Якщо у вас зріла, немолода кукурудза в качанах, то час варіння зазвичай займає до 40 хвилин. Після 30 хвилин кипіння води ви можете відколупнути зернятко від качана і спробувати: зварилася – значить, час виймати і їсти.
Налийте в каструлю воду, занурте качани так, щоб вода їх повністю покривала і ставте на вогонь. Після того як вода закипить, зменшіть вогонь і накрийте кришкою. За бажанням – воду можна підсолити. Через 20 хвилин кукурудза буде готова.
Найголовніше в молодій кукурудзі – її колір. Зернятка мають бути молочно-білими або приємного карамельного відтінку. Яскравий жовтий колір свідчить про те, що кукурудза перезріла, або, що сорт належить до кормових. Такі качани будуть жорсткими і не соковитими, а варити їх доведеться набагато довше.