Техніки аналізу

Козлятину можна готувати різними способами – тушкувати, запікати, смажити, готувати на грилі та рожні. З козлятини можна готувати супи, бульйони, плов і карі, робити котлети і фрикадельки, ковбасу, консерви. Козлятину можна в’ялити та засолювати.

Козівництво Основна продукція, яку отримують від кіз, – м’ясо, молоко, хутро, шерсть і шкіра.

Воно нагадує баранину і має помірно солонуватий смак. Колір козячого м’яса світлий, якщо порівнювати з яловичиною, бараниною та свининою. Хоча якщо тварина була старою, то колір м’яса буде цегляно-червоним і швидко потемніє на повітрі. Козячий жир має рівний білий колір.