Цвітна капуста запечена з помідорами та сиром

ПРО ЦВІТНУ КАПУСТУ ЗАПЕЧЕНУ З ПОМІДОРАМИ ТА СИРОМ

Зазвичай, найпоширеніший спосіб приготування цвітної капусти – це її відварити. У воді чи на пару. Звісно, під певними соусами вона смачна та поживна, але не варто обмежуватись лише цим методом приготування. Запечена, підрум’янена на сковорідці, тощо вона теж дуже смачна і заграє новими барвами! Досі пам’ятаю той момент коли вперше наважилась цвітну капусту спекти. Ефект «ВАУ» був неабияк потужним. Концентрований смак, цікава консистенція. А ще, запікаючи будь-що, Ви заощаджуєте час, оскільки не потрібно над стравою стояти, поставили в духовку й вечеря печеться. А ця печена цвітна капуста під сиром з помідорами та ніжним ароматом часнику, Вас здивує! Готуйте, пригощайте та смакуйте!

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ЦВІТНОЇ КАПУСТИ З СИРОМ

Нарізаючи капусту, пильнуйте, щоб пласти були не надто товстими, аби капуста пропеклась. Хоч дехто в принципі любить, щоб вона була дещо твердою. В такому випадку нарізайте грубше.

А готуючи помідори до страви, ретельно видаляйте зернята оскільки вони пускають дуже багато вологи й цвітна капуста замість пектись, буде насправді тушкуватись.

Окрім того, тут, щоб страва гарно рум’янилась, бажано аби в духовці був режим конвекції. Я в принципі дуже його люблю і 90% страв готую з конвекцією, а для запікання овочів – це таки як чарівна паличка. Вони гарно рум’яняться зверху, рівномірно печуться й не перепікаються поки рум’янець з’явиться. Майте це на увазі.

ПРИГОТУВАННЯ ЦВІТНОЇ КАПУСТИ З СИРОМ:

Інгредієнти

• 1 велика голівка цвітної капусти, порізати пластинами 1,2-1,5 см
• 3 помідори, полити окропом, зняти шкірку
• 250 грам сиру Моцарела, порізати кубиками
• 3 зубці часнику
• 50 грам твердого сиру, натерти на тертці з дрібними дірочками
• 3 ст.л. оливкової олії
• 2 гілочки петрушки, посікти
• Сіль до смаку

1) Духовку розігріти до 200 ᵒС з конвекцією.

2) Великий жаротривкий посуд змастити тонким шаром олії. Викласти пласти цвітної капусти й скропити 2 ст.л. оливкової олії. Посолити до смаку й вставити до розігрітої духовки. Пекти 10 хвилин.

3) Тим часом помідори розрізати навпіл, видалити вологе насіння й порізати кубиками. В глибокій мисці змішати з Моцарелою, часником, сіллю та 1 ст.л. оливкової олії. Викласти отриману масу на підпечені пласти цвітної капусти. Посипати твердим сиром.

4) Вставити посуд з капустою до розігрітої духовки й пекти 15-20 хвилин, доки капуста пропечеться та сир підрум’яниться.

Дістати цвітну капусту з духовки, посипати зеленню петрушки й подавати.

Запечена цвітна капуста з куркою в духовці

Запіканка з цвітної капусти з куркою – це корисний та малокалорійний гарнір. Щоб не вигадувати до нього складне м’ясне доповнення, можна приготувати овочі з м’ясом. При запіканні інгредієнти обміняються ароматами, просочаться соками один одного та вийде цікаве, оригінальне частування з яскравим смаком.

Курку з капустою в духовці готують з овочом будь-якого відтінку. Наприклад, з помаранчевим, фіолетовим, салатовим. На жаль, така цвітна капуста сьогодні доступна лише дачникам, які її самостійно виростили. До звичайних супермаркетів завозять виключно білий овоч. Але цвіт капусти не впливає на її смак. Яскраві незвичайні відтінки лише допоможуть зробити страву більш апетитною та, звичайно, здивувати гостей.

• велике куряче стегенце – 1 шт.;
• ріпчаста цибуля та морква – по 1 шт.;
• часник – 4-5 часточок;
• цвітна капуста – 270-300 г;
• паприка сушена – 1 ч.л.;
• сіль та кольорові мелені перці – за смаком;
• Олія – 2-3 ст.л.

Приготування

Ретельно промити куряче стегенце. Порубати його відразу на кілька порційний частин.

Очистити, промити і підготувати всі заявлені в рецепті овочі. Цибулю порізати тонкими півкільцями. Капусту розібрати на окремі суцвіття. Якщо свіжої під рукою не виявилося, то підійдуть і овочі з морозилки. Попередньо розморожувати її при цьому не буде потрібно. Часник очистити розчавити або дрібно потерти. З’єднати його з овочами і куркою в загальній мисці. Ретельно перемішати.

Відварити суцвіття цвітної капусти 7 хвилин у злегка підсоленій воді.

Всипати до продуктів паприку, сіль і перець. Можна додати інші спеції на свій смак.

У відповідну за формою і розміром ємність для запікання налити олію. Рівномірно розподілити в ній овочі і птицю, додати 100 мл води або м’ясного бульйону.

Відправити форму в заздалегідь розігріту до середньої температури духовку і запікати 55-65 хвилин. За цей час курка повинна повністю приготуватися, а овочі остаточно стати м’якими.

Страва повністю готова.

Можна подавати його до столу прямо в тій формі, в якій воно запікалося або розкласти на порційні тарілки.

Поради в приготуванні:

• Якщо хочеться зробити смачніше і звичайну білу капусту з куркою, варто додати до цих інгредієнтів трохи каррі. Спеція зробить колір страви незвичайним і привабливим.
• Якщо для ситності домашнім все ж не вистачає гарніру, найкраще подати до частування пюре з картоплі або відварений рис.
• Добре доповнює запіканку сирно-часниковий соус. Для його приготування дрібна сирна стружка з’єднується зі сметаною. За смаком додається сіль і подрібнений часник.

Запечена цвітна капуста з куркою, сиром і сметаною

Зробити запечену цвітну капусту з куркою соковитіше і смачніше допоможе додавання соусу відразу в страву. Наприклад, сметану з сиром і спеціями. Головне не шкодувати соусу. В цьому випадку його не доведеться подавати окремо, а овочі і птиця добре просочаться, стануть ще ніжніше і м’якше.

Спеції можна брати будь-які на свій смак. Але найкраще підійдуть спеціальні суміші, приготовані для курки або для овочів. Будь-який варіант страви смачно доповнювати також часником.

Інгредієнти:

• Курка шматочками (стегенця, гомілки, філе) 550-600 г;
• Цибуля шалот або білий 1 головка;
• Морква 2 шт.;
• Сир твердий або напівтвердий 150 г;
• Цвітна капуста 300 г;
• Сметана низької або середньої жирності 1 повний стакан;
• Сушений часник 2 ч.л.;
• олія 2 ст.л.;
• Свіжа або сушена зелень, сіль, спеції.

Час приготування: 60 хвилин. Кількість порцій: 3

Приготування:

1. Капусту розрізати на окремі суцвіття, надіслати у велику каструлю і залити водою. Додати сіль за смаком. Довести воду до закипання і після цього зменшити вогонь. Варіть овоч 8 хвилин. Відкинути готові капустяні«парасольки» на друшляк. Дати воді стекти, а суцвіття охолонути.
2. У велику форму для запікання влити олію. Розподілити його по всій ємності. Для змазування підійде і інший жир. Наприклад, топлене вершкове масло.
3. Куряче м’ясо розрубати на кілька частин. Втерти в них сіль і вибрані спеції. Укласти курку в промаслену форму. Зверху присипати сушеним часником.
4. Птах повинен бути покладен в формі досить щільно першим шаром. Між її шматочками потрібно розкласти капусту. Якщо заощадити час і не відварити її заздалегідь, овоч залишиться жорстким, а курка приготується раніше.
5. Цибулю і моркву очистити, помити, порубати великими шматочками. Розподілити їх також поверх птиці і капусти. При бажанні можна злегка змастити овочі олією і додати до них сіль, спеції.
6. Половину сиру подрібнити за допомогою терки з самими мініатюрними поділками. З’єднати його зі сметаною, також можна додати часник. Отриманим сирним соусом щедро покрити капусту і птицю.
7. Відправити форму в духову шафу і запікати страву при 170-180 градусах трохи менше години. В процесі потрібно перевіряти готовність птиці. З її шматочків повинен почати витікати прозорий сік.
8. Решту сиру натерти крупно. Засипати їм вже майже готову страву після закінчення зазначеного часу. Повернути ємність з капустою і куркою в духовку ще на 10-15 хвилин. Сирна стружка зверху за цей час повинні повністю розтопитися.

Частування готове! Для прикраси його можна використовувати свіжу або сушену зелень.

Поради в приготуванні:

• Щоб зробити страву менш жирним, замість ніжок варто взяти грудку або чисте філе без шкіри. Його можна нарізати великими шматочками або пластами, попередньо злегка їх відбивши.
• Замість моркви і цибулі можна брати інші овочі. Наприклад, шматочки солодкого перцю, кабачка.
• Допустимо використовувати і майонез замість сметани. Але це зробить страву менш корисним і додасть зайвої жирності.