Досвідчені кулінари рекомендують заливати рис гарячою водою. Можна сміливо використовувати і рідину, доведену до кипіння.Aug 6, 2021
Якщо під час замочування, після того як перша вода охолоне, змінити її порцією ще однієї гарячої води, то плов виходить ще кращим. Сильно набряклий під час замочування рис вбере менше бульйону та жиру.
Промийте рис у холодній воді від 1 до 3 разів. Така водна процедура дасть змогу зменшити кількість крохмалю і зробить готовий рис більш розсипчастим. Залийте рис холодною водою, щільно закрийте кришку і поставте на максимальний вогонь. Щойно вода закипить – посоліть рис і перемішайте.
Прийом із холодною водою найзручніший під час приготування плову на вогнищі, коли ми маємо справу з більш високими та інтенсивними температурами і коли бурхливе закипання зирвака небажане. При приготуванні плову на електричній або газовій плиті краще скористатися окропом.