Калорійність – 812 кКал. Склад свинячого сала без прошарку: жири – 88,69 г, білки – 2,92 г, вуглеводи – 0,00 г, вода – 7,69 г, зола – 0,70 г.
Сало багате на жиророзчинні вітаміни A, E і D, і, головне, воно не буває радіоактивним і не містить канцерогенів. У свинячому салі є арахідонова кислота, яка відноситься до ненасичених жирів і є однією з незамінних жирних кислот.
Сало майже на 90% складається з жирів та повністю позбавлене вуглеводів. 100 г продукту також міститься 2,4 г білка. Свіжий сало виступає цінним джерелом каротину та жиророзчинних вітамінів A, D, E. Саме тому біологічна активність цього продукту тваринного походження набагато вища, ніж у рослинних жирів.
Закуска багата на ретинолом, вітаміни А, D, Е групи, каротином та іншими речовинами. У його складі також є корисні мікро- і макроелементи, наприклад, залізо, кальцій, натрій і цинк. Сало є дуже калорійним продуктом. У солоному вигляді на сто грам припадає від 800 до 820 ккал.