Найкраще зберігати рибу в морозильній камері. Сиру рибу не потрібно солити перед заморожуванням. Сіль не збільшує термін зберігання замороженої риби, але дуже сильно впливає на смак риби та її текстуру після розморожування не на краще. Рибу бажано заморожувати в упаковці (пакет, пластикова ємність, фольга).
Термін зберігання солоної риби у замороженому вигляді не перевищує 4 місяців. Розморожувати таку рибу нагріванням не можна, а після розморожування не зберігайте її довго – вона зіпсується набагато швидше.
Перед приміщенням свіжої риби в морозильник, бажано рибу охолодити. Чим менше часу пройде між виловом риби та її зануренням у морозильну камеру, тим краще. Бажано зберігати рибу не цілими тушками, а вигляді філе чи невеликих шматочків. Таким чином, продукт заморозиться поступово.
можна, можливо заморозити і на 5-6 днів, але кета більша за горбуша, горбушу так солять, тому краще мінімум на 7-10 днів, для страховки.