Як і скільки варити вареники

Вареники – страва, якій немає рівних за кількістю і розмаїттям начинок!

Вони бувають солодкі і солоні, з овочами, ягодами, фруктами.

Іноді до них додають сало, м’ясо і навіть сосиски.

Їх можна подавати на сніданок, обід і вечерю.

Але скільки і як варити вареники з різними начинками?

Скільки варити вареники – загальні принципи приготування

Важливо вироби проварити, але щоб вони не розлізлися і зберегли свою форму. Дуже часто господині спостерігають в каструлі місиво з шматочків тіста і плаваючою начинки. Чому так відбувається? Можна грішити на неякісне з’єднання країв. Але насправді причини найчастіше інші.

П’ять основних правил варіння вареників:

1. Вареники завжди готують у великій кількості рідини. Вони повинні вільно плавати, тоді не злипнуться і не пристануть до дна каструлі.

2. Доводити вареники до кипіння потрібно на максимальному вогні, щоб вони не встигли розкиснути.

3. А от варити вироби слід при помірному кипінні. Не можна зменшувати вогонь до мінімуму і давати страви кваситься, розкисати у відварі.

4. Воду для варіння вареників солять завжди, навіть якщо вони з солодкою начинкою, наприклад, з ягодами.

5. Готові вареники завжди змащують маслом. Можна не змащувати лише вироби з ягодами або фруктовими начинками. Але в такому разі їх розкладають в один шар і посипають цукровим піском.

Також потрібно знати, що заморожені вареники перед варінням не потрібно розморожувати. Їх закидають відразу в окріп і там вони відходять. Варяться вироби з морозилки довше на 2-3 хвилини, ніж тільки що зліплені. Тут дуже важливо не шкодувати води, щоб вони закипіли як можна швидше і не склеїлися, так як тісто після відтавання стає липким.

Смачненьке

Дивіться також

Картопля з тушонкою, зеленим горошком і томатною пастою – внесе різноманітність в повсякденне меню. Фото-рецепт приготування незвичайної картоплі з тушонкою в томаті з зеленим горошком Курка в паніровці маринована в соєвому соусі – готувати 20 хвилин! Покроковий фото-рецепт панированного курячого філе зі східним ароматом Тушкована курка з грибами: ситно і ароматно! Покроковий авторський рецепт швидкого приготування курки з грибами в мультиварці
Шаурма з лаваша і курячого філе з грибами – домашній фастфуд. Покроковий авторський фото-рецепт смачної домашньої шаурми Пиріг заливний з грибами на кефірі – шикарна закусочна випічка за годину! Покроковий фото-рецепт ароматного заливного пирога з грибами Тушкована капуста з картоплею і фаршем — комбо для любителів смачно поїсти. Класичне овочеве рагу на швидку руку!
Курка з апельсинами – кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати курку з апельсинами Рецепт найсмачнішої картоплі по-селянськи за 25 хвилин Запечені картопляні спіралі – дивуйте гостей і близьких
Готуємо відмінні макарони по-флотськи з тушонкою за 25 хвилин Найпростіші хачапурі на кефірі з сиром на сковороді. Авторський фото-рецепт приготування хачапурі на сковороді з сирною начинкою Картопля в духовці по-селянськи c пікантними спеціями

Як і скільки потрібно варити яйця – круто, некруто та пашот

Як правильно варити курячі яйця – докладна інструкція.

Варені яйця часто використовуються в салатах, закусках, супах або сніданках.

Щоб яйця зварилися до потрібно консистенції і зберегли привабливий вигляд, потрібно дотримуватися простих правил варіння.

Як підготувати яйця до варіння

Щоб шкаралупа яєць не потріскалася при варінні, вони повинні бути кімнатної температури. Для цього витягніть їх з холодильника за годину до варіння і залиште на столі. Якщо у вас немає стільки часу, опустіть їх перед варінням в теплу воду.

Перед варінням яйця обов’язково потрібно промити під проточною водою, щоб на поверхні не залишилося ніяких пошкоджень.

Щоб яйця легко чистилися, акуратно проколіть їх тонкою голкою з тупого боку, щоб не потріскалася шкаралупа. Проколювати яйце потрібно на кілька міліметрів, щоб пошкодити захисну плівку.

Як варити яйця в мультиварці, мікрохвильовці і на плиті

Теплі яйця кладуть в посуд і заливають холодною водою так, щоб вона повністю їх покрила. Потім яйця потрібно довести до кипіння і відраховувати час після закипання.

На плиті час варіння яєць різної консистенції після закипання наступний:

• у мішечок (напіврідкий білок і рідкий жовток) – 3 хвилини;
• некруто (твердий білок і рідкий жовток) – 6-7 хвилин;
• круто – 12 хвилин.

Яйця слід варити під накритою кришкою, на середньому вогні.

В мультиварці яйця варять в режимі “варіння” або “суп”. Після закипання води виставте на таймері час:

• для яйця некруто – 7 хвилин;
• для яйця круто – 14 хвилин.

Щоб зварити яйце круто в мікрохвильовці, потрібно покласти його в чашку, наповнити чашку водою, додати чайну ложку солі і поставити в мікрохвильовку на 10 хвилин при потужності 60% або 500 Вт.

В пароварці яйця варяться некруто 10 хвилин, круто – 18 хвилин.

Що потрібно зробити після варіння яєць

Перетримувати яйце і варити довше 20 хвилин не потрібно, інакше воно стане гумовим і втратить смак. Після варіння яйця обов’язково потрібно покласти в посуд з холодною водою на 5-10 хвилин – так вони будуть добре чиститися, а жовток не посиніє. Якщо яйця погано чистяться, значить вони зовсім свіжі. Домашні яйця перед варінням слід протримати в холодильнику мінімум 5 днів.

Щоб перевірити, чи зварилося яйце, покладіть його на стіл і покрутіть. Сирі яйця обертаються повільно, а варені – швидко через більш низьку щільність.

Як варити яйце пашот

Яйце пашот – це страва французької кухні. Воно вариться без шкаралупи і має дуже ніжну консистенцію з кремоподібним жовтком.

Для його приготування крім води вам знадобиться столовий оцет.

У каструлю налити води на 5 см, довести до кипіння і додати 1 ст.л. оцту на 1 л води. Найкраще використовувати рисовий або яблучний оцет. У невелике блюдо акуратно розбити яйце, щоб не пошкодити жовток. Вогонь зменшити до середнього, щоб вода не кипіла, а лише починала закипати.

Ложкою розмішати воду в каструлі, щоб утворився вир, і відразу опустити туди яйце, при цьому чашку з яйцем слід тримати якомога ближче до води. Варити яйце пашот потрібно 3-3.5 хвилини, щоб білок повністю зварився, а жовток залишився рідким. Після приготування викласти яйце на серветку, щоб зтекла зайва вода.

Вам також може бути цікаво: