14 Травня, 2025 0 Comments 1 category
Рулька (свиняча гомілка) – частина свинячого окосту (сирого або копченого), що прилягає до колінного суглоба; гомілка або передпліччя. Складається головним чином зі сполучних тканин і грубих м’язів.
Але в побуті зазвичай відбувається плутанина. А різниця є: рулька – частина передньої, а голяшка – задньої ноги свинячої або баранячої туші.
Знамениті страви зі свинячої рульки – чеське вепрево коліно і російський холодець. Продукт тушкують, запікають, маринують, коптять, використовують для приготування наваристих бульйонів, рулетів. М’ясо поєднується з тушкованою капустою, картоплею, бобовими, грибами, макаронними та круп’яними гарнірами, деякими фруктами, пивом.
Category: Українцям