Страви з ріпи – 15 рецептів приготування швидко і смачно

Коренеплод із солодкуватим присмаком відрізняється гостринкою і чудовим специфічним ароматом. Пропонуємо швидкі та смачні рецепти страв з ріпи.

• Смачне пюре з ріпи на гарнір
• Інгредієнти:
• Приготування:
• Як запікти овоч у духовці з яблуками
• Інгредієнти:
• Приготування:
• Ріпа, смажена з цибулею
• Інгредієнти:
• Приготування:
• Парена ріпа – як приготувати?
• Інгредієнти:
• Приготування:
• Як фарширувати ріпу шампіньйонами
• Інгредієнти:
• Приготування:
• Картопляна запіканка з грибами та ріпою
• Інгредієнти:
• Приготування:
• Зимовий салат з жовтої ріпи, моркви і капусти
• Інгредієнти:
• Приготування:
• Овочевий “

Смачне пюре з ріпи на гарнір

Простий і доступний овоч легко перетворити на корисну страву.

Інгредієнти:

• мускатний горіх – 0,5 год. ложки;
• ріпа – 4 шт. маленька;
• перець;
• вершкове масло – 35 г;
• молоко – 110 мл;
• сіль;
• петрушка – 27 м.

Приготування:

1. Очищений овоч нарізати. Повинно вийде з кожного шість частин. Помістити у воду. Відварити. Потрібно близько години.
2. Злити решту води. Помістити до овочу масло. Влити молоко. Посипати спеціями. Увімкнути блендер і перемолоти. Додати порубану зелень і перемішати.

Watch this video on YouTube

Як запікти овоч у духовці з яблуками

Інгредієнти:

• тимьян – 3 гілки;
• ріпа – 4 шт.;
• перець;
• яблуко – 2 шт.;
• сіль;
• оливкова олія – 5 ст. ложок;
• біле вино – 125 мл;
• олія гірчична – 1 год. ложка.

Приготування:

1. Ломтями порубати овоч.
2. Нарізати яблука.
3. Залити підготовлені продукти маслом оливковим і гірчичним. Посипати тім’яном. Підсолити і насипати перець. Розмішати.
4. Прогріти духову піч. Знадобиться 220 градусів. Розкласти на противному.
5. Залити вином. Запікати півгодини.

Watch this video on YouTube

Ріпа, смажена з цибулею

Хочете поласувати смачною овочевою стравою з приємним сирним ароматом? Тоді приготуйте їжу за цим рецептом.

Інгредієнти:

• петрушка – 4 гілки;
• ріпа – 2 шт.;
• сіль;
• цибуля – 2 шт.;
• олія – 4 ст. ложки;
• сир – 85 г.

Приготування:

1. Цибуля знадобиться півкільцем.
2. Основний ов. подрібнити соломкою.
3. Нашинкувати зелень.
4. Сир перетворити на стружку за допомогою терки.
5. Прогріти в сковороді масло. Помістити цибулю і засмажити. Закинути ріпу. Витримати до готовності. Не забувайте перемішувати, щоб страва не пригоріла. Посипати зеленню. Підсолити.
6. Присипати сирною стружкою. Сховати кришкою і потримати три хвилини.

Парена ріпа – як приготувати?

Є багато різних страв з жовтої ріпи, але найсмачніше виходить парена.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Нарізати у вигляді кружечків овоч. Прогріти духовку. Режим 175 градусів.
2. Підготувати горщик. Помістити овоч. Підсипати сіль. Влити воду. Сховати кришкою. Відправити в духову шафу.
3. Витримати півгодини.

Watch this video on YouTube

Як фарширувати ріпу шампіньйонами

Цей рецепт відрізняється оригінальністю приготування і красивим зовнішнім виглядом.

Інгредієнти:

• ріпа – 4 шт.;
• душиця – 0,2 год. ложки;
• фарш – 260 г;
• цибуля – 2 шт.;
• петрушка – 23 г;
• часник – 2 шт.

Приготування:

1. Зрізати хвостик з овоча і капелюшок. Зрізати шкірку. Залити водою, підсолити і відварити.
2. Порубати дрібно цибулю. Змішати з фаршем. Поєднати з подрібненою зеленню і часниковими зубками. Присипати душицею. Підсолити. Перемішати.
3. Остудити готовий овоч. Ложкою дістати серцевину таким чином, щоб не пошкодити краю. М’якоть подрібнити і змішати з фаршем. Нафарширувати ріпу. Помістити на противагу і запікати в духовій печі. Режим 180 градусів. Потрібно півгодини.

Watch this video on YouTube

Картопляна запіканка з грибами та ріпою

Страву з вершковим смаком легко приготувати, а результат порадує чудовим смаком.

Інгредієнти:

• оливкова олія;
• вершкове масло – 1 ст. ложка;
• сир – 0,5 гуртка перетертий на терці;
• шампіньйони – 460 г;
• вершки кондитерські – 65 мл;
• часник – 1 год. Ложка порубаний;
• естрагон – 1,5 год. ложки рубаний;
• сухе вино – 260 мл біле;
• петрушка – 2 ст. ложки порубана;
• ріпа – 180 г нарізана;
• сіль – 0,5 год. ложки;
• тем’ян – гілка;
• бебі шпинат – 2 гуртки листя;
• вершковий сир – 2 ст. ложки;
• картопля – 230 г шматочками;
• цибуля – 4 гуртки півкільця.

Приготування:

1. Поставити на розігрів духову піч (180 градусів).
2. Помістити в сковорідку вершкове масло. Додати гриби. Потомити три хвилини. Додати часник. Смажити півхвилини. Налити вино. Через дві хвилини насипати петрушку і тім’ян. Посипати перцем. Сховати кришкою і потомити чверть години. Прибрати кришку і випарити рідину. Помістити вершковий сир. Розмішати. Перекласти в піалу. Промити сковорідку.
3. Влити масло в сковорідку. Помістити цибулю. Засмажити.
4. У форму викласти картоплю. Сховати листям шпинату. Підсолити і посипати перцем. Додати естрогон. Залити вершками і присипати сиром. Сховати кришкою і відправити в духову шафу. Через півгодини кришку прибрати і запікати ще півгодини.

Watch this video on YouTube

Зимовий салат з жовтої ріпи, моркви і капусти

Просто приготувати і смачно ласувати взимку.

Інгредієнти:

• ріпа – 260 г;
• зерниста гірчиця;
• петрушка – 25 г;
• капуста – 260 г;
• сіль;
• морквина – 210 г;
• оливкова олія – 55 мл;
• укроп – 27 р.

Приготування:

1. Нашинкувати капусту. Взяти терку для морквини по-корейськи і натерти морквину.
2. Таким же чином подрібнити ріпу.
3. Зелень порубати.
4. Залити овочі маслом.
5. Додати гірчицю. Підсолити. Розім’яти руками. Посипати зеленню.

Watch this video on YouTube

Страви з ріпи – 5 простих та смачних рецептів з фото покроково

Ця невибаглива городна культура на Русі використовувалася в їжу задовго до появи на наших грядках картоплі (пам’ятаєте вираз «простіше пареної ріпи»?), сьогодні вона багатьма практично забута на користь «другого хліба». І дуже незаслужено. Пояснимо чому.

У ріпі містяться бета-каротин, вітаміни А, С, PP, В1, В2, Е, клітковина, рослинний білок, багато кальцію та бурштинової кислоти (універсального біостимулятора). Репа допомагає боротися з гіповітамінозом, стимулює секрецію шлункового соку, посилює перистальтику кишківника, покращує засвоєння їжі. Сік свіжих коренеплодів використовують і в медичних цілях – як засіб, що має сечогінну, антисептичну, протизапальну, ранозагоювальну та знеболювальну дію.

А калорійність ріпи становить лише 30 ккал на 100 г.

Кормові подовжені сорти ріпи називаються турнепсом, і їх також широко використовують не тільки на корм худобі, а й у людській кулінарії.

А що зі смаком ріпки? У відвареному (пареному) вигляді він дуже схожий з прісною картоплею – якщо з останнього прибрати зайву крохмалистість і додати тонкий присмак. Спеції, мед, гірчиця чи трави зроблять відварену ріпу пікантною закускою, а олія чи сметана – смачним гарніром. Шматочки відвареної ріпи також підійдуть до місця в будь-якому супі та салаті, а гурмани можуть обсмажувати їх на вершковому маслі.

До вашої уваги – кілька перевірених простих та смачних рецептів на основі ріпи, а також кілька незвичайних рецептів із цим коренеплодом з різних куточків світу.

Особливості приготування

• Для приготування будь-яким способом краще брати молоду ріпу, оскільки вона має м’якший смак. Якщо в сирому вигляді стара ріпа лише пікантніша на смак, ніж молода, то після термічної обробки вона набуває неприємної гіркоти. Гірким овоч може стати і через його неправильне вирощування.
• При покупці доцільно віддати перевагу гладким і пружним ріпкам, не надто легким у порівнянні з іншими екземплярами. Мала вага овочів може говорити про наявність у ньому порожнин, пухкої м’якоті.
• Щоб парена ріпа не гірчила, після очищення залийте окропом і залиште на чверть години, потім злийте використану рідину і приступайте до приготування овочів за вибраним рецептом.
• Парена ріпа є стравою, приготованою в результаті тривалого томлення з додаванням невеликої кількості води. Також так називають овоч, приготований на пару.
• Раніше ріпу ширяли в печі, що остигає після випікання хліба та приготування інших страв. Сьогодні її можна приготувати в духовці або мультиварці, на плиті та в мікрохвильовій печі. Кожен метод має свої переваги та недоліки. Найсмачніше виходить ріпа, приготовлена ​​в духовці, але в мікрохвильовій печі або на плиті вона готується значно швидше.
• Ріпа вийде смачнішою, якщо її присмажити вершковим або рослинним маслом, посолити або підсолодити, доповнити медом, хріном, часником, імбиром, пряними травами та іншими спеціями. Від використаних добавок залежатиме смак та призначення готової страви. Якщо ріпу зробити з медом або цукром, вона стане солодкою стравою, але частіше її готують на гарнір або для подачі як основну закуску. Тоді приправи для неї часто вибирають гострі, оскільки сама по собі вираженого смаку вона не має.

Покроковий процес приготування пареної ріпи з сиром виглядатиме так:

1. Для початку потрібно приготувати ріпу будь-яким зручним способом.
2. У чашу блендера слід викласти сир та часник, після чого залити їх лимонним соком, оливковою олією та ретельно збити в однорідну масу.
3. Готовий соус необхідно посолити та приправити за смаком, а потім рівномірно розподілити по пареній ріпі безпосередньо перед подачею страви на стіл.

Парена ріпа в каструлі на плиті

• ріпа – 0,5 кг;
• вода – 0,2 л;
• сіль, цукор, сметана – до смаку.

• Ріпу помийте та очистіть.
• Кожен коренеплід розріжте на 4-6 часточок, покладіть їх у каструлю.
• Влийте у каструлю воду. На середньому вогні доведіть рідину до кипіння.
• Підсоліть воду, накрийте кришкою каструлю. Вогонь зменшіть до мінімуму.
• Гасіть ріпу 10-15 хвилин.
• Зніміть каструлю з вогню, укутайте, залиште так на півгодини, щоб ріпа ще трохи пропарилася і дійшла до готовності.

При подачі до столу полийте ріпу сметаною, за бажання посипте цукром.

Паста орек’єтте з бадиллою ріпи по-італійськи

Вам знадобляться : 500 г молодого бадилля ріпи, 400 г цільнозернової пасти орек’єтте («вушка»), 3 ст.л. рослинної (краще оливкової) олії, 1-2 зубчики часнику, 4-6 шт. солоних анчоусів у маслі, сіль, мелений білий перець, пекучий перець (за бажанням).

Приготування . У каструлю з підсоленою киплячою водою додайте вимите бадилля ріпи, позбавлене жорстких нижніх частин стебла і нарізане на шматочки 5-10 см завдовжки. Доведіть зелень до напівготовності (приблизно 5 хвилин) і додайте орек’єтте. Зваріть альденте, злийте воду.

Одночасно у сковороді на оливковій олії протягом кількох хвилин обсмажте часник, анчоуси та перець.

Перекладіть ореккьетте і бадилля в сковороду. Перемішайте протягом хвилини та подавайте до столу.

Гурмани можуть подавати цю страву як гарнір до тушкованих мідій або копчених ковбасок.

Парена ріпа в горщику в духовці

• ріпа – 0,5 кг;
• сіль чи цукор – 5 г;
• вода – 100 мл;
• вершкове масло (не обов’язково) – до смаку.

• Ріпу помийте та очистіть, наріжте коренеплоди круглими або напівкруглими скибочками, не надто товстими.
• На дно керамічного або чавунного горщика влийте воду.
• Скибочки ріпи посоліть або посипте цукром, перемішайте і наповніть ними підготовлену ємність.
• Поставте горщик з ріпою в духовку та увімкніть її. Дочекайтеся, коли температура в духовці досягне 160-180 градусів.
• Потоміть ріпу в духовці за вказаної температури 50-60 хвилин. За 10 хвилин до готовності страви покладіть у горщик шматочок вершкового масла.

Як готувати ріпу для здоров’я: рецепти

Репа містить величезну кількість органічних кислот та харчових волокон, вітамінів та мінералів. Кількість білків становить 1,5 г, жирів – 0,1 г та вуглеводів – 6,2 г. Калорійність продукту невелика – всього 32 ккал на 100 г.

Порада! При покупці овочів звертайте увагу на його шкірку. На ній не повинно бути вм’ятин та плям. Вони можуть свідчити про непридатність овочів у їжу.

Парена ріпа

Напевно, кожен хоч раз у житті чув приказку «Що може бути простіше пареної ріпи?». Вона повною мірою характеризує процес приготування цієї старовинної страви. Запарювання коренеплоду не потребує особливих знань та навичок у кулінарній сфері. Із цим завданням зможе впоратися кожен.

Ріпа, запарена в духовці цілком

• ріпа – 0,5 кг;
• вода – 150 мл;
• сіль за смаком.

• Помийте коренеплоди, зріжте кінчики.
• Покладіть ріпки в чавунок, казан або каструлю, придатну для використання у духовці.
• Додайте сіль та воду.
• Духову шафу розігрійте до 160-180 градусів, поставте в неї ємність із ріпою.
• Запікайте коренеплоди 1,5 години.
• Перевірте готовність ріпи за допомогою ножа. Якщо вона здасться твердою, продовжіть її приготування ще 20-30 хвилин.

Залишається трохи остудити овочі, очистити, порізати та подати до столу.

З медом

Щоб приготувати ріпу з медом, кулінару з інгредієнтів необхідно взяти:

Покроковий процес приготування пареної ріпи з медом виглядатиме так:

1. Для початку ріпу необхідно промити в проточній воді, видаливши таким чином усі видимі забруднення з поверхні овочів.
2. Підготовлений овоч слід очистити від шкірки, та був нарізати великими кубиками. В іншому випадку при перемішуванні ріпи під час приготування можна спровокувати її деформацію та перетворення на безформну кашу.
3. На сковороді рекомендується розтопити вершкове масло|мастило|, після чого змішати його з медом і лимонним соком. Заправку для ріпи рекомендується готувати не більше 3 хв.
4. Овочеві часточки потрібно перекласти у форму для запікання, внутрішня поверхня якої має бути змащена олією.
5. Ріпу слід посолити та приправити за смаком (опціонально).
6. Медову масу зі сковороди необхідно вилити до ріпи, накрити фольгою, а потім перемішати склад і поставити запікатися в розігріту до 180 градусів Цельсія в духовку на 60 – 90 хв.
7. Готову ріпу слід перекласти в глибоку миску, після чого присипати овоч дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Парена ріпа в духовці в рукаві

• ріпа – 1 кг;
• вода – 60 мл;
• рафінована рослинна олія – 40 мл;
• сіль, пряні трави, перець, часник – до смаку.

• Очистивши коренеплоди, наріжте їх великими кубиками, посипте сіллю та приправами, полийте олією, перемішайте.
• Кулінарний рукав зав’яжіть з одного боку, покладіть у нього ріпу.
• Влийте в рукав воду, зав’яжіть його з іншого боку.
• Покладіть пакет із ріпою на лист. Виконайте в целофані кілька отворів зубочисткою, щоб через них могла виходити пара.
• Відправте лист з ріпою в духовку, розігріту до 160-180 градусів. Залишіть овоч пропарюватись у духовці протягом години.

Ріпа за цим рецептом виходить ароматною. Вона добре підійде на гарнір до м’ясних закусок. Полив сметаною або іншим соусом, її можна подати як самостійну страву.

Клапшот – шотландський гарнір з ріпи та картоплі

Вам знадобляться : 400 г жовтої ріпи, 400 г картоплі, 20-25 г топленої олії, 1 ст.л. нарізаний шнитт-цибуля, сіль, чорний мелений перець.

Приготування . Ріпу та картоплю вимийте, очистіть, наріжте дрібними скибочками, відваріть у підсоленій воді.

По готовності злийте майже всю воду і гарячі скибочки з додаванням олії та перцю спочатку розімніть, а потім збийте.

Шнітт-цибуля промийте, почистіть, дрібно нарубайте.

Подавайте готове пюре (клапшот) як гарнір – гарячим, посипавши різаною цибулею.

Парена ріпа в мультиварці

• ріпа – 0,5 кг;
• вода – 60 мл;
• сіль або цукор, вершкове або рослинне масло – за смаком.

• Нарізану великими кубиками або часточками ріпу покладіть у ємність мультиварки. Посипте сіллю або цукром, додайте олію та воду.
• Запустіть агрегат, вибравши програму “Гушіння”. Таймер встановіть на 1,5-2 години.

За цим рецептом можна парити і цілу ріпу, але часу на це потрібно більше (2-3 години в залежності від величини коренеплодів).

З грушами

Щоб приготувати ріпу із грушами, кулінару з інгредієнтів необхідно взяти:

Покроковий процес приготування пареної ріпи з грушами виглядатиме так:

1. Для початку ріпу необхідно промити в проточній воді, видаливши таким чином усі видимі забруднення з поверхні овочів.
2. Підготовлений овоч слід очистити від шкірки, потім нарізати кубиками середнього розміру.
3. Груші слід вимити, після чого, не знімаючи з них шкірки, видалити тверду серцевину і нарізати кубиками середнього розміру.
4. Фруктові часточки потрібно викласти у форму для запікання, змащену олією, після чого посолити їх і збризкати олією. Оптимальний час запікання фруктів – 20 хв.
5. Поки груші з ріпою готуються, в окремій ємності потрібно змішати розтоплене вершкове масло, мед та розмарин.
6. Готову репово-грушеву суміш необхідно подавати гарячою, попередньо рівномірно змастивши її медовим соусом.

Ріпа на пару в мультиварці

• ріпа – 150-200 г;
• вода – 0,5 л;
• сіль, приправи – до смаку.

• В основну чашу мультиварки влийте воду, зверху поставте ємність для відварювання продуктів на пару.
• На верхню решітку мультиварки покладіть ріпу, нарізану часточками, кубиками або скибочками. Посоліть та приправте її.
• Увімкніть мультиварку в режимі варіння на пару. Через 15-20 хвилин страва буде готова.

Аналогічно ріпа готується на пару в пароварці.

З пшоном

Для приготування пшоно-ріпової каші потрібно взяти:

Покроковий процес приготування пареної ріпи з пшоном виглядатиме так:

1. Для початку пшоно необхідно перебрати, а потім добре промити проточною водою.
2. Ріпу слід помити, почистити та нарізати невеликими кубиками.
3. На дно використовуваної форми слід викласти вершкове масло, другим шаром – ріпу, третім – пшоно. Кашу потрібно посолити і за бажанням приправити.
4. Основні інгредієнти необхідно залити молоком, а потім поставити форму запікатись у розігріту до 180 градусів духовку на 40 – 50 хв.

Парова ріпа в мікрохвильовій печі

• Цілі ріпки покладіть у целофановий пакет, полийте водою.
• Щільно зав’яжіть пакет і покладіть його в контейнер, придатний для використання у мікрохвильовій печі.
• Проколіть пакет вилкою. Поставте контейнер у мікрохвильову піч.
• Запустіть прилад максимальної потужності на 10 хвилин.

Якщо ріпа у вас дрібна, її приготування можна скоротити до 8 хвилин. На приготування великих коренеплодів часу може знадобитися трохи більше.

Корисні поради та рекомендації

Ріпа парена, незалежно від обраного рецепту її приготування, вийде в міру м’якою та соковитою, якщо кулінар при організації робочого процесу користуватиметься рекомендаціями досвідчених кухарів, що спеціалізуються на дієтичних стравах.

Вони такі:

• якщо смак пареної ріпи, як самостійної страви, не подобається споживачеві, її можна додавати в суп, використовуючи як альтернативу картоплі;
• для додання гостроти готовій страві з ріпи, можна використовувати гірчицю, часник або перець чилі, додавати які рекомендується за 10-15 хв. до повної готовності овочів;
• щоб ріпа пропарилася швидше, рекомендується перед термічною обробкою ошпарити її окропом, після чого залишити у воді на 3-7 хв.;
• готову пропарену ріпу не слід зберігати довше 12 год (через зазначену кількість часу ріпа починає розм’якшуватися, втрачаючи вихідну форму, що негативно впливає на смакові властивості приготовленої страви);
• парену ріпу рекомендується подавати через 5-7 хв. з моменту її приготування, попередньо присипавши свіжою зеленню (за цей час овоч трохи охолоне, а аромат зелені розкриє смак готової страви);
• при подачі парену ріпу можна заправити сметанним соусом (якщо смак страви потрібно зробити гостріше, до соусу рекомендується додати часник, попередньо пропущений через прес).

Навіть професійні кухарі готують парену ріпу за певним рецептом. Приготування овочів, незважаючи на свою видиму простоту, вимагає уважного ставлення до деталей – пропорції солі та інших спецій, кількість другорядних інгредієнтів, спосіб нарізки. За дотримання всіх рекомендацій овочеве блюдо вийде як смачним, а й корисним, завдяки збереженню більшості поживних речовин, що спочатку входять до складу – калій, фосфор, магній, селен.