Техніки аналізу

Сухі швидкодіючі дріжджі. Не потребують попередньої активації, одразу додаються в борошно; Інстантні дріжджі змішують з борошном без попереднього розведення водою, що прискорює процес замісу. Так би мовити “Завжди готовий!”

Швидкодіючі (інстантні). Відрізняються від активних режимом висушування і способом застосування. Як правило, мають вигляд гранул у циліндричній формі. Розчиняти їх не слід, можна відразу додавати в борошно.

Інстантні (або швидкі) дріжджі – найбільш некапризні дріжджі. Вони не потребують активізації перед застосуванням – їх можна змішувати одразу з борошном. Такі дріжджі практично не дають збоїв, навіть у новачків. Випічка з ними не має дріжджового аромату і присмаку.