Як пишуть німецькі пекарі, штолленам потрібен час на дозрівання, саме після щонайменше тижня аромати розкриються повністю, а штоллен набуде яскравого та насиченого смаку .Dec 20, 2018
Можна їсти його й одразу після приготування, штоллен все одно буде смачним. Але, якщо все ж таки проявити терпіння, за час ув’язнення в прохолодному місці смак його розкриється більш повно і з’являться нові цікаві нотки.
В ідеалі за кілька тижнів до того, як замішувати тісто, потрібно замочити сухофрукти, але, якщо ви цього не зробили, нічого страшного, зробіть це сьогодні ввечері, навіть однієї ночі буде достатньо, щоб ваш штолен вийшов смачним і ароматним.
Після випікання ще гарячі штолени змащують розтопленим вершковим маслом і посипають цукровою пудрою, а потім витримують упродовж трьох тижнів у холоді, щоб вони спресувалися, просочилися та зволожилися. Класичні штолени також бувають маковими, марципановими, сирними та масляними.