14 Травня, 2025 0 Comments 1 category
Сковіль, або SHU (Scoville heat units) – це одиниця вмісту капсаїцину в перці. Чим цей показник вищий, тим перець гостріший. Ще в 1912 році американський вчений-хімік Вілбур Сковіл запропонував тест для вимірювання гостроти перців капсікумів, який і назвали його ім'ям сковіл (scoville).
Один кілограм чистого капсаїцину коштує близько $5000. У чистому вигляді він може бути дуже небезпечний для людини….Шкала Сковілла
| Рейтинг за Scoville | Сорти перцю, продукти на його основі |
|---|---|
| 2 000 000 – 5 300 000 | Перцеві балончики (США) |
| 1 200 000 – 1 460 000 | Trinidad Scorpion Butch T |
Для цього існує спеціальна шкала У 1912 році американський хімік Вілбур Сковіл запропонував шкалу для вимірювання гостроти перцю, що базується на власних смакових відчуттях. Він розчиняв витяжку з різних сортів перцю в спирті, потім змішував краплю розчину з підсолодженою водою і куштував смак.
Category: Українцям