сильно морожена картопля цілком придатна для їжі (з урахуванням смакових особливостей). Її бажано без розморожування відразу класти в киплячу воду.

Також хотілося б торкнутися питання утеплення балконної картоплі. Багато господинь загортають її старими ковдрами, сподіваючись, що під ними картопля буде знаходитися в теплі. Відразу згадується поширений вислів: «Хто кого гріє: шуба людину чи людина шубу?». Якщо немає джерела тепла всередині термозони, то ніякі ковдри від промерзання картоплю не врятують. При «диханні» картопля виділяє настільки мізерне тепло, що його можна не враховувати в розрахунках.

Температура замерзання картоплі

Картопля є одним з найпопулярніших продуктів сільського господарства. Її головною гідністю є лежкість, завдяки якій клубні можна вживати в їжу взимку. Температура замерзання картоплі вважається невід’ємним фактором у виборі місця зберігання.

Зміст матеріалу

• Способи зберігання врожаю
• Температура
• Вологість
• Як підготувати картоплю
• Температурні особливості
• Для продукції
• Насіннєвий матеріал
• Рівень вологості
• Промерзлий урожай
• У землі
• У приміщенні
• Ув’язнення

Найчастіше цю овочеву культуру тримають у погребах або підвалах. Однак ці місця також вимагає попередньої підготовки, оскільки від цього залежать смакові якості клубнів.

Способи зберігання врожаю

Існують кілька методів збереження клубнів взимку. Незалежно від того, який варіант місця зберігання обрано, підготовка плодів має загальні правила:

• не мити картоплю перед закладкою;
• зберігати в дерев’яних ящиках з отворами для циркуляції повітря;
• приміщення має бути затемненим.

Температура

Оскільки мінімальна температура, яку витримує картопля, дорівнює нулю, для зимівлі можна використовувати безліч підручних місць. Багато фермерів роблять закладку в погребі або підвалі будинку. Цей вибір обумовлений хорошою затемненістю і стабільною температурою, яка рідко опускається нижче 1 градуса тепла. Слідкуйте за кількістю освітлення в приміщенні. При більшій кількості світла в клубнях виробляється шкідливий компонент для людини – соланін. На зиму підвал повинен бути закритий і утеплений.

Вологість

підвищена вологість може бути недоліком, оскільки льох не завжди оснащений хорошою системою вентиляції. У сучасному світі також популярний спосіб зберігання врожаю в гаражі. Однак під час морозів температурна позначка в цьому місці може опуститися нижче нуля, що істотно позначиться на якості клубнів. З цієї ж причини не рекомендується зберігати урожай в сараї. Це приміщення також не захищене від мінусової позначки.

Як підготувати картоплю

Картоплю, яка відкладається на всю зиму або початок весни, рекомендується тримати на вулиці в ямі. У цьому випадку слід вирити яму в щільній землі глибиною в 2,5 м. Поглиблення заповнюється врожаєм наполовину, після чого кладеться шар піску в 10 см і закидається землею. Ґрунт на такій глибині рідко промерзає, тому картопля витримає зимовий період.

Також урожай зберігають на балконі, без наявності інших варіантів. Однак у цьому випадку потрібно стежити за рівнем вологості, оскільки на лоджіях часто випадає конденсат.

Температурні особливості

Оскільки ця овочева культура не здатна дати рясний урожай у кліматі з затяжною зимою, насіннєвий матеріал картоплі потребує штучного відтворення стадії міжсезонного спокою. Температура є основним фактором, що впливає на активність клубнів.

Виділяють три основні стани картоплі. До них відносять:

• Міжсезонний спокій (від 1 до 3 градусів). Період, коли клуби не проявляють активної вегетації.
• Висадка в ґрунт при плюсовій температурі (від 10 до 12 градусів). Тип характеризується активною вегетацією рослини.
• Поява листя і активне споживання фотосинтезу (від 20 до 22 градусів). Цей стан вказує на стабільний період зростання кущів.

Саме температура міжсезонного спокою є оптимальною для утримання картоплі в приміщенні. Однак її межі можуть варіюватися в залежності від призначення клубнів.

Для продукції

Та частина врожаю, що вживається в їжу, має мінімальну позначку зберігання в 0 градуса. При цій температурі картопля мерзне, але не втрачають своїх смакових якостей. Для цього виду картоплі небезпеку становить висока температура. При 5 градусах тепла клубні починають споживати велику кількість кисню, через що крохмаль розпадається на цукор і окисляється. Згодом такий продукт набуває характерного солодкуватого смаку.

Насіннєвий матеріал

Якщо картопля буде використана як насіннєвий матеріал, то температурна позначка не повинна опускатися нижче 3 градусів. В іншому випадку корисні компоненти, які здатні почати процес вегетації, замерзають і гинуть.

Також слід звернути увагу, при скількох замерзає той чи інший сорт клубнів. Пізні види відрізняються довгою лежкою, їх клубні можуть долежити до весни, при цьому вони добре переносять холоди. У свою чергу ранні і скороспілі сорти втрачають смак через тривале зберігання – їх можна тримати в погребі або підвалі при дотриманні всіх температурних норм не більше чотирьох місяців.

Рівень вологості

Слід зауважити, що температура – не єдиний фактор, який може призвести до замерзання врожаю. При дотриманні температурної норми міжсезонного спокою потрібно стежити за тим, який відсоток вологи знаходиться в повітрі.

Оптимальна вологість для зберігання картоплі – не більше 85%. Слід також зауважити, що брак вологи також несе негативні наслідки для плодів – клуби висихають і втрачають форму.

Щоб з’ясувати рівень вологи в приміщенні, слід звернути увагу на живі мікроорганізми. У вологих місцях спостерігається велика кількість грибка, мокриць і цвілі. У такому приміщенні зберігати клуби не рекомендується, оскільки може початися процес гниття або рання вегетація.

Промерзлий урожай

Часом буває так, що різкі температурні перепади можуть призвести до того, що картопля промерзне. Існує два варіанти подій – урожай промерз, перебуваючи в землі, або в приміщенні для зберігання.

У землі

Заморозки восени можуть статися раніше, ніж ви встигнете викопати картоплю. У цьому випадку потрібно звернути увагу на тривалість і величину негативної температурної позначки. Зазвичай перші заморозки на вулиці тривають не більше 14 годин і досягають позначки в -5 градусів. Пухка земля з великою кількістю органічних речовин здатна зберігати тепло навіть у мінусову температуру, тому врожаю не підмерзає.

У такій ситуації картоплю можна викопати. Однак якщо нижня межа температурного діапазону восени досягне позначки -10, то слід перечекати заморозки.

У приміщенні

Якщо взимку температурна позначка знизиться до -30 градусів, урожай може замерзнути в неправильно оснащеному підвалі або підполі. Наслідки цього є псування картоплі.

У першу чергу слід виконати такий алгоритм дій:

• визначити тривалість зниження температури;
• встановити діапазон температурний падіння;
• виявити причину охолодження.

Також огляньте клуби і визначте, якої шкоди було завдано плодам. Можливо, картопля ще придатна до вживання в їжу.

Якщо клубень поміряє частково, то його слід утилізувати. Згодом такий плід почне гнити.

Довгі заморозки означатимуть, що весь урожай промерз. Такі плоди не можна виставляти на продаж, проте їх можна вживати в їжу. Важливо, щоб у клубнях не почався процес гниття – таку картоплю не можна використовувати в кулінарії.

Ув’язнення

При організації місця зберігання клубнів, слід знати, яку температуру витримує картопля. В іншому випадку через заморозки можна залишитися без врожаю.

Оптимальний температурний діапазон для закладки плодів – від 2 до 3 градусів тепла. Зниження до 1 градуса може призвести до втрати смакових якостей, а падіння нижче нуля – до псування врожаю.