Техніки аналізу

Ступінь загальної засвоюваності білка становить, як правило, 91-95% залежно від джерела та можливої ​​максимальної дози (10-50 г за раз) – для джерела тварини білка цей показник буде трохи вищим, ніж для джерела рослинного (7,8,9).

Однак якщо ви з'їсте більше, ніж він може засвоїти за окремо взятий проміжок часу, швидкість травних процесів знизиться і залишився в тонкому кишечнику білок обов'язково засвоїться, хоч і за більш тривалий час.

Підручник фізіології каже, що здатність до всмоктування тонкого кишечника може доходити до 500-700 г білка в доба, 500 г жиру та 20 літрів води, якщо це буде необхідно. Справа в тому що білок не засвоюється прямо разом.