Для малоротки час засолення 4 години, Для зубаря – 6 годин. Після того як риба просолиться, її треба промити в холодній воді і розвісити на просушування.Apr 23, 2017
Посуд закрити кришкою і залишити для засолювання в прохолодному місці на 20 годин, якщо повна ємність. Якщо риби замало, то буде достатньо 12-15 годин. Після закінчення зазначеного часу корюшку дістати, промити та розвісити на вішалці. Потрібно близько 3 днів для просушування.
Дрібна 80 хвилин солиться, велика 2 години (за цей час пару разів перемішуємо).
– Я солю корюшку сухим посолом. Укладаю її на бік – спинка до живота – шарами у відповідний за розмірами неокислюваний посуд (наприклад, емальований), кожен шар посипаю сіллю. Можна використовувати будь-яку сіль, але краще другого помелу. Солити трохи, приблизно стільки, скільки при смаженні риби, трохи більше.