Техніки аналізу

Харчовий ботулізм botulinum є анаеробною бактерією – це означає, що вона може розвиватися тільки за відсутності кисню. Харчовий ботулізм розвивається у випадку, коли бактерії C. botulinum ростуть і виробляють токсини в харчових продуктах до їх споживання.Jan 10, 2018

Ботулізм – це отруєння, спричинене токсином Clostridium botulinum, що вражає периферичні нерви.

Найчастіше це овочі, риба, фрукти та приправи (наприклад, соус сальса). Рідше причиною ботулізму можуть бути яловичина, молочні продукти, свинина, птиця та деякі інші продукти харчування.

Збудники ботулізму широко поширені в природі, їх можна зустріти на п’яти континентах земної кулі, їх виявлено в ґрунті, в гної, на фруктах і овочах, у рибі, у фуражі, в екскрементах теплокровних тварин.