Не розморожуючи, можна приготувати порційне філе горбуші, відправивши його з морозилки на сковороду. Якщо йдеться про цілу тушку великого лосося, то спосіб не підійде. Стейки, філе, рибну нарізку перед обсмажуванням в олії чи грилі краще розморожувати.Oct 5, 2020
Декілька важливих правил розморожування Перед приготуванням рибу необхідно розморозити те щоб максимально зберегти її поживну цінність. Порада наших технологів: ні в якому разі не поміщайте морозиво або філе риби у теплу чи гарячу воду.
Але коли ми купуємо заморожену рибу, ми повинні її правильно розморозити, інакше спека або запікання обернеться провалом: волокна риби втратять свою цілісність, а сама риба – Сік, що відповідає за смак і текстуру.
Спочатку «запійте» заморожений стейк на максимальному розігрітій поверхні гриля, доки не утвориться красива коричнева скоринка, це 10-15 хвилин. Якщо стейк товстий (3-4 см) – потрібно обсмажити його з чотирьох сторін, щоб надійно "запечатати" весь сік усередині.