У черевці біля свіжої великої форелі багато відкладень жиру та досить велика печінка.
Якщо ви купили охолоджену форель, її дуже обережно потрошіть. Видаливши ікру, якщо пощастило, дуже акуратно виріжте печінкане пошкодивши жовчний міхур. Це абсолютно чарівний делікатес, і є він у самок, а й у самців, на відміну ікри.
Жир потрібно розтопити на дуже повільному вогні. З цього внутрішнього жиру, який розташовується в основному на кишках нашій форелі виходить справжнісінький і досить приємний риб'ячий жир, Т. е. Омега -3, про користь якого так багато говорять лікарі.
Ми вже казали, що форель – хижачка. А значить ця особина харчується дрібною рибою, ракоподібними, комахами, молюсками та різними личинками. Їсть риба 2 рази на добу: рано-вранці і пізно ввечері. Не гидує і личинками інших риб.