Терн: користь і шкода для чоловіків і жінок. Застосування терну в кулінарії та народній медицині. Хімічний склад ягоди

Терн не тільки смачний, але і корисний. А як його використовувати – дізнаєтеся зі статті.

Приготування заготовок на зиму звична справа для кожної господині і, звичайно ж, консервуються не тільки овочі, а й ягоди, фрукти.

Для нас звичним є варення і компот з яблук, груш, полуниці тощо, а от плоди терну чомусь незаслужено відсуваються на другий план. Разом з тим, плоди колючої сливи так само придатні для приготування ласощів на зиму.

Терн: користь і шкода для чоловіків і жінок, хімічний склад ягоди

Плоди терну у своєму складі мають безліч корисних речовин, основними з них можна назвати:

• Вітаміни групи В, Е
• Кислота аскорбінова
• Цукр
• Ефірні олії
• Клітковина
• Амінокислоти
• Калій, кальцій та інші мікроелементи

Що стосується користі ягід терну для чоловіків і жінок, вона велика.

Плоди тернівника надають таку користь на організм людини:

• Вживаючи в помірній кількості ці плоди можна привести до ладу роботу шлунка і кишкового тракту, зменшити шанс розвитку гастриту, гастродуоденіту і виразкової хвороби. Також терн сприяє виведенню газів з організму, тому він корисний тим людям, які страждають метеоризмом.
• Терн виводить з організму шкідливі речовини, токсини і шлаки.
• Зміцнює імунну систему організму, покращує його захисні властивості.
• Сливи сприятливо впливають на роботу печінки і нирок, покращуючи її.
• Показано прийом даних плодів гіпертонікам, оскільки вони здатні знижувати артеріальний тиск і покращувати загальний стан.
• Людям з серцевими недугами так само корисний терн. У цьому випадку він зміцнює судини і покращує роботу серцево-судинної системи.
• Вживання цих плодів запобігає підвищенню холестерину в крові.
• Ягоди терну також можуть виступати в якості жарознижувального і протизапального засобу, саме тому з них часто варять відвари і роблять корисні настої.
• Непогано терн справляється з розладом шлунка.
• Також плоди використовують для позбавлення від зайвих кг. Терн покращує і приводить в норму обмінні процеси в організмі, тим самим прискорюючи процес позбавлення від жиру.
• Корисний терн і для шкіри, він робить її більш упругою, еластичною і підтягнутою.
• За допомогою цих плодів можна частково або повністю позбутися нудоти, блювотних позивів і запаморочення
• Для чоловічого здоров ‘я плоди колючої сливи також вкрай важливі. Терн сприяє профілактиці розвитку доброякісної пухлини передміхурової залози і покращує чоловіче здоров ‘я.
• Жінкам плоди терну доречно вживати під час менструації і перед нею, оскільки вони знімають роздратованість, напруженість, больові відчуття. Також плоди сприяють профілактиці розвитку доброякісної пухлини в грудях.
• Як антисептик терн можна використовувати під час застуди і запальних процесів в організмі.

Однак не тільки користь можуть приносити плоди терну, так само вони можуть шкодити нашому здоров ‘ю.

Слід вкрай уважно вживати терн у таких випадках:

• Наявність алергії на дані плоди.
• Наявності гастриту, гастродуоденіту, виразкової хвороби та інших серйозних недугах шлунково-кишкового тракту.
• Не можна їсти плоди терну натощак, оскільки в їх складі досить багато кислоти, яка може викликати подразнення слизової оболонки шлунка.
• Не можна вживати плоди колючої сливи маленьким дітям і дорослим, які страждають запорами.
• При підвищеній кислотності шлунка.
• Під час виношування дитини.

Застосування терну в народній медицині

У народній медицині застосовують не тільки плоди терну, а й інші його частини, наприклад, кору, квітки тощо. Кожна частина рослини володіє своїми властивостями і здатна, так чи інакше, поліпшити стан здоров ‘я людини.

• При хворобі суглобів і тканин, яка провокується порушенням обміну речовин в організмі, використовують кору терну. Для цього необхідно взяти кору, вимити і висушити її, а потім спалити. Далі візьміть 25 г золи, 25 г молотою кориці і 15 г молотою гвоздики. Отриману суху суміш інгредієнтів залийте 80 г натурального виноградного соку і перемішайте. Щодня перед кожним основним прийомом їжі вживайте по 1 ст. л. засобу. Лікуватися таким чином можна 2-3 місяці.
• З кори також готують відвар, який допомагає боротися з простудними недугами. Для цього очищену, вимиту і подрібнену кору колючої сливи заливають окропом, а після трохи приварюють. Готовий відвар проціжують і вживають всередину по четверстакана кілька разів на добу. На 250 мл окропу необхідно брати 1,5 ст. л. кошти.
• Використовуючи подібний відвар можна робити різні примочки. Для цього запарте кору окропом і дайте рідини настоятися протягом 15 хв. Далі процедіть засіб і використовуйте для лікування різних висипань на шкірі, прищій тощо.
• Використовуючи квітки колючої сливи можна привести в норму підвищений артеріальний тиск. Для цього 2,5 ст. л. квіток потрібно залити 300 мл окропу, дати настоятися протягом півгодини. Далі проціжуємо рідину і приймаємо всередину по 70 мл двічі на день, а також у момент різкого підвищення артеріального тиску.
• Також за допомогою відвару з квіток можна полоскати хворе горло. Для цього кілька ст. л. квіток залийте 0,5 л окропу, проваріть рідину пару хв. і процедіть. Дайте відвару охолонути і розбавте його 0,5 л теплої кип ‘яченої води. Полощіть рідиною горло мінімум двічі на день.
• Печінка рекомендовано лікувати свіжовижатим соком з плодів колючої сливи. Для цих цілей потрібно щодня вживати по 50 мл соку.

Застосування терну в кулінарії

Крім народної медицини терн користується популярністю і в кулінарії. Звичайно ж, заготовки з цього плоду в коморах у господарок можна побачити набагато рідше, ніж з інших ягід і фруктів, однак, такі ласощі будуть не тільки смачними, але і корисними для здоров ‘я.

1. Компот з плодів колючої сливи

• Плоди терну – 250 г
• Вода – 2 л
• Цукровий пісок – 70 г
• Мед – 2 ст. л.
• Плоди необхідно перебрати, викинути підгнилі і непридатні для їжі, промити кілька разів і помістити в глибоку каструлю.
• Туди ж відправляємо воду і чекаємо, поки рідина закипить.
• Додаємо цукровий пісок, мед і варім ще 5-7 хв.
• Якщо ви варите переспілі плоди, буде достатньо 7 хв. після закипання рідини, інакше вони просто розваряться. Якщо ягоди міцні, варите 10 хв.
• Готовий напій процедіть, вживайте тільки рідину і ні в якому разі не залишайте в ній плоди. У кісточках колючої сливи є отруйна речовина, яка шкідлива для здоров ‘я.
• Якщо ви хочете поласувати себе смачним компотом з терну і в зимовий час, додайте в нього під час приготування тріску лимонної кислоти, простерилізуйте тару, розлийте по ній рідину і закатайте. Знову ж таки, закривати компот на зиму можна виключно без кісточок.
• За бажанням компот можна варити з терну та інших фруктів, наприклад, яблук, груш тощо.

1. Варення з терну

• Плоди терну – 1 кг
• Цукровий пісок – 1,2 кг
• Вода – 0,5 л
• М ‘ятна есенція – кілька крапель
• Для приготування такої солодощі потрібно використовувати стиглі плоди, інакше вона вийде не такою смачною. Переберіть плоди, викиньте набиті, пошкоджені комахами і підгнилі, вимийте і перекладіть у велику ємність, яку можна ставити на плиту.
• Влийте в ємність воду і на повільному вогні приваріть плоди. Спочатку доведіть вміст ємності до кипіння, а після варите до м ‘якості плодів.
• Після цього залиште приварені плоди остигати. Після повного остигання вилучіть з плодів кісточки.
• Поверніть плоди в ємність.
• Із зазначеної кількості цукрового піску та води потрібно приготувати сироп
• Відправляємо до плодів готової сироп, кілька крапель м ‘ятної есенції до смаку і варім всі інгредієнти приблизно 60 хв. на самому тихому вогні.
• У цей час простерилізуйте тару, найкраще використовувати не більше ємності, наприклад, 250 г, щоб відкрите ласощі довго не стояло.
• Розкладаємо варення по тарі і закриваємо її, даємо охолонути, а після переставляємо в прохолодне місце, хоча тернове варення стоїть і при кімнатній температурі.

1. Джем з терну

• Плоди терну – 700 г
• Вода – 150 мл
• Цукровий пісок – 500 г
• Плоди терну переберіть, видаліть всі непридатні в їжу і вимийте. Відкиньте їх на дуршлаг, щоб вся рідина з них скло.
• Помістіть плоди в каструлю і сюди ж влийте воду. Варимо плоди після закипання води пару хв.
• Далі, використовуючи дрібне сито, перетріть плоди. Таким чином ми відокремимо шкірку і кісточки від м ‘якоті сливи. Далі для приготування джему ми будемо використовувати тільки протерту м ‘якоть.
• Викладіть м ‘якоть в ємність з товстим дном і засипте її цукровим піском. Варите вміст ємності після закипання 10-15 хв. на сильному вогні. Під час цього процесу почне утворюватися піна, її потрібно обов ‘язково знімати. Після варите джем ще 5-10 хв., але вже на самому тихому вогні.
• Тару, в якій будете закривати джем, обов ‘язково простерилізуйте.
• Готове ласощі розподіліть по тарі і закрийте.
• Зберігати таку солодкість можна навіть на кухонному столі.

1. Відвар з терну

• Плоди терну – 200 г
• Вода – 1 л
• Виберіть найміцніші та найспіліші плоди, переберіть їх і промийте.
• Помістіть в каструлю.
• Воду закип ‘ятіть і залийте нею плоди.
• Закрийте ємність кришкою і залиште її вміст наполягати приблизно на 1-1,5 годині.
• Після вилучіть сливи з відвару.

Плоди колючої сливи – непогана альтернатива більш звичним для нас фруктам і ягодам. Правильно приготувавши ласощі з цих плодів можна отримати хороший запас вітамінів і корисних речовин.

Терн: користь і шкода, лікувальні властивості, ніж корисний для організму

Людство в процесі еволюції навчилося отримувати користь практично з усього. Не став винятком і терен, відомий за біблійними переказами, адже саме з його колючих гілок був пліток вінець для Ісуса Христа. Незважаючи на сумну славу, ця рослина має лікувальні властивості, а його плоди використовують в кулінарії. Давайте ближче познайомимося з даними рослиною, яку користь і шкоду воно може принести для організму людини.

Ботанічний опис

Терен – досить високий чагарник, що росте до 3, 5-4, 5 м у висоту. Деякі види представлені у вигляді низькорослих дерев висотою до 5 м. Тернові гілки суцільно вкриті гострими колючками.

Цвіте рослина в квітні-травні в залежності від регіону зростання. Цвітіння терну дуже красиве – спочатку білі квіти рясно покривають гілки чагарнику, а через деякий час розкриваються листя. Під час цвітіння бджоли збирають пилок і нектар, тому рослина відносять до медоносів.

Кущ терену в цвету

Листя терну досягають в довжину 5 см і мають еліптичну форму з зубчастими краями. Коричнево-червона деревина чагарнику використовується для виготовлення різних столярних і токарних виробів невеликого діаметру і цінується за її міцність і твердість.

Терен зустрічається в степових і лісостепових зонах, на узліссях лісів і лісосіках, крутих берегах річок і по узбіччях доріг, часто утворює непрохідні хащі. Коріння тернових кущів добре зміцнюють схили і запобігають ерозії грунту, тому їх висаджують по берегах річок і в ярах. У ландшафтному дизайні чагарник використовують в якості живоплотів.

Ареал рослини включає в себе Західну Європу, Малу Азію, Іран, Татарстан, Україна, європейську частину Росії, Крим і Кавказ, причому в горах чагарник зустрічається на висоті 1200-1600 м над рівнем моря.

Плоди терну мають чорно-синє забарвлення, округлу форму і діаметр близько 12 мм. Зовнішня частина кожного плода покрита сизим восковим нальотом, а всередині знаходиться одна зморшкувата кісточка.

Калорійність і хімічний склад

Хімічний склад терну коливається в залежності від географічного регіону, але основа залишається незмінною. У плодах містяться:

• глюкоза, сахароза та фруктоза;
• пектин;
• дубильні і ароматичні речовини;
• органічні кислоти;
• вітаміни А, С, Е, В₁, В₂, РР;
• залізо, калій, кальцій, натрій, фосфор, магній, йод, кобальт, цинк, марганець, хром;
• ефірне масло.

Енергетична цінність свіжих плодів терну становить 49-54 кКал на 100 г.

Кущ терену з плодами

Терпко-кислі ягоди дикої сливи дозрівають в липні-серпні, але в цю пору їх не знімають, бо вони практично неїстівні, що обумовлено високим вмістом дубильних речовин.

Зазвичай збір плодів починають після перших заморозків. В процесі проморожування в плодах терну змінюється хімічний склад – знижується кількість органічних кислот і дубильних речовин, ягоди втрачають терпкість і стають смачними.

З одного дорослого куща терносливи збирають до 12-15 кг плодів, які відрізняються гарною лежкості і транспортабельністю.

Корисні властивості Терена для організму людини

Якщо в багатьох лікарських рослинах цілющою силою володіє якась одна частина, то терен в цьому плані є унікальним – в лікувальних цілях використовують не тільки його ягоди, а й листя, коріння, квітки, гілки та кору.

Плоди фрукта

Тернові ягоди їдять свіжими, а також сушать або готують з них джеми, варення, пастеризовані соки. Плоди даного фрукта мають масу корисних властивостей:

• нормалізують мікрофлору і покращують перистальтику кишечника, позбавляють від метеоризму;
• виводять з організму шкідливі речовини і зменшують зашлакованості;
• позбавляють від безсоння, підвищеної дратівливості, нудоти і задишки;
• знижують і нормалізують вагу пацієнтів. Спеціально розроблена дієта включає в раціон ягоди терну, які сприяють спалюванню жирових відкладень, нормалізації обмінних процесів;
• зміцнюють стінки кровоносних судин, знижують артеріальний тиск і рівень холестерину в крові, знижують ризик розвитку хвороб серця;
• покращують стан нирок і печінки при різних патологіях;
• зміцнюють імунітет, мобілізує захисні сили організму;
• є профілактичним засобом проти розвитку аденоми простати, нормалізують роботу передміхурової простати;
• зміцнюють ясна;
• зменшують хворобливість менструацій.

Квітки і листя

Квітки терну збирають під час їх повного цвітіння, сушать в темному провітрюваному приміщенні і зберігають в щільно закритих банках (скляних або жерстяних) в місці, недоступному для сонячних променів. В основному використовують відвар або чай з квіток, які мають лікувальні властивості:

• очищають кров і виводять токсини з організму;
• позбавляють від шкірних гнойнікових і бешихових запалень, допомагають при фурункульозі;
• очищають печінку, нормалізують роботу кишечника;
• сприяють відновленню обміну речовин;
• діють заспокійливо при безсонні і невралгії;
• служать сечогінним і потогінну засобом.

З квіток терну заварюють цілющий чай: 25 г квіток заливають 0, 5 л окропу і загортають ємність з напоєм на 10-15 хвилин для настоювання. Чай з тернових квіток п’ють як звичайний без суворої дозування, а також використовують для зовнішнього застосування в якості примочок.

Відвари з листя терну володіють тими ж властивостями, що і квіткові. Для їх приготування листя зривають в середині літа, після закінчення цвітіння чагарнику. Сушать і зберігають їх таким же способом, як і квітки, а приготовані відвари п’ють як звичайний чай.

Коріння, пагони і кора

Щоб зберегти цілющу силу рослини, важливо провести заготівлю сировини в «правильне» час:

• Коріння викопують восени, сушать 2-3 тижні на відкритому повітрі, а потім досушують в духовці. Висушені корінці можуть зберігатися в мішках з полотняної або бавовняної тканини до трьох років.
• Гілочки і молоді пагони збирають на початку літа, висушують на відкритому повітрі і зберігають протягом року.
• Кору знімають з чагарника ранньою весною, поки рослина не зацвіло. Сушку і зберігання кори проводять аналогічно заготівлі коренів.

Відвари з коріння, гілок і пагонів мають жарознижуючу, протизапальну і потогінну властивостями, тому їх приймають при застуді і грипі.

Відвари з кори п’ють замість звичайного чаю – вони допомагають очистити кров і позбутися від подразнень на шкірі. У розведеному з кип’яченою водою вигляді відвари використовують для спринцювання при жіночих запаленнях.

Протипоказання і можливу шкоду для здоров’я людини

Тернові плоди не мають особливих протипоказань для здоров’я людини. Скоротити вживання ягід потрібно тим, кого турбують проблеми зі шлунком:

• гастрит;
• виразка шлунка в стадії загострення;
• підвищена кислотність шлунка.

Відмовитися від вживання Терена доведеться людям з вираженою алергією, хоча такі випадки досить рідкісні.

Особливої шкоди плоди доставляють зубної емалі – після вживання терну зуби забарвлюються в синюватий відтінок. Це виглядає вкрай неестетично, а змивається синява з зубів повністю тільки через кілька днів.

Після приготування відвару з плодів терну, ягоди потрібно обов’язково вийняти. При тривалому контакті кісточок плодів з водою в рідині утворюються отруйні компоненти, які здатні викликати отруєння.

Вживання тернових ягід не протипоказане дітям і вагітним жінкам, причому останнім навіть корисно при токсикозі і нападах нудоти.

Свіжі ягоди можуть спровокувати розлад шлунка, солодкі варення та джеми – небажаний набір зайвої маси тіла, але тільки в тому випадку, якщо ці продукти вживають надміру.

Рецепти з терносливи

Плоди терну використовують для приготування солодких заготовок на зиму (варення, повидло, джем), а також різноманітних соусів, приправ і вино-горілчаних настоянок і лікерів.

варення

Найбільш популярним є варення з тернових плодів. Варити солодкі ласощі потрібно за таким же принципом, як і з будь-яких інших ягід:

• Перебрати і вимити 1 кг плодів терну, дати стекти воді.
• Вийняти кісточки з ягід.
• З 1, 5 кг цукру і 2-3 склянок води зварити сироп.
• Після повного розчинення цукру в киплячий сироп додати терен, закип’ятити і зняти посуд з вогню.
• Остудити варення до кімнатної температури і поставити варити його повторно, довівши до кипіння і проварити 2-3 хвилини.
• Втретє варення закип’ятити і варити на слабкому вогні до повної готовності. У процесі варіння періодично помішувати і знімати піну.
• Готове варення гарячим розлити в сухі стерилізовані банки і закатати бляшаними кришками. Після охолодження прибрати банки на зберігання.

Сік з тернових ягід

Для отримання соку використовують соковарку, в яку завантажують плоди терну з цукром (на 1 кг ягід беруть 100 г цукру). Сік розливають по банках, потім стерилізують і закочують бляшаними кришками. Після охолодження банок до кімнатної температури їх прибирають на зберігання в темне місце.

Квас з терну

Для приготування освіжаючого напою знадобиться 3-4 л води, 0, 5 кг ягід терну, 0, 5-1 стакан будь-якого меду і 15-20 г дріжджів:

• Помиті і звільнені від кісточок плоди розтерти до стану пюре, залити водою і кип’ятити 40 хв.
• Отриманий відвар процідити, додати в нього дріжджі і мед.
• Залишити для бродіння на 10-12 годин при кімнатній температурі.
• Після цього розлити по пляшках і прибрати в холодильник.

Проста теренова наливка

Приготування класичної наливки з терну займає багато часу – для витримки наливки знадобиться 4-6 місяців. Любителі міцних напоїв тернівки використовують більш швидкий рецепт. Для нього потрібно взяти 1 кг терну, 200-300 г цукру і 1 л горілки. Замість горілки можна використовувати етиловий спирт, розбавивши його водою до фортеці 40-45%, а також недорогий коньяк або очищений самогон:

• Ягоди перебрати, видалити гнилі і зіпсовані, помити і звільнити від кісточок.
• Очищену м’якоть змішати з цукром і покласти в скляну банку.
• Банку зав’язати двошарової марлею і поставити на сонячне підвіконня.
• Через 2-3 дні влити горілку, перемішати ягоди і поставити банку в темне місце з кімнатною температурою (шафу чи комірчину).
• Витримати наливку протягом 14 днів, причому перший тиждень щодня струшувати банку з вмістом.
• Через два тижні напій процідити і розлити в пляшки. Герметично закупорена і прибрати на зберігання.

Наливка з терну може зберігатися до 5 років, а фортеця алкогольного напою становить 30-32%.

висновок

Колючий терновий чагарник з непоказними ягодами при найближчому розгляді виявився корисним рослиною. З нього можна приготувати алкогольні і безалкогольні напої, солодкі заготовки на зиму, приправи і соуси до різних страв.

Корисними для організму людини є плоди терну і всілякі відвари, приготовлені з різних частин рослини. Їх вживання не обмежується певними дозуванням – цілющі відвари п’ють як звичайний чай. Головною умовою для збереження лікувального ефекту терну є дотримання термінів збору і процесу сушіння сировини.

Батат: що це таке, фото, опис, чим корисний для організму людини, як є

Батат – це коренеплоди, які ростуть в основному в країнах з теплим субтропічним кліматом. За зовнішнім виглядом нагадують картоплю, але мають солодкий смак, більші розміри і різноманітне забарвлення м’якоті від кремової до фіолетової. Вживають в їжу як в сирому, так і в приготованому вигляді.

Батат являє собою один з екзотичних овочів, що відносяться до сімейства в’юнкові. Це бульбоплідна рослина, яку називають також солодкою картоплею за характерний смак і зовнішню схожість. Хоча насправді він не має прямої спорідненості з цією культурою. Більш того-всі сорти картоплі відносяться до іншого сімейства (пасльонові).

Біологічно батат являє собою трав’янисту ліану. Його стебла-тини повзучі, довгі, виростають до 5 м, вкорінюються в вузлах. У висоту чагарник досягає всього 18 см.бічні корені мають сильні потовщення – саме там з’являються бульби солодкої картоплі.

На фото рослини батат видно, що його листя яскраво-зелені, мають серцеподібну або пальчасто-лопатеву форму. Черешки у них довгі. Квітки ростуть в листових пазухах. Віночки у батата досить великі, за формою нагадують воронку. Забарвлення рожеве, блідо-бузкове або біле. Характерно, що у багатьох сортів квіти не з’являються. Потребують запилювачів-бджіл. По закінченню цвітіння формується плід-коробочка з чотирма насінням бурого або чорного забарвлення.

Квітучі кущі здатні прикрасити клумбу

Як виглядає батат

Бульби батата являють собою потовщення бічних коренів. За зовнішнім виглядом нагадують картоплю. Забарвлення м’якоті різноманітна:

• жовта;
• помаранчева;
• рожева;
• біла;
• кремова;
• червона;
• фіолетова.

М’якоть щільна, однотонна. Використовують в їжу. У деяких великих країнах (китай, індонезія, індія) овоч вирощують в промислових масштабах. У довжину бульби досягають 30 см, по масі можуть бути 300-500 г і навіть більше (1-3 кг). Як правило, він значно більший звичних сортів картоплі.

важливо! через смак створюється плутанина, чим саме є батат-овочем або фруктом.

З одного боку, він досить солодкий, але з іншого – не настільки соковитий. Солодкуватий картопля є коренеплодом і має порівняно велику калорійність. Тому правильно відносити його до групи овочів.

Історія і країна походження батату

Перший одомашнений батат з’явився на території нинішньої центральної америки, причому сталося це більш ніж 5000 років тому, тобто щонайменше, за 3000 років до н.е.

Відомо також, що солодку картоплю вирощували в полінезії задовго до появи європейських дослідників. Причому розмноження здійснювали вегетативним способом (за допомогою живців лози), а не насіннєвим. Батат був широко поширений на островах кука близько 1400 р. Н. Е.

Найімовірніше, рослина була занесена полінезійцями, які здійснювали подорожі в регіони південної америки. Далі солодка картопля поширилася на сусідні території до острова пасхи, гаваїв і нової зеландії. Є також гіпотеза про те, що овоч був присутній в полінезії ще задовго до появи перших людей в цьому регіоні.

Солодка картопля довгий час використовували в їжу ацтеки. Про лікувальні властивості батата вони ще не знали, але вживали овоч в сирому, смаженому і відварному вигляді.

Калорійність і хімічний склад батата

Калорійність солодкої картоплі становить 86 ккал на 100 г м’якоті. Вміст поживних речовин на ту ж масу:

• білки – 1,57 г;
• жири – 0,05 г;
• вуглеводи-20,12 г (в тому числі крохмаль 12,6 г, прості цукру 4,2 г).

Калорійність батата в межах 86 ккал на 100 г

Харчова цінність батата і його корисність пов’язані з вмістом крохмалю (до 30% масової частки) і цукрів (6%). Саме ці показники визначають калорійність, а також характерний солодкий присмак. У складі овоча присутні і інші цінні речовини:

• у бататі є досить багато вітамінів – а, в1, в2, в3, в6, в9, с, к;
• присутні мінеральні речовини (фосфор, кальцій, цинк, калій, залізо, натрій, магній, селен);
• є і харчові волокна-1,3 г на 100 г, що відповідає майже 7% від добової норми.

Корисні властивості батата

Користь батата для організму пов’язана з його хімічним складом. Солодкий картопля містить досить багато цінних речовин, тому надає комплексний вплив на організм:

• тонізуючий ефект;
• поліпшення роботи серцево-судинної системи, травлення;
• швидке відновлення сил, насичення;
• зміцнення стінок кровоносних судин;
• профілактика ракових захворювань;
• підвищення імунітету;
• зниження холестерину;
• виведення токсинів, шлаків;
• стимулювання обмінних і регенераційних процесів.

Особливу користь батат дає для жінок. У його бульбах містяться рослинні гормони естроген і прогестерон. Вони покращують роботу репродуктивної та нервової системи. Тому солодку картоплю необхідно з’їдати тим, кому важливо нормалізувати гормональний баланс, наприклад, в період постменопаузи. Також овоч можна використовувати як додатковий засіб лікування гінекологічних захворювань.

Користь батата для чоловіків пов’язана зі зниженням холестерину, зміцненням серцевого м’яза, а також виведенням шкідливих компонентів. Можна сказати, що батат корисний для здоров’я людини практично в будь-якому віці. Його можна поступово включати і в раціон дітей з 7-8 місяців. Завдяки високому вмісту крохмалю і цукрів солодка картопля швидко насичує і заповнює енергетичні витрати.

Овоч корисний для жінок і чоловіків, дорослих і дітей

Важливо! вуглеводи (в тому числі крохмаль) і білкові речовини в бататі засвоюються набагато краще, ніж в звичайному картоплі. Тому овоч часто рекомендують для дієтичного харчування.

Чи можна при схудненні

В солодкій картоплі багато клітковини, вітамінів і мікроелементів. Тому його можна вживати для схуднення. Найкраще запікати в духовці, тушкувати або відварювати. Також батат їдять в сирому вигляді. В цьому випадку його подрібнюють на тертці, додають в салат або інші закуски.

Чи можна при панкреатиті

Вживати овоч при панкреатиті допустимо тільки на стадії ремісії – тоді він буде корисний. Але можливі і певні ускладнення, порушення травлення. Тому попередньо слід проконсультуватися з лікарем.

Чи можна вагітним і годуючим

Незважаючи на всю користь овоча, вживати його при вагітності і під час годування не можна. Це може привести до порушень у розвитку плода, а іноді і до смерті дитини. Що стосується грудного вигодовування, то в цей час овоч не вживають, тому що у дитини можуть з’явитися ознаки алергічної реакції. Вводити в раціон слід поступово з 7-8 місяців.

Шкода і протипоказання батата

Солодка картопля дійсно можна визнати корисним овочем, оскільки він багатий вітамінами, мінералами, харчовими волокнами, він добре насичує. Але в його складі містяться органічні кислоти. Тому не варто вживати коренеплід при гастриті і виразці, особливо в стадії загострення. В іншому випадку можуть виникнути болі в епігастральній ділянці і печія. Також надмірне вживання овоча провокує нудоту, блювоту і діарею.

У деяких випадках можуть виникнути висипання, почервоніння, свербіж, набряклість та інші алергічні реакції. Також солодка картопля небезпечний ризиком появи каменів в жовчному міхурі і нирках. Якщо вживати його в надмірних кількостях, можуть виникнути ознаки гіпервітамінозу по вітаміну а:

• нервова збудливість;
• гарячковий стан;
• випадання волосся;
• болі в голові;
• ломота в суглобах;
• нудота;
• блювотні явища;
• висип на шкірі, лущення;
• розтріскування губ.

Батат може спровокувати алергічні реакції

Є ризики порушення розвитку плода і навіть викиднів. У немовляти можуть також розвинутися алергічні реакції. Тому є кілька протипоказань до вживання солодкої картоплі:

• всі триместри вагітності;
• період годування;
• діти до 7 місяців;
• тромбози;
• стан після інфаркту, інсульту;
• прийом протизаплідних засобів;
• виразка, гастрит;
• панкреатит (під час загострення);
• випадки індивідуальної непереносимості.

Як вживати батат в їжу

Солодку картоплю можна готувати різними способами, як і звичайні бульби:

• підсмажування невеликих скибочок, шматочків на маслі;
• запікання в духовці (у фользі абоБез неї);
• гасіння в невеликому обсязі води;
• відварювання.

З солодкої картоплі готують перші і другі страви, використовують як гарнір і салат. Також він підійде для приготування картопляних оладок – аналогів дерунів. Батат можна приготувати у фритюрі, зробити чіпси і навіть обсмажити на грилі.

Чи можна їсти батат сирим

Цей овоч, на відміну від картоплі, цілком можна їсти сирим. У такому вигляді він містить максимум корисних і поживних речовин. Можна вжити з сіллю, рослинним маслом, а також в салатах.

Чи можна їсти батат з шкіркою

Овоч можна вживати в їжу навіть з шкіркою, але тільки попередньо ретельно промивши і піддавши тепловій обробці. Найчастіше бульби запікають саме з шкіркою, щоб м’якоть не розвалилася на частини.

Чи можна їсти пророслий батат

Пророслі бульби вживати теж можна, але тільки не самі паростки. Оскільки шкірка при цьому грубіє, її зазвичай не використовують в їжу. Саму м’якоть можна застосовувати в різних стравах. Але найсмачніше свіжі, добре збережені картоплини без проростків.

На що схожий батат за смаком

За смаком варений батат нагадує солодкуватий картопля, причому складається враження, що він підморожений. У сирому вигляді він схожий, скоріше, на моркву, а в смаженому – на шматочки гарбуза.

У смаку батата помітна солодка нота, але вона помірна

Тому такий овоч можна використовувати як гарнір, а також для приготування салатів і перших страв.

Батат-це цікавий овоч з багатим складом. Він досить поживний, не містить багато калорій, тому його можна використовувати навіть для дієтичного харчування. Однак має і протипоказання, тому при наявності хронічних захворювань рекомендують попередньо проконсультуватися з лікарем.