Техніки аналізу

Харчова цінність кускусу і кіноа І в кіноа, і в кускусі багато поживних речовин. Але в кіноа більше клітковини і білків. А отже, з’ївши кіноа, ви довше почуватиметеся ситими – за рівних умов (способу приготування, ваги та інших інгредієнтів).Mar 20, 2021

Кускус і кіноа різняться за смаком і консистенцією. Кускус має пастоподібну консистенцію та нейтральний смак. Кіноа ж має злегка горіховий смак і більш хрустку текстуру. Щодо приготування, обидва продукти повністю вбирають воду або бульйон, як рис, без необхідності їх зливати.

Кускус протипоказаний:

• особам, які страждають на целіакію – непереносимість глютену;
• людям, які мають алергію на інші білки продукту;
• дітям раннього віку, особливо до одного року, з побоювання розвитку алергії;
• хворим на цукровий діабет, бо каша з кускусу може призвести до підйому концентрації глюкози в крові.

За складом булгур корисніший за кускус, хоча обидві каші досить калорійні та дієтичною їжею їх не вважають. Незважаючи на це, помірне їх вживання повністю збігається з принципами здорового харчування.