Так, у консервованих овочах, грибах, рибі та м’ясі можуть бути ботуліни (сlostridium botulinum), бактерії, що спричиняють ботулізм – отруєння, яке без лікування призводить до паралічу дихальних м’язів і смерті.
Термін зберігання. Консерви, термін придатності яких закінчився, підлягають знищенню. Якщо ви купили в магазині консерви з вичерпаним терміном зберігання, можна вимагати повернення грошей або заміни банки. Не ризикуйте вживати в їжу прострочені консерви: не така велика втрата залежаної банки, як страшні можливі наслідки.
Консерви не можна їсти після закінчення терміну придатності Якщо банка нормально зберігає форму, не роздута, не зім’ята, не проржавіла та зберігалася в умовах рекомендованого температурного режиму, зазначеного на етикетці, вживання такої продукції допустиме і після закінчення терміну придатності, зазначеного на етикетці.