Техніки аналізу

Як безпечно засолити щучу ікру?

Ікра заливається холодною солоною водою, або сіль додається у воду після; Витримуємо ікру у солоній воді протягом 10 – 15 хвилин; Зливаємо солону воду через сито, даємо стекти залишкам води протягом години; Забираємо ікру щуки у холодильник на 24 години. Збережена копія

Скільки потрібно солі на літр ікри щуки?

Солона щуча ікра – метод гарячого засолювання висипати ікру в каструлю з підготовленим розсолом (2 столові ложки солі на літр кип'яченої води) і потім ретельно процідити.