Продукт, що отримується з колагену, що міститься в шкірах великої рогатої худоби. Використовується як гелеутворювач, стабілізатор піни, вологоутримувальний агент і для поліпшення структури продукції.
Желатин – це харчова добавка, яка виходить шляхом кип’ятіння хрящів і кістково-суглобових тканин тварин. При варінні вода випаровується, розчин освітлюють і охолоджують, ріжуть на шматочки і сушать. Збережена копія
Його можна виявити в кістках, хрящах та сухожиллях тварин. Коли кістки чи м’ясо варять, саме колаген робить бульйон желеподібним під час застигання. Для отримання колагену використовують тканини свиней, великої рогатої худоби та риби. Для виробництва желатину головним чином використовується свиняча шкіра.
Якщо в якості сировини при виробництві використовувалися тварини забиті не халяльно або зі свинячої шкіри та кісток, то желатин вважається Харам. Якщо желатин, вироблений з дозволених тварин, забитих халяльним шляхом, то желатин вважається Халяль.